“ฉัน… ขอโทษจริงๆ” พยาบาลพูดทางโทรศัพท์ กระตุ้นให้ฉันเริ่มกระบวนการเศร้าโศก
คำพูดเหล่านั้นถูกคั่นด้วยผลการทดสอบของฉัน: อาการลำไส้แปรปรวนพร้อมด้วยฟรุกโตส malabsorption ฟรุกโตส น้ำตาลธรรมดาที่พบในเกือบทุกอย่างที่เรากิน เป็นตัวการที่อยู่เบื้องหลังความรุนแรงที่เพิ่มขึ้นของ ปัญหาของฉัน — ท้องเสียและคลื่นไส้ทุกวัน น้ำหนักลดลงอย่างรวดเร็ว และความรู้สึกสิ้นหวังเหมือนร่างกาย ถูกปฏิเสธ อาหาร หลังอาหาร. คำตอบ? เลิกใช้ทุกอย่างที่มีฟรุกโตสในปริมาณมากหรือรู้สึกเศร้าต่อไป
มันเป็นโทษประหารชีวิตโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคนรักช็อกโกแลตและของหวานอย่างฉัน “ไม่มีผลิตภัณฑ์จากนม ไม่มีแอลกอฮอล์ใดๆ ไม่มีน้ำผึ้ง ไม่มีน้ำตาลแอลกอฮอล์เหมือนในหมากฝรั่ง ไม่มีหัวหอมหรือกระเทียมแม้แต่ในรูปแบบผง คุณควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์กลูเตน อย่างจริงจัง จำกัดน้ำตาลของคุณ…..” คำแนะนำของพยาบาลดำเนินต่อไป
นี้ไม่สามารถ จริงจัง, ฉันคิด. แต่มันเป็น ความจริงมันเริ่มจริงจังมาก
อาหารค่อยๆ ทำลายอาชีพการงานของฉัน หนึ่งปีก่อน ฉันได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นไฟโบรมัยอัลเจีย ซึ่งเป็นภาวะเรื้อรังที่รักษาไม่หาย ซึ่งเส้นประสาทของฉันตีความผิดความรู้สึกปกติของร่างกายว่าเป็นสัญญาณของความเจ็บปวด อาการลำไส้แปรปรวนเป็นผลสืบเนื่องมาจากอาการดังกล่าว เนื่องจากกระเพาะอาหารของฉันไม่มีภูมิคุ้มกันต่อปัญหา ฉันรับมือกับความเจ็บปวดจากการถูกแทงที่เฉียบคมเวียนหัวในแต่ละวัน บีบคั้นในทุกความรู้สึกของคำ ฉันถูกล่ามโซ่ไว้ที่บ้าน ห่างจากห้องน้ำเพียงไม่กี่ฟุต การออกไปที่ร้านขายของชำรู้สึกเหมือนเป็นความสำเร็จครั้งสำคัญ เพราะมันไม่ค่อยเกิดขึ้น ฉันกลัวที่จะกินกลัวคลื่นลูกใหม่แห่งความเจ็บปวด ฉันกำลังลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วเกินไป ในที่สุดแพทย์ของฉันก็ส่งฉันเข้ารับการตรวจเพิ่มเติมโดยคิดว่าอาจมีบางอย่างนอกเหนือจาก IBS ฟรุกโตส malabsorption - การเติบโตของแบคทีเรียในลำไส้เล็กเมื่อลำไส้ย่อยน้ำตาล - เป็นปริศนาชิ้นใหม่
มันบาดลึก ฉันสูญเสียการดำรงชีวิตส่วนใหญ่ ตอนนี้ฉันกำลังจะสูญเสียความสุขของชามไอศกรีมยักษ์และเค้กกำมะหยี่สีแดงด้วยหรือไม่?
