เช่นเดียวกับอาหารยอดนิยมอื่นๆ ในข่าว การกินที่สะอาดต้องอยู่ภายใต้การตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง โดยคำวิจารณ์ล่าสุดมาจากเชฟผู้มีชื่อเสียง
Nigella Lawson — เชฟชาวอังกฤษที่รู้จักกันเป็นอย่างดีในฐานะเจ้าบ้านของ ครัว Nigella บนเครือข่ายอาหาร — ไม่ได้ทำให้กระดูกเกี่ยวกับความจริงที่ว่าเธอไม่ได้เป็นแฟนของการรับประทานอาหารที่สะอาดเป็นความนิยมด้านสุขภาพ ล่าสุดที่เธอต่อต้านกระแสการรับประทานอาหาร — ที่หลายคนที่หลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปมานานหลายทศวรรษจะเถียงว่าเป็นวิถีชีวิต — คือการรับประทานอาหารที่สะอาดเป็นเพียงวิธีที่น่ารัก ปกปิดความผิดปกติของการกิน. ดังที่ลอว์สันกล่าวไว้ การใช้คำว่า "การกินที่สะอาด" หมายความว่าการรับประทานอาหารอื่นๆ ทั้งหมดสกปรกหรือน่าละอาย และเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงการรับประทานอาหารที่ไม่เป็นระเบียบ
มากกว่า:บุคลิกหุนหันพลันแล่นอาจทำให้คุณมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคทางการกินมากขึ้น
ในฐานะที่เป็นคนที่ต่อสู้กับอาการเบื่ออาหารและโรคบูลิเมียมานานกว่าทศวรรษในชีวิตของฉัน ฉันไม่เห็นด้วยมากกว่า ลอว์สันเปิดเผยอย่างตรงไปตรงมาเกี่ยวกับความจริงที่ว่าเธอเฝ้าดูแม่ของเธอจัดการกับปัญหาการกินที่เติบโตขึ้นมาซึ่งเป็นเรื่องที่แย่มาก สิ่ง — แต่หลายครั้ง มันไม่ได้จนกว่าคุณจะประสบกับการต่อสู้โดยตรงที่คุณเข้าใจว่ากลไกการเผชิญปัญหามีลักษณะอย่างไร ชอบ.
หลังจากกระแทกพื้นหินน้ำหนักน้อยกว่า 90 ปอนด์ในโรงเรียนมัธยมศึกษาตอนต้นและมัธยมปลาย โดยมีผลข้างเคียง เช่น ผมร่วง ฟันเป็นลมและเป็นคราบจากการอาเจียนในที่สุดฉันก็ยอมรับว่าความผิดปกติของการกินกำลังควบคุมชีวิตของฉันในตอนต้น 20 วินาที พวกเราที่เคยไปที่นั่น - โดยประมาณ ผู้หญิง 20 ล้านคน และในที่สุดก็นับผู้ชาย 10 ล้านคนในสหรัฐอเมริกา - รู้ว่าการยกเครื่องชีวิตทั้งหมดไม่ใช่เรื่องง่าย สำหรับฉัน ต้องใช้เวลาหลายปีในการรักษา ความซื่อสัตย์และความมุ่งมั่นอย่างไม่สิ้นสุดในการพัฒนาตนเอง ฉันยังทำงานในอุตสาหกรรมด้านสุขภาพและโภชนาการ ซึ่งเมื่อฉันเริ่มเรียนรู้มากขึ้นและดำดิ่งลงไปในอาหาร "ธรรมชาติ" ฉันมองว่าเป็นทางออกที่สมบูรณ์แบบสำหรับความวิตกกังวลด้านอาหารทั้งหมดของฉัน
