Farfalle ไก่และมะเขือเทศตากแห้ง – SheKnows

พาสต้า Farfalle (หูกระต่าย) ใช้ทำอาหารได้หลากหลายตั้งแต่อาหารจานหลัก ซุป ไปจนถึงสลัด นี่คือสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาสต้าหูกระต่ายโดยใช้ไก่และมะเขือเทศตากแห้งในซอสไวน์ขาว

วัตถุดิบ

• 2 กานพลูกระเทียม (สับ)
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย
• 3/4 ปอนด์ อกไก่ไม่มีกระดูก
• ถั่วลันเตาแช่แข็ง 1 1/2 ถ้วย
• มะเขือเทศตากแห้ง 3/4 ถ้วย
• ไวน์ขาว 1/4 ถ้วย
• น้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. เนย
• 1 ช้อนชา โหระพา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• 1/2 ปอนด์ พาสต้าผูกโบว์

ทิศทาง

1. ตัดอกไก่เป็นเส้น
2. ผัดกระเทียมในน้ำมันในหม้อใบใหญ่
3. เพิ่มแถบไก่และปรุงอาหารจนขาว
4. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ (ยกเว้นพาสต้า) และปิดฝา
5. เคี่ยวไฟกลาง-ต่ำ 10-15 นาที
6. ปรุงพาสต้าตามทิศทางของแพ็คเกจ
7. ระบายพาสต้าและเพิ่มส่วนผสม
8. ผัดจนเข้ากันดี
9. นำออกจากเตาแล้วพักไว้ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ

ประเภทของพาสต้า

พาสต้ามีมากมายหลากหลาย โดยมีพาสต้ามากกว่า 100 ชนิดซึ่งเป็นที่รู้จักของนักชิมอาหารอิตาเลียน

กฎบางอย่างใช้กับพาสต้าหลายประเภท ประการแรก ชื่อต่างๆ มากมายมีความหมายถึงความแปรผันของรูปร่างหรือพื้นผิว ตัวอย่างเช่น สปาเก็ตตี้มีลักษณะเป็นพาสต้าที่บางกว่าสปาเก็ตตี้ที่มีการตัดแบบทั่วไปเหมือนกัน ในขณะที่สปาเก็ตตี้มีเนื้อที่หนากว่า

ยิ่งไปกว่านั้น พาสต้ามักจะมาจากสถานที่ในภูมิภาคต่างๆ ทั่วประเทศอิตาลี แต่บางประเภทก็มีต้นกำเนิดที่หลากหลาย — ซึ่งบางครั้งอาจทำให้เกิดปัญหาการตั้งชื่อโดยแต่ละสถานที่จะรักษาชื่อที่แตกต่างกันสำหรับพาสต้าใน คำถาม. (อย่างไรก็ตาม มักจะเป็นข้อยกเว้นของกฎนี้) ข้อเท็จจริงประการสุดท้ายที่ควรทราบคือพาสต้าแต่ละเส้นมักจะมีซอสเฉพาะที่ถือว่าเป็นเครื่องเคียงที่เหมาะสมที่สุด

รูปร่างพาสต้า

พาสต้าแบ่งออกเป็นประเภทต่าง ๆ ตามรูปร่างและรูปแบบ หมวดหมู่ที่พบบ่อยที่สุดที่จะกล่าวถึงมีดังนี้: รูปร่างคล้ายพาสต้า, เส้นก๋วยเตี๋ยว, พาสต้าท่อ, พาสต้าริบบิ้น, พาสต้าขนาดเล็ก, พาสต้ายัดไส้ และพาสต้าที่ผิดปกติ ควรสังเกตที่นี่ว่าแม้ว่าผู้คนจะมีป้ายกำกับคำอธิบายที่แตกต่างกันสำหรับแต่ละหมวดหมู่ แต่การจัดหมวดหมู่ทั่วไปนั้นเป็นสากลอย่างแท้จริง

NS รูปร่างคล้ายพาสต้า หมวดหมู่อาจมีความหลากหลายมากที่สุด Conchiglie และ Conchiglioni (พาสต้ารูปเปลือกหอยทั้งคู่), Farfalle (พาสต้าแบบผูกโบว์) และ Fioriettini (พาสต้ารูปดอกไม้) เป็นตัวแทนของพาสต้าทั่วไปที่รวมอยู่ในลูกบอลแปลก ๆ นี้ หมวดหมู่. Gemelli (พาสต้าเกลียวรูปตัว S), Rotelle (รูปล้อเกวียน) และ Spirali (พาสต้าเกลียวรูปหลอด) เป็นพาสต้ารูปแบบอื่นที่รู้จักกันดีซึ่งสามารถพบได้ในประเภทรูปร่างคล้ายพาสต้า

