ให้น้ำเกลือหรือไม่น้ำเกลือ? นั่นไม่ใช่แม้แต่คำถาม สำหรับพวกเราหลายคน การหาไวน์ที่จะเสิร์ฟในงานเลี้ยงอาหารค่ำวันขอบคุณพระเจ้าหมายถึงอาการอัมพาตจากเหงื่อในร้านไวน์เป็นเวลา 30 นาที โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเราคาดหวังว่าแขกจะไม่ชอบไวน์ และ เราอยู่ในงบประมาณ
แต่มีความหวังสำหรับเราและไม่เกี่ยวข้องกับการกรองไวน์บรรจุกล่องอย่างประณีตลงในขวดแฟนซีที่คุณนำมาจากถังรีไซเคิลเพื่อนบ้านของคุณ (ไม่ใช่ว่าฉันจะทำ เคย ทำสิ่งนั้น) นั่นคือสิ่งที่เราได้เรียนรู้เมื่อเราพูดคุยกับ Bill Dwyer เจ้าของและผู้ซื้อไวน์สำหรับ ไร่องุ่นร้านขายไวน์และสุราใน North Andover รัฐแมสซาชูเซตส์
"มี เพียงพอ ไวน์สำคัญกว่าการมี ที่สมบูรณ์แบบ ไวน์. การเลือกไวน์ที่หลากหลายให้แขกของคุณเลือกดีกว่าเดิมพันชื่อเสียงของคุณ หนึ่งไวน์” เป็นการตอบรับอย่างกระตือรือร้นจาก Dwyer
มากกว่า:สปาร์คกลิ้งค็อกเทล 18 รส ต้อนรับปีใหม่
คำแนะนำของเขา? “ผสมมันขึ้น อย่าเพิ่งเสิร์ฟไวน์ เสิร์ฟไวน์ รายการ! เลือกไวน์ประเภทต่างๆ ให้แขกของคุณได้ลิ้มลอง ทำอาหารเย็นและชิมไวน์ แต่ละเพดานไม่เหมือนกัน แขกทุกคนจะได้พบกับไวน์ที่น่าเพลิดเพลิน...แต่ก็ต่อเมื่อคุณมีไวน์หลากหลายสไตล์ให้เลือกเท่านั้น”
ตอนนี้ ไวน์ทั้งหมดนั้นมีราคาสูง แต่โชคดีที่เรามีผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์หลายคนที่ชั่งน้ำหนักในรายการโปรดของพวกเขา ทั้งหมดต่ำกว่า 20 ดอลลาร์ (คุณสามารถดูรายชื่อของ Dwyer ได้ในตอนท้าย)
สีขาว
2014 แบนชี โซโนมา ชาร์ดอนเนย์ $19.99
“ Chardonnay นี้เป็นทุกอย่างที่งานเลี้ยงขอบคุณพระเจ้าต้องการ Chardonnay: มันรวย มันสุก มันปิ้ง และมันเนยเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ทีมงานผลิตไวน์ของ Banshee สามารถทำให้ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้มีความละเอียดอ่อน เข้าใจยาก ดังนั้นจึงน่าจะถูกใจนักดื่มไวน์ขาวที่มักจะหลีกเลี่ยงสไตล์นี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อจับคู่กับอาหารวันขอบคุณพระเจ้า เป็นการยากที่จะหาไวน์ขาวที่เป็นของแข็งที่สามารถยืนหยัดได้ทุกอย่างโดยไม่ทำให้มากเกินไป แต่ไวน์นี้เหมาะกับบิล”
— Mary McAuley ซอมเมลิเย่ร์และผู้ก่อตั้ง/โปรดิวเซอร์ของ ไวน์สุกชีวิต
2015 Domaine Lafage Côté d'Est, $9
“กำลังมองหาบางอย่างที่คุณจะสนุกกับการดื่ม แต่ญาติดั้งเดิมของคุณก็จะเพลิดเพลินเช่นกัน? มองไม่เพิ่มเติม ไวน์นี้เป็นไวน์ผสมโรน มีกลิ่นของโอ๊คแต่ยังคงความเป็นกรดที่มีชีวิตชีวา ดังนั้นจึงไม่ทำให้เพดานปากของคุณหนักอึ้ง แต่ก็ยังสร้างความประทับใจให้ครอบครัวได้”
