ในช่วงเวลาสั้น ๆ ในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อน ปูจะลอกคราบเปลือกแข็งและกลายเป็นนิ่มและบอบบาง ร่างกายของพวกมันเกือบจะกินได้อย่างสมบูรณ์และสามารถปรุงได้หลายวิธีซึ่งส่งผลให้เป็นมื้อฤดูร้อนที่แสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการทำอาหารและสูตรปูที่จะช่วยให้คุณสามารถจมลงในอาหารจำพวกครัสเตเชียนเหล่านี้ได้
ปูนิ่มปูพื้นฐาน
ปูนิ่มคืออะไร?
ปูนิ่มเป็นปู (โดยทั่วไปคือปูสีน้ำเงิน) ที่ไม่มีเปลือกนอกแข็ง ปูนิ่มจะสูญเสียเปลือกเมื่อลอกคราบในบางเดือนของปี โดยปกติตั้งแต่ต้นเดือนพฤษภาคมถึงปลายเดือนกรกฎาคม และจะเหลือเพียงชั้นบางๆ หุ้มด้านในเท่านั้น
ปูนิ่มถือเป็นอาหารอันโอชะเพราะต้องจับและกิน (เว้นแต่จะถูกฆ่าและแช่แข็ง) ภายในสี่วันหลังจากลอกคราบ ปูทั้งตัวสามารถรับประทานได้ทั้งตัว และไม่เหมือนปูเปลือกแข็ง คุณไม่จำเป็นต้องยุ่งยากกับการเลือกเนื้อ
ซื้อปูสดพิเศษ
การซื้อปูนิ่มก็เหมือนการซื้อปูเปลือกแข็งทั่วไป คุณต้องการให้สดและมีชีวิตชีวามากที่สุด หากไม่มีปูนิ่มสด คุณสามารถเลือกปูแช่แข็งได้ ปูแช่แข็งมักจะถูกแช่แข็งทันทีที่จับได้ เพื่อรักษารสชาติที่สดของปู หากคุณได้ปูเป็นๆ สดๆ อย่าลืมปรุงให้สุกหลังจากซื้อไม่นาน
ปูนิ่มมักมีน้ำหนักตั้งแต่สองถึงหกออนซ์ เมื่อซื้อปูขนาดกลางมักจะเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดของคุณ ตามกฎทั่วไป ยิ่งปูตัวใหญ่ เนื้อจะยิ่งแข็ง
ทำความสะอาดปูเป็นเรื่องง่าย
ปูนิ่มทำความสะอาดง่าย สิ่งที่คุณต้องทำคือล้างมันออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นตัดส่วนหน้าของปูออกด้านหลังตาและปากเพื่อบีบไส้ข้างในที่ไม่ต้องการออกมา ต่อไป ให้เอาเหงือกที่อยู่ใต้ด้านแหลมของเปลือกหอยออก สุดท้ายพลิกปูแล้วตัดแผ่นพับเล็กๆ ที่แข็งแรงออก ล้างครั้งสุดท้ายและปรุงอาหารหรือเก็บในห่อพลาสติกในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน
ปูนิ่มอร่อยสารพัดประโยชน์
ปูนิ่มสามารถปรุงได้หลายวิธี หนึ่งในสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุดคือชุบเกล็ดขนมปังและทอดกรอบและรับประทานตามสภาพหรือในแซนวิช ครัสเตเชียนที่ละเอียดอ่อนสามารถผัด ย่าง หรือย่างได้ แต่ควรสังเกตให้ดีเพราะพวกมันปรุงได้เร็วมาก คุณสามารถเพิ่มปูที่ปรุงแล้วลงในไข่เจียว สลัด แซนวิช พาสต้า ซุป หรืออาหารอื่นๆ ที่ปูฟังดูดีสำหรับคุณ
สูตรปูนิ่ม
ปูนิ่มทอด
ทำได้ 2 ที่
วัตถุดิบ:
ปูนิ่ม 4 ตัว
ไข่ 1 ฟอง
นม 1/2 ถ้วย
แป้งเอนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
เกลือและพริกไทยดำป่นสดเพื่อลิ้มรส
น้ำมันสำหรับทอด
ทิศทาง:
1. ล้างและทำความสะอาดปูตามคำแนะนำข้างต้น ในจานตื้นให้ตีไข่กับนม ในจานตื้นที่สอง ผสมแป้งกับเกลือและพริกไทย
2. น้ำมันร้อนในกระทะลึกจนประมาณ 365 องศา F. จุ่มปูในแป้ง ตามด้วยส่วนผสมของไข่ แล้วก็ในแป้ง วางปูในน้ำมันและปรุงอาหารจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เอาปูด้วยช้อน slotted และสะเด็ดน้ำบนผ้าขนหนูกระดาษ เสิร์ฟพร้อมทาร์ทาร์หรือซอสค็อกเทล
ปูนิ่มผัด
ทำได้ 3 ที่
วัตถุดิบ:
เนยละลาย 1 ถ้วย
น้ำมะนาวสด 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
เบคอน 2 แผ่น ทอดกรอบ สะเด็ดน้ำ และบี้
เกลือป่น 1-1/2 ช้อนชา
พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา
หยิกซอส Worcestershire
ปูนิ่ม 6 ตัว
ทิศทาง:
1. รวมเนยกับน้ำมะนาว น้ำมัน เบคอน เกลือ พริกไทย และซอส Worcestershire ลงในกระทะและตั้งไฟ ใส่ปูลงในส่วนผสมและปรุงจนปูร้อนผ่าน ต้มซอสต่อจนเดือด
2. นำปูออกจากเตาแล้ววางบนกระทะไก่เนื้อ ปรุงอาหารภายใต้ไก่เนื้อสักสองสามนาทีจนกรอบทั้งสองด้าน ลบและเสิร์ฟพร้อมซอสจากกระทะ
ปูนิ่มย่าง
ทำได้ 3 ที่
วัตถุดิบ:
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
น้ำส้มสายชูขาว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ใบทาร์รากอน 1/8 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1/8 ช้อนชา
ผงกระเทียม 1/8 ช้อนชา
ปูนิ่ม 6 ตัว
ทิศทาง:
1. เปิดเตาย่างที่ไฟปานกลาง ปัดน้ำมันด้วยน้ำส้มสายชู เกลือ ทาร์รากอน น้ำมะนาว และผงกระเทียม
2. ทาส่วนผสมลงบนปูแล้ววางปูบนตะแกรง ปรุงทั้งสองด้านเป็นเวลาประมาณ 10 นาที
สูตรอาหารทะเลที่ฉ่ำมากขึ้น
- วิธีทำปูสด
- สูตรปูคาร์โบไฮเดรตต่ำ
- เป็นเจ้าภาพ clambake ฤดูร้อน
