คุ้กกี้ และคริสต์มาสเป็นของคู่กัน แต่ในช่วงเวลาที่คึกคักที่สุดของปี คุณมีเวลาสำหรับ เบเกอรี่?
โชคดีที่มีเคล็ดลับเหล่านี้ คุณสามารถสร้างคุกกี้ที่คุณโปรดปรานทั้งหมดได้ในตอนนี้ ก่อนที่ทุกอย่างจะบ้าเกินไป และแช่แข็งไว้ใช้ในภายหลังโดยไม่ต้องกังวลว่าช่องแช่แข็งจะไหม้หรือขนมค้าง ฟังดูเหมือนแผนสำหรับฉัน
1. แช่แข็งแป้งดิบสำหรับอบสดใหม่ในภายหลัง
หากคุณต้องการนำคุกกี้เข้าเตาอบทันทีและเติมกลิ่นที่อบสดใหม่ให้บ้านคุณ คุณสามารถแช่แข็งแป้งคุกกี้แบบดิบได้ ม้วนแป้งของคุณเป็นแผ่น ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วใส่ในถุงซิป เมื่อคุณพร้อมที่จะอบ ให้ละลายแผ่นดิสก์ จากนั้นทำคุกกี้และอบ อีกทางหนึ่งคุณสามารถ สร้างคุกกี้ของคุณล่วงหน้าไม่ว่าจะเป็นคุกกี้ดรอป ลูกบอล หรือคัตเอาท์ แช่แข็งคุกกี้ดิบบนแผ่นคุกกี้ที่ปูด้วยกระดาษ parchment จากนั้นโอนไปยังภาชนะและแช่แข็งจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะทำ คุณสามารถอบพวกมันจากการแช่แข็ง — อย่าลืมเพิ่มเวลาอบหนึ่งหรือสองนาที
2. ลองใช้เคล็ดลับนี้สำหรับคุกกี้สไลซ์แล้วอบ
ม้วนแป้งคุกกี้กล่องน้ำแข็งของคุณลงในท่อนซุง จากนั้นห่อด้วยกระดาษแว็กซ์หรือกระดาษรองอบ ใส่แป้งนี้ลงไป
หลอดกระดาษเช็ดมือเปล่า โดยกรีดด้านข้างและแช่แข็ง หลอดทำหน้าที่เหมือนแม่พิมพ์ ช่วยให้แป้งคงรูปไว้จนแข็งตัว เมื่อแช่แข็งแล้ว ให้นำหลอดออก แล้วห่อแป้งในแรปพลาสติก จากนั้นใส่ในถุงพลาสติก และแช่แข็งจนกว่าคุณจะพร้อมอบ3. แช่แข็งคุกกี้อบถ้าคุณจะถูกกดเวลา
มีเวลาทำขนมตอนนี้ แต่รู้ว่าคุณจะคลั่งไคล้เกินกว่าจะจัดการกับมันในเดือนหน้า? โชคดีที่คุกกี้อบแช่แข็งนั้นง่ายมาก ปล่อยให้คุกกี้เย็นสนิท จากนั้นแช่แข็งเป็นชั้นเดียวบนแผ่นคุกกี้ จากนั้น ย้ายไปยังภาชนะที่ปิดสนิทและปลอดเชื้อในช่องแช่แข็ง วางกระดาษแว็กซ์ กระดาษ parchment หรือพลาสติกแรประหว่างคุกกี้แต่ละชั้นในภาชนะ
มากกว่า: 16 คุกกี้วันหยุดจากทั่วทุกมุมโลก
4. หากคุณอบล่วงหน้า ให้ปูถาดอบ
เมื่อคุณอบคุกกี้ ให้ใช้กระดาษรองอบหรือ Silpat เพื่อให้คุณสามารถถอดออกได้อย่างง่ายดายและไม่ต้องทาน้ำมันแผ่นคุกกี้ การเริ่มต้นด้วยคุกกี้ในสภาพที่ดีที่สุด (โดยไม่ใช้ไขมันส่วนเกินจากแผ่นอบ) จะทำให้กระบวนการแช่แข็งและการละลายทั้งหมดประสบความสำเร็จมากขึ้น
5. ป้องกันคุกกี้ที่ละลายน้ำแข็งเปียก