— ลอร่า บูราส ไร่องุ่นและโรงบ่มไวน์ Riverbench
Gewürztraminer จาก Anderson Valley, $19.99
“ดังนั้น นักดื่มไวน์ทั่วไปจึงไม่เคยได้ยินชื่อพันธุ์นี้มาก่อน จึงไม่สามารถออกเสียงชื่อนี้ได้ และมาในรูปทรงขวดที่ตลกขบขัน แม้ว่ามันคุ้มค่าดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะว่าเป็นหนึ่งในไม่กี่ประเภทของไวน์ที่บอกคุณบนฉลากเกี่ยวกับระดับความหวานที่สัมพันธ์กันผ่านแผนภูมิเล็กๆ ด้านหลัง”
— มาร์ค Aselstine Uncorked Ventures
ฟ็อกซ์โกลฟ ชาร์ดอนเนย์ $15
“สำหรับไวน์ขาวที่มีรสชาติเข้มข้นและเข้ากันได้ดีกับอาหารรสหวานและรสเค็มที่โต๊ะ เราขอแนะนำชาร์ดอนเนย์ โน้ตไม้โอ๊คที่ปิ้งแล้วเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงที่ครอบครัวชื่นชอบมากมาย”
— Trisha Antonsen หัวหน้าเจ้าหน้าที่ค็อกเทลของ ดริซลี่
2015 Drin Chablis, $19.99
“ใช่ นี่คือชาร์ดอนเนย์ แต่ไม่ใช่ชาร์ดอนเนย์ของคุณยายอย่างแน่นอน ความงามของถังหมักสแตนเลสนี้เต็มไปด้วยรสชาติของส้มที่สดใสและแร่ธาตุมากมายเพื่อให้สิ่งต่าง ๆ น่าสนใจ นี่ไม่ใช่บัตเตอร์บอมบ์ที่คุณอาจคาดหวังจากชาร์ดอนเนย์ จะเป็นการวอร์มอัพที่สมบูรณ์แบบหรือสง่างามด้วยอาหารจานหลัก”
— ลอร่า บูราส ไร่องุ่นและโรงบ่มไวน์ Riverbench
สีแดง
เมโอมิ ปิโนต์ นัวร์ 17 เหรียญ
“ไวน์นี้เป็นที่ชื่นชอบในวันขอบคุณพระเจ้าสำหรับหลาย ๆ คน รสกลมกล่อมและความเป็นกรดอ่อนๆ เข้ากันได้ดีกับเนื้ออ่อนๆ อย่างไก่งวง รสชาติที่เป็นดินและผลไม้ (คิดว่าเชอร์รี่และแครนเบอร์รี่) เข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบสำหรับอาหารตามฤดูกาลที่เสิร์ฟ”
— Trisha Antonsen หัวหน้าเจ้าหน้าที่ค็อกเทลของ ดริซลี่
2014 Domaine du Vissoux Beaujolais Villages ราคา 19 เหรียญ
“มี Beaujolais แย่ๆ มากมายในตลาดที่มีราคาต่ำกว่า 20 ดอลลาร์ ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้ทำการวิจัยเพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะได้สิ่งที่ดี… มองหา 'Villages' หรือ 'Cru' บนฉลาก ในขณะที่ละเอียดอ่อนและให้ผลดี (คิดว่าเป็นแบล็กเบอร์รี่สดและราสเบอร์รี่) มันยังมีความซับซ้อนและมีโน๊ตของไวโอเล็ตและดินที่ปลูก เหมาะสำหรับการดื่มไวน์แดงทั่วไปโดยทั่วไป ลองใช้ไม้ตีกลองหรือนกที่เล่นโวหารมากกว่าที่ร้องให้ไวน์แดงทำเป็นปอนด์ ๆ (ตั้งใจเล่นสำนวน)”
— Mary McAuley ซอมเมลิเย่ร์และผู้ก่อตั้ง/โปรดิวเซอร์ของ ไวน์สุกชีวิต
2013 Château Pesquié Terrasses Rouge ราคา 13 เหรียญ