วัยเด็กของลอว์สันช่างน่ากลัว, และของฉันก็เหมือนกัน และเราทั้งคู่ต่างก็มีความคิดที่แตกต่างกันใน ความผิดปกติของการกิน ที่ออกมาจากมัน ฉันยังโตมากับ a พ่อแม่ป่วยทางจิตและพ่อแม่ของฉันก็หย่ากันในเวลาต่อมา เช่นเดียวกับลอว์สัน ฉันถูกเลี้ยงดูมาในสภาพแวดล้อมที่วุ่นวายและเต็มไปด้วยพิษภัย ทิ้งฉันไว้กับ ความวิตกกังวลเรื้อรัง ที่ฉันไม่รู้ว่าจะทำอย่างไร ในไม่ช้ามันก็ง่ายขึ้นที่จะควบคุมสิ่งที่ฉันกินตั้งแต่อายุ 12 ขวบ เพราะจากนั้นฉันก็ชนะ อย่างน้อยฉันก็สามารถควบคุมบางอย่างได้
มากกว่า: โรคทางการกินที่พบบ่อยที่สุดคือโรคที่คุณไม่รู้ว่ามีอยู่จริง
การบำบัดช่วยได้ แต่ก็เหมือนกับการดื่มแอลกอฮอล์ ฉันรู้ว่าฉันจะไม่มีวันมีความสัมพันธ์ที่สมบูรณ์แบบกับอาหาร ฉันไม่มีตัวเลือกที่จะหลีกเลี่ยงอาหารตลอดชีวิตต่างจากแอลกอฮอล์ ฉันต้องกินวันละหลายครั้ง โดยนำเสนอตัวเองด้วยกับดักที่ครอบงำหลายอย่างที่ฉันแน่ใจว่าจะตกหลุมพราง จนกระทั่งฉันค้นพบ "แฟชั่น" การกินที่สะอาดซึ่งฉันรู้สึกว่าได้หล่อเลี้ยงร่างกายของฉันอย่างแท้จริงโดยให้ความสนใจกับสิ่งที่ฉันกินอย่างพิถีพิถัน ตลกดี ฉันยังพบว่าเมื่อฉันคลั่งไคล้อาหารเสริมและเริ่ม การผสมผสานอาหารโปรไบโอติกที่ "สะอาด" มากขึ้น ความวิตกกังวลและมุมมองโดยรวมของฉันดีขึ้น — ด้วยการวิจัยบางส่วน สนับสนุนว่า ความหลากหลายของแบคทีเรียในลำไส้ อาจส่งผลต่อสมองและอาการทางจิตจากการกินอาหารผิดปกติ
ตอนนี้ แทนที่จะอดตาย กลับหมกมุ่นอยู่กับโภชนาการที่สมบูรณ์แบบ ฉันยอมรับว่าอาหารของฉันอาจดูบ้าไปหน่อยสำหรับคนทั่วไปที่ไม่เคยมีปัญหาเรื่องการกิน แต่ เปรียบเทียบฉันกับคนที่หมดแรงและขาดสารอาหาร เมื่อ 15 ปีที่แล้ว และฉันรู้ว่าฉันสมควรได้รับการลูบไล้ กลับ.
ท้ายที่สุดแล้ว ฉันยังคงเป็นโรคเบื่ออาหารหรือโรคบูลิเมียที่กำลังฟื้นตัว และเช่นเดียวกับหลายๆ คนที่ต่อสู้กับอาการเสพติด ฉันรู้ว่าฉันจะมีวันที่แย่กว่าวันอื่นๆ แต่การกินที่สะอาดคือเส้นชีวิตของฉัน มันทำให้ฉันอยู่ในการติดตามและอยู่ห่างจากพฤติกรรมการกินที่ไม่เป็นระเบียบที่แย่กว่านั้นที่ฉันมักจะตกอยู่ในเมื่อระดับความเครียดของฉันเพิ่มขึ้น
ไม่ได้หมายความว่าการกินที่สะอาดจะไม่เป็นระเบียบ การกินที่สะอาดมากเกินไปอาจกลายเป็นความผิดปกติได้ด้วยตัวเอง เรียกว่า orthorexia. ดร.อเล็กซิส โคนาสัน — นักจิตวิทยาคลินิกที่เชี่ยวชาญเรื่องความผิดปกติของการกิน และเช่นเดียวกับลอว์สัน ไม่ต้องการใช้คำว่า “การรับประทานอาหารที่สะอาด” ที่บ่งบอกว่าอาหารอื่นสกปรก — แบ่งแยกความแตกต่างระหว่างนิสัยการกินที่สะอาดและ ความหลงใหล
Dr. Conason กล่าวว่า "ฉันคิดว่าการรับประทานอาหารที่สะอาดสามารถรวมเข้ากับความสัมพันธ์ที่ดีต่อสุขภาพกับอาหารได้ ถ้าขึ้นอยู่กับตัวเลือกที่คุณเลือกเพื่อให้รู้สึกดีที่สุด ตัวอย่างเช่น หากคุณสังเกตว่าคุณชอบรสชาติของอาหารสะอาด และคุณมีพลังงานมากที่สุด/เจ็บป่วยน้อยที่สุดเมื่อคุณกินด้วยวิธีนี้ คุณอาจเลือกรูปแบบการกินนี้ อย่างไรก็ตาม การกินสไตล์นี้ควรมีความยืดหยุ่นและประกอบด้วยตัวเลือกที่คุณเลือก อาจมีบางครั้งที่คนๆ นั้นตัดสินใจกินอะไรที่ 'ไม่สะอาด' และไม่ทำให้เกิดความรู้สึกผิดหรือละอายใจ”
มากกว่า: การทำงานในวงการฟิตเนสทำให้ฉันมีปัญหาเรื่องการกิน
ในทางกลับกัน ความผิดปกติของการกินนั้นแตกต่างจากการกินที่สะอาด ดร. Conason กล่าว เนื่องจากพวกเขาหมกมุ่นอยู่กับเวลาของคุณและมีแนวโน้มที่จะกินตัวตนของคุณ เธออธิบายถึงลักษณะเมื่อบุคคลมีความผิดปกติในการรับประทานอาหารที่สะอาดซึ่งต้องการความเป็นมืออาชีพ ช่วย: “พวกเขาเข้มงวดและไม่ยืดหยุ่นและผู้คนมักจะยึดมั่นในกฎของการกินที่สะอาดเพื่อที่รัก ชีวิต. ไม่มีข้อยกเว้นสำหรับกฎเกณฑ์นี้ และหากบุคคล "สูญเสียการควบคุม" และกินบางอย่างที่ "ไม่สะอาด" พวกเขามักจะพ่ายแพ้ต่อมัน คนๆ นี้อาจหลีกเลี่ยงสถานการณ์ต่างๆ เมื่อกลัวว่าจะผิดแผนและเลือกอยู่บ้านเพื่อทานอาหารที่สะอาด แทนที่จะไปทานอาหารเย็นกับเพื่อนหรือไปงานเลี้ยงที่พวกเขาอาจออกนอกลู่นอกทาง พวกเขากำหนดว่าพวกเขาเป็นใคร อารมณ์ของพวกเขา และคุณภาพของวันด้วยสิ่งที่พวกเขากิน”
เช่นเดียวกับการเลือกไลฟ์สไตล์อื่น ๆ คุณไม่รู้ว่าทำไมคนอื่นถึงใช้ชีวิตแบบใดแบบหนึ่งจนกว่าคุณจะถามพวกเขาเกี่ยวกับเรื่องนี้ มีผู้คนมากมายที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารที่สะอาดเพราะพวกเขาใส่ใจในคุณภาพของอาหารที่พวกเขากิน และยังมีบางคนที่คิดมากเกินไป แล้วก็มีพวกเราที่อาจทำมันด้วยเหตุผลอื่นทั้งหมด — เพราะเรากำลังฟื้นตัว และมันทำให้เรามีสมาธิ แข็งแรง และปลอดภัย