นักโภชนาการของฉันรับรองกับฉันว่ามันเป็นระยะสั้น ฉันต้องเริ่มการควบคุมอาหาร กินจนหมดกระดูก เมื่อระบบของฉันมีการควบคุม เราจะค่อยๆ รวมอาหารเข้าไปใหม่ทีละตัว เพื่อดูว่าร่างกายของฉันสามารถทนต่อสิ่งใดได้บ้าง แต่ร่างกายของฉันไม่ทนต่ออาหารที่ปลอดภัยส่วนใหญ่ การตรวจเลือดเพิ่มเติม การทำ colonoscopy และ MRI ขจัดปัญหาที่เป็นอันตราย เช่น มะเร็งหรือโรคภูมิต้านตนเอง เมื่อหมอบอกว่าไม่มีทางแก้ไขง่ายๆ ฉันก็ตัดสินใจว่าคนเดียวที่ชุบชีวิตฉันได้คือฉัน
ก่อนอื่น ฉันต้องหยุดลดน้ำหนัก เรียนรู้ที่จะกินโดยไม่คำนึงว่าอาหารจะทำให้ฉันรู้สึกอย่างไร ตลอดระยะเวลาหลายเดือน ฉันพยายาม — และล้มเหลวบ่อยครั้ง — เพื่อค้นหาว่าอาหารชนิดใดที่ไม่ทำให้ฉันป่วย โดยรวบรวมรายชื่อของอาหารที่ร่างกายสามารถย่อยได้จริง ฉันคิดค้นอาหารที่เฉพาะเจาะจงสำหรับฉัน ซึ่งสร้างขึ้นโดยบุคคลหนึ่งที่สามารถติดตามทริกเกอร์ของฉันได้ดีที่สุด เมนูของฉันเรียบง่าย: กาแฟกับนมถั่วเหลืองเมื่อฉันตื่นนอน ข้าวโอ๊ตเป็นอาหารเช้า ข้าวเป็นอาหารกลางวัน ไข่เจียวขาวกับมันฝรั่งเป็นอาหารเย็น ร่าเริงก่อนนอน และผลไม้และผักที่ทนได้ เช่น กล้วย อะโวคาโด และแตงกวา ถูกเติมลงในส่วนผสมพร้อมกับวิตามินรวมเพื่อชดเชยการสูญเสียสารอาหารจากการขาดความหลากหลาย ฉันกินอาหารเหล่านั้นทุกวันเป็นเวลาหลายเดือน
ไม่ใช่กระบวนการที่สมบูรณ์แบบและบางครั้งฉันยังป่วยอยู่ – fibromyalgia เป็นเรื่องตลกแบบนั้น แต่ฉันดีขึ้นมากเมื่อเวลาผ่านไป อาการปวดท้องของฉันเริ่มจางลงอย่างช้าๆ ฉันเริ่มออกจากบ้านมากขึ้น ฉันเริ่มออกไปเที่ยวกับเพื่อนอีกครั้ง ช็อปปิ้ง และขับรถเข้าไปในเมือง ฉันเริ่มรู้สึกเป็นอิสระจากอาหารที่มีกับฉัน
มันยากในตอนแรกที่เห็นเพื่อนและครอบครัวกินของที่ฉันเคยรัก เพื่อนที่ดีของฉันเป็นพ่อครัวขนม เครื่องปรุงที่เสื่อมโทรมของเธอในบางครั้งอาจทำให้เกิดความปรารถนาอย่างแรงกล้า การเดินข้างร้านเบเกอรี่ในร้านขายของชำทำให้เกิดความทรงจำเก่าๆ เกี่ยวกับซินนามอนโรลและโดนัทโรยหน้าด้วยสีชมพู แต่ส่วนใหญ่ก็โอเคเพราะฉันโอเค ร่างกายของฉันไม่ได้โหยหาอาหารอย่างที่เป็นอยู่ เพราะฉันรับเอาความคิดใหม่: อาหารเป็นเชื้อเพลิง ไม่ใช่ชีวิตของฉัน
หลายคนมีปัญหาเรื่องการกิน ไม่ใช่แค่คนที่เป็นโรคเรื้อรังเท่านั้น เราแนบอารมณ์มากมายกับอาหาร ชีวิตคนเรามันเกี่ยวพันกัน สัปดาห์ทำงานหนัก? พายชิ้นนั้นสมควรได้รับอย่างดี เพื่อนที่มาจากนอกเมือง? ออกไปทานอาหารเย็น - กินพาสต้ามากเกินไปที่ร้านอิตาลี เรากินอาหารเพื่อความสะดวกสบายเพื่อให้ตัวเองรู้สึกดีขึ้น ขนมหวานเพื่อให้รางวัลกับตัวเองและของว่างที่ใส่ชีส ราดด้วยซอส แคลอรี่ เพื่อเฉลิมฉลอง — และอาจเป็นความคิดที่อันตราย ทำให้เกิดภาวะร้ายแรง เช่น โรคหัวใจและโรคเบาหวาน และการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วใน โรคอ้วน
แม้ว่าปัญหาของฉันจะแตกต่างจากคนส่วนใหญ่ที่จะต่อสู้กับอาหารในช่วงชีวิตของพวกเขา แต่ก็ทำให้มุมมองที่เกี่ยวข้องกับอาหารของเรามีมากขึ้น หากคุณประสบปัญหา ในที่สุดคุณจะพบกับทางเลือก: อาหารหรือคุณภาพชีวิตและอายุยืน ฉันเลือกชีวิต
ใครๆ ก็ทำได้เหมือนกัน Melina. แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการกล่าวว่าการลดความหลากหลายของอาหารสามารถช่วยในการลดน้ำหนักได้ Jampolis, M.D. “การรับประทานอาหารแบบเดียวกันสามารถช่วยให้คุณรู้สึกดีได้เช่นกัน เพราะคุณจะควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและความหิวได้ดีขึ้นตลอด วัน. วิธีนี้สามารถช่วยเรื่องการเสพติดอาหาร ขจัดอาหารกระตุ้น ซึ่งโดยทั่วไปจะมีน้ำตาลหรือไขมันสูง หรือทั้งสองอย่าง คุณกำลังเอาความคิดและอารมณ์บางส่วนออกจากการกิน”
ฉันขจัดอารมณ์ออกจากอาหารของฉัน ไม่มีการคาดเดาที่เกี่ยวข้อง ไม่มีการวางแผนอาหารมื้อต่อไปของฉัน หรือคิดล่วงหน้าเกี่ยวกับของหวาน