ทำให้คุกกี้ของคุณเย็นสนิทก่อนที่จะแช่แข็งเพื่อไม่ให้แช่แข็งด้วยความชื้นที่เพิ่มขึ้น (เช่นเดียวกับการควบแน่น) และละลายน้ำแข็งในภายหลัง
6. หยุดชอบกับชอบ
แช่แข็งคุกกี้กรอบด้วยคุกกี้กรอบคุกกี้นุ่มนิ่ม มิฉะนั้น ความชื้นส่วนเกินในคุกกี้นุ่มอาจทำให้คุกกี้กรอบนุ่ม ทั้งเมื่ออยู่ในช่องแช่แข็งแต่ยังไม่เริ่มแช่แข็งหรือเมื่อละลาย
7. รู้ว่าต้องแช่แข็ง
คุกกี้ส่วนใหญ่สามารถแช่แข็งได้ โดยเฉพาะคุกกี้ที่มีแป้งและเนื้อแน่น เว้นแต่ว่าคุกกี้จะมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมาก หรือใส่น้ำแข็งหรือเติม คุกกี้โดยเฉลี่ยของคุณ ไม่ว่าจะหยด ตัด หั่นเป็นชิ้นหรือม้วน ก็สามารถแช่แข็งได้
มากกว่า:แก้วคุกกี้โกโก้ร้อนมินิ น่ารักเกินจะกิน
8. และสิ่งที่ไม่ควรแช่แข็ง
คุกกี้แซนวิชหรือคุกกี้สอดไส้ คุ้กกี้เนื้อละเอียด (เช่น เมอแรงค์และมาการอง) และคุกกี้ที่เคลือบช็อกโกแลตนั้นไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง เนื้อสัมผัสของไส้สามารถแยกออกหรือไม่เป็นที่พอใจเมื่อแช่แข็งและละลาย คุกกี้เนื้อละเอียดอาจแตกหรือเปียกได้เมื่อนำออกจากช่องแช่แข็ง และช็อกโกแลตสามารถพัฒนาเป็นสีขาวหลังจากถูกแช่แข็งซึ่งดูแปลก ๆ คุกกี้เย็นก็เป็นสิ่งที่ไม่ควรทำเช่นกัน เพราะเมื่อละลายแล้ว การควบแน่นอาจทำให้ไอซิ่งสีต่างๆ เลือดออกพร้อมกันได้ ให้แช่แข็งคุกกี้ของคุณ แล้วตกแต่งเมื่อละลายแล้ว
9. ใช้ภาชนะที่เหมาะสม
เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ช่องแช่แข็งไหม้และมีกลิ่นเหม็น คุณต้องการให้แน่ใจว่าคุกกี้ของคุณถูกแช่แข็งในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท ลองหาภาชนะพลาสติกที่ทำขึ้นสำหรับช่องแช่แข็งโดยเฉพาะ ชนิดอื่นๆ สามารถแตกเป็นเสี่ยงๆ จากอุณหภูมิต่ำได้ หลีกเลี่ยงภาชนะทรงกลมซึ่งอาจงอหรือหักคุกกี้ของคุณได้ หากคุณต้องการจัดชั้นคุกกี้ในภาชนะ ให้วางกระดาษไข กระดาษ parchment หรือพลาสติกแร็ปที่ด้านล่างและระหว่างแต่ละชั้นเพื่อไม่ให้ติด
มากกว่า:15 สูตรคุกกี้ซานต้าจะกลืนกิน
10. ละลายอย่างทั่วถึง
การละลายคุกกี้ทำให้เกิดการควบแน่น ซึ่งจะทำให้เปียกหรือมีกลิ่นเหม็นอับ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณละลายพวกเขานอกภาชนะ ลองวางบนชั้นวางทำความเย็นจนละลาย จากนั้นถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะทำให้คุกกี้เย็นลงหรือเคลือบช็อกโกแลต เนื่องจากการควบแน่นสามารถป้องกันไม่ให้คุกกี้เกาะติดกับพื้นผิวของคุกกี้ได้