“การผสมผสานของ Syrah, Grenache และอีกสองสามสี สีแดงนี้จะเป็นซุปเปอร์สตาร์ที่โต๊ะวันขอบคุณพระเจ้าของคุณจริงๆ ผลไม้ผสมผสานอย่างลงตัวกับแยมบลูเบอร์รี่ของไวน์นี้ แม้ว่าคุณจะไม่ได้ทานไก่งวงแบบดั้งเดิม แต่ไวน์นี้เหมาะสำหรับการจับคู่อาหาร”
— ลอร่า บูราส ไร่องุ่นและโรงบ่มไวน์ Riverbench
2014 Evodia Garnacha, $9
“ไวน์จากสเปนเพิ่งเริ่มได้รับความนิยมจากขวดที่ยอดเยี่ยม ฉ่ำและดื่มง่าย สีแดงนี้จะทำให้ทุกคนพอใจที่โต๊ะ อย่าประมาทไวน์นี้สำหรับราคา มันส่งมอบครั้งใหญ่”
— ลอร่า บูราส ไร่องุ่นและโรงบ่มไวน์ Riverbench
GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre)
“ค้นหาส่วนร้านค้าของคุณ (เบฟโม่ หรือที่คล้ายกัน) สำหรับ 'สีแดงอื่นๆ' และมองหา GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre) ผสมผสานจาก Paso Robles พวกเขาจะไม่เพียงแต่เข้ากันได้ดีกับอาหารค่ำ แต่สำหรับคนเหล่านั้นมักจะสนใจเฉพาะใน Cabernet คุณจะไม่ทำให้พวกเขากลัวในลักษณะเดียวกับที่คุณอาจทำกับพิโนต์นัวร์ การผสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากองุ่นที่รู้จักกันน้อยนั้นขายยากกว่า ดังนั้นคุณมักจะจบลงด้วยไวน์ที่คุณกำลังซื้อที่คุ้มค่า”
— มาร์ค Aselstine Uncorked Ventures
Hess Select Cabernet Sauvignon ราคา 16 เหรียญ
“คุณไม่สามารถผิดพลาดกับสีแดงนี้ได้จริงๆ เราเลือกไวน์นี้เพราะสำหรับนักดื่มสีแดงหลายคนแล้ว มันคือไวน์ที่ทุกคนคู่ควร รสชาติของแบล็กเบอร์รี่และลูกเกดเข้ากันได้ดีกับอาหารมื้อใหญ่ อย่ามองหารสชาติที่เหนือชั้นสำหรับวันขอบคุณพระเจ้า คุณกำลังมองหาสีแดงที่กลมกล่อมที่จะเสริมอาหารของคุณ ไม่ใช่เอาชนะมัน”
— Trisha Antonsen หัวหน้าเจ้าหน้าที่ค็อกเทลของ ดริซลี่
Domaine Jean Foillard Beaujolais Nouveau, 18 เหรียญ - 20 เหรียญ
“ฉันรัก-รัก-รักนูโว Beaujolais กับวันขอบคุณพระเจ้า ราคานี้เป็นราคาที่น่าอัศจรรย์และมีรสชาติของดินและผลไม้สีแดง เหมาะอย่างยิ่งกับอาหารวันขอบคุณพระเจ้า อันที่จริงฉันกำลังคิดที่จะบรรจุไวน์นี้อยู่แล้ว - มันควรจะเป็นการจับคู่ที่ทำในสวรรค์”
— ลอร่า บูราส ไร่องุ่นและโรงบ่มไวน์ Riverbench
มากกว่า:3 ค็อกเทลชุดใหญ่ที่จะทำให้ครอบครัวของคุณคึกคักในฤดูใบไม้ร่วงนี้
ดอกกุหลาบ
2015 Château Gassier, Rosé le Pas du Moine, $15
“โรเซ่อร่อยมากกับวันขอบคุณพระเจ้า แม้ว่าสภาพอากาศมักจะเย็นลงและรู้สึกเหมือนฤดูใบไม้ร่วง แต่โรเซ่ก็มีรสชาติที่เหมาะสมสำหรับมื้ออาหารวันขอบคุณพระเจ้า คิดว่าคุณไม่มีไวน์ที่จะจับคู่กับมันเทศและมาร์ชเมลโลว์ใช่ไหม คิดอีกครั้ง."