ส่วนเรื่อง เส้นก๋วยเตี๋ยว หมวดหมู่ ชื่อนี้บ่งบอกถึงชนิดของพาสต้าที่คาดหวังได้มาก: พาสต้าที่มาเป็นเส้นหรือที่เรียกว่าพาสต้าเส้นกลม พาสต้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งรวมอยู่ในหมวดหมู่นี้: สปาเก็ตตี้ซึ่งมีรูปแบบที่ใหญ่ขึ้นและเล็กลงคือ Spaghettoni, Spaghettini รวมทั้งยังมีวุ้นเส้น (พาสต้าเส้นกลมที่บางกว่า) และ Capellini (บางกว่าวุ้นเส้น) และแน่นอน อีกจานโปรดชื่อ Capelli d'angelo หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า Angel Hair Pasta - ซึ่งบางที่สุดของทั้งหมด เส้นก๋วยเตี๋ยว

พาสต้าหลอด รวมถึงพันธุ์ที่พบมากที่สุด พาสต้า Penne, Manicoti, Macaroni, Rigatoni และ Zita ทั้งหมดรวมอยู่ในหมวดหมู่นี้ เช่นเดียวกับชนิดอื่นที่รู้จักกันดีเช่น Bucatini (สปาเก็ตตี้กลวง) และ Cannelloni (รูปหลอดยัดไส้ขนาดใหญ่)

พาสต้าริบบิ้น เป็นพาสต้าประเภทหนึ่งที่มีลักษณะเฉพาะและมีลักษณะที่จำง่าย กล่าวคือ เส้นพาสต้าเส้นยาวและกว้างต่างกันออกไป รวมอยู่ในหมวดหมู่นี้เช่น Fettuccine ชื่อที่มีความหมายตามตัวอักษรว่า "ริบบิ้นเล็ก ๆ " ลาซานญ่า แปลว่า "หม้อหุงต้ม" Linguine ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วจะเป็นเส้นปาเก็ตตี้แบน และปาปาร์เดลล์ซึ่งเป็นริบบิ้นแบนหนา

ไมโครพาสต้า ประกอบด้วยพาสต้าชนิดต่างๆ ที่เล็กที่สุด มักจะมาในรูปทรงกลมเล็กๆ Orzo ซึ่งเป็นพาสต้าคล้ายข้าว พาสต้าตัวอักษร Couscous และ Pastina เป็นพาสต้าประเภทหนึ่งที่อยู่ในหมวดหมู่นี้

พาสต้ายัดไส้ เป็นพาสต้าที่ค่อนข้างตรงไปตรงมา และเป็นอีกหนึ่งหมวดหมู่ที่มีอาหารอเมริกันจานโปรดมากมาย เช่น Tortellini, Tortelloni, Ravioli, Cannelloni และ Panzarotti

ในที่สุด พาสต้าที่มีรูปร่างไม่สม่ำเสมอ เป็นประเภทที่เล็กที่สุด มักมีเพียง Spatzle และ Gnocchi พาสต้ายัดไส้ยอดนิยมที่ทำจากแป้งและมันฝรั่ง

ซอสพาสต้า

ซอสพาสต้า เช่น พาสต้า ถูกแบ่งออกเป็นหมวดหมู่เช่นกันเพื่อให้จำแนกได้ง่าย หมวดหมู่ยอดนิยม ได้แก่ ซอสชีสและครีม ซอสเนื้อ ซอสทะเล ซอสมะเขือเทศ ซอสเพสโต้และสมุนไพร

ซอสครีมชีส ได้แก่ ซอสอัลเฟรโด ซอสกระเทียมพริกไทยคั่ว และซอสครีมมะเขือเทศ ซอสเนื้อ รวมส่วนผสมต่างๆ ของส่วนผสมที่เน้นเนื้อเป็นหลัก ซึ่งอาจมากเกินไปที่จะแสดงรายการในที่นี้ รวมถึงรูปแบบต่างๆ นับพันตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ใน น้ำจิ้มซีฟู้ด หมวดหมู่ ได้แก่ ซอสกุ้งล็อบสเตอร์ มอเน่ แซลมอนรมควัน หอยสไปซี่ และส่วนผสมที่หลากหลายไม่แพ้กันตามผลไม้จากท้องทะเล

ซอสมะเขือเทศเช่นเดียวกับสองก่อนหน้านี้ ผสมผสานการปรุงแบบเฉพาะกิจที่หลากหลาย อย่างไรก็ตาม บางชนิดที่มีความสม่ำเสมอมากกว่า ได้แก่ Marinara, Marinara with White Wine และอื่นๆ ที่มีพื้นฐานมาจาก Marinara ซอสเพสโต้และสมุนไพร มักประกอบด้วย Basil Cream, Pesto del Sol, Pesto with Argula, Sun-dried Tomato Pesto หรือ Pesto ธรรมดา

สูตรพาสต้า

• กรีกกุ้งและพาสต้า
• พาสต้า frittata
• มื้ออาหารของวิทยาลัยทำได้ง่าย