ควินัวเต็มไปด้วยโปรตีนไร้มัน และเมื่อผสมกับสมุนไพรสดหอมกรุ่น เครื่องเทศที่ปิ้งแล้ว และผักคาราเมล เมล็ดพืชอวบอ้วนเล็กๆ เหล่านี้จะเปลี่ยนเป็นเบอร์เกอร์ที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติ
เนื่องจากเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ โดยให้กรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดที่ร่างกายของเราต้องการ quinoa ถือเป็นหนึ่งใน superfoods หลัก
ไม่เหมือนผักอื่นๆ สูตรเบอร์เกอร์คุณจะไม่พบถั่วหรือถั่วเหลืองหนึ่งออนซ์ในสูตรนี้ ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้พืชตระกูลถั่วหรือแพ้ เพื่อให้เป็นมังสวิรัติ ให้ละเว้นไข่ขาวซึ่งใช้เป็นสารยึดเกาะ และแทนที่ด้วยแป้งมันฝรั่งเพิ่มอีกสองช้อนโต๊ะ
ควินัว เวจจี้ เบอร์เกอร์ สูตร
เสิร์ฟ4
สำหรับเบอร์เกอร์ผัก:
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ บวก 2 ช้อนชา
- แครอทสับ ขึ้นฉ่าย พริกหยวก มะเขือยาวอย่างละ 1/4 ถ้วย
- 1 หัวหอมเล็กสับ
- เห็ดเบลล่าหั่นเต๋า 1/2 ถ้วยตวง สับละเอียด (ประมาณ 6-8 เห็ด)
- เกลือโคเชอร์ 1/4 ช้อนชา
- พริกป่นเล็กน้อย
- ใบไทม์สด 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 4 กลีบ สับ
- คีนัวดำ 1/2 ถ้วยตวง ล้างแล้ว
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- แป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งใบแบนสับ 1/4 ถ้วย
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำป่นสดเพื่อลิ้มรส
สำหรับการทอดกระทะ:
- แป้งข้าวโพดสำหรับปัดฝุ่น
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
ทิศทาง:
- ในกระทะขนาดกลางให้ร้อนน้ำมันสองช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มแครอท คื่นฉ่าย และหัวหอมครึ่งซีก ปรุงอาหารสามนาที ใส่พริกหยวก มะเขือยาว เห็ด เกลือ พริกป่นและโหระพา ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวหกนาทีหรือจนกว่าผักจะคาราเมล ใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม (ประมาณ 30 วินาที) เพิ่มวางมะเขือเทศและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งนาที นำออกจากความร้อน
- ในกระทะขนาดเล็กให้อุ่นน้ำมันสองช้อนชาบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมที่เหลือ; ปรุงจนนิ่มประมาณสามนาที เพิ่ม quinoa และขนมปังปิ้งจนหอมประมาณสามนาที เติมน้ำและเกลือโคเชอร์เล็กน้อย นำไปต้มลดเคี่ยว ปิดฝาและปรุงอาหารจน quinoa นุ่มประมาณเจ็ดนาที
- โอน quinoa ไปยังชามขนาดใหญ่ เพิ่มส่วนผสมผัก โรยแป้งมันฝรั่งลงบน quinoa แล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผัดในผักชีฝรั่ง ตีไข่ขาวจนเป็นฟองแล้วตะล่อมลงในส่วนผสมผัก ส่วนผสมจะชุ่มชื้นและเหนียวเหนอะหนะ ปั้นเป็นชิ้นใหญ่สี่ชิ้นด้วยมือ หรือใช้แม่พิมพ์วงแหวน (เช่น ที่ตัดบิสกิตทรงกลมหรือที่ตัดคุกกี้) แล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาทีหรือแช่เย็นหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เซ็ตตัว
- เปิดเตาอบที่ 325 องศา F. โรยแป้งข้าวโพดทั้งสองด้านเบา ๆ อุ่นน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะ nonstick ขนาดใหญ่ที่ปลอดภัยสำหรับเตาอบ โดยใช้ไฟปานกลาง เพิ่มไส้และสีน้ำตาลด้านแรก ค่อยๆพลิกไส้และวางกระทะในเตาอบเป็นเวลา 12 นาที นำออกจากเตาอบ เสิร์ฟร้อน
ตัวเลือกอบ: ข้ามแป้งข้าวโพดและกระทะแล้ววางไส้ในเตาอบโดยตรงเพื่ออบที่ 325 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลา 25 นาที
เพิ่มผักที่คุณชื่นชอบ: ผักอะไรก็ได้แทนมะเขือม่วง พริก และเห็ด ในปริมาณที่เท่ากัน อย่างละ 1/4 ถ้วยตวง
สูตรควินัวเพิ่มเติม
สูตร quinoa ปราศจากกลูเตนและง่าย
สุดยอดเชฟมาสเตอร์: ควินัวชุบแป้งทอด
วิธีทำคีนัว