— ลอร่า บูราส ไร่องุ่นและโรงบ่มไวน์ Riverbench
ที่เป็นประกาย
Sokol Blosser Evolution สปาร์กลิงไวน์ $15
“แชมเปญหรือสปาร์กลิงไวน์นั้นยอดเยี่ยมเสมอเมื่อคุณต้องการไวน์หนึ่งขวดเพื่อผ่านอาหารหลายจาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งจาก Willamette Valley เป็นราคาที่ขโมยมาซึ่งแตกต่างจากแชมเปญแบบดั้งเดิมที่จะทำลายธนาคาร กรดสูงของมันจะช่วยเตรียมเพดานปากของคุณสำหรับไขมันและแป้งที่ยอดเยี่ยมทั้งหมดที่คุณกินในช่วงวันหยุดนี้ แต่พบฟองอากาศและกลิ่นยีสต์ที่ตกค้างอยู่ใน แชมเปญและสปาร์กลิงไวน์ให้กลิ่นหอมและความเข้มข้นที่จำเป็นสำหรับการจับคู่ที่ยอดเยี่ยม ไม่ใช่แค่ไวน์ขาวเก่ากรอบที่จะล้างของคุณ กัด แม้ว่าไวน์นี้จะเข้ากันได้ดีกับทุกอย่างบนโต๊ะ แต่ให้แน่ใจว่าคุณเก็บจิบแอปเปิ้ลพายไว้สักจิบ — มันจะเป็นการผสมผสานระหว่างโฮมรัน”
— Mary McAuley ซอมเมลิเย่ร์และผู้ก่อตั้ง/โปรดิวเซอร์ของ ไวน์สุกชีวิต
Domaine du Viking Vouvray Brut ราคา 12 เหรียญ
“วันขอบคุณพระเจ้าเป็นงานเฉลิมฉลอง ดังนั้นการเริ่มด้วยฟองสบู่จึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้! ดอกไม้ไฟที่ดื่มง่ายนี้มีความสดใส สดชื่น และเต็มไปด้วยผลไม้ที่มีชีวิตชีวา เป็นความสุขกับถาดชีสหรืออาหารเรียกน้ำย่อยหรือจะเป็นซุปเปอร์สตาร์แม้กระทั่งกับอาหารจานหลัก: ซอสไก่งวงและแครนเบอร์รี่ "
— ลอร่า บูราส ไร่องุ่นและโรงบ่มไวน์ Riverbench
การเลือกของ Bill Dwyer:
ไวน์ขาว
- Château de Pellehaut Chardonnay $13
- Catena Chardonnay “องุ่นภูเขาสูง” $19
- ยาลุมบ้า วีโอเนียร์ $12
- Pine Ridge Chenin Blanc/Viognier $15
- Mulderbosch Chenin Blanc 13 เหรียญ
- Château Peynaud Bordeaux Blanc ราคา 11 เหรียญ
- Hervé Azo Chablis St. Bris (โซวิญอง บล็อง) $15
- ดร. แอล รีสลิง $12
- Foris Dry Gewürztraminer $16
- Murrieta's Well "The Whip" White Blend 17 เหรียญ
ไวน์โรเซ่
- Cass Estates โรเซ่ $19.99
- A ถึง Z Rosé ของ pinot noir $15
- Penya Rose แห่ง Grenache noir & Syrah $10
- Château Pesquié Rosé แห่ง Cinsault, Grenache & Syrah $15
- Mulderbosch Rosé แห่ง cabernet sauvignon $13
ไวน์แดง
- NS. Lohr “ดอกไม้ป่า” Valdiguié $11
- Duboeuf Beaujolais Nouveau $11
- Les Roches Bleues Côte de Brouilly $19.99
- Domaine de Brunet Pinot Noir สำรอง $15
- ครอบครัว McManis Pinot Noir $14
- August Cellars Pinot Noir $18
- Masciarelli Montepulciano $10
- Tess ไวน์แดงผสม $18
- เถาองุ่นเก่า Breca Garnacha $17
- Bogle “Phantom” Red Blend $19.99
ด้วยไวน์ราคาไม่แพงเหล่านี้ในคลังแสงของคุณ แขกวันขอบคุณพระเจ้าของคุณจะออกจากโต๊ะด้วยความรู้สึกพึงพอใจมากกว่า
ก่อนที่คุณจะไป โปรดดูภาพสไลด์ของเราด้านล่าง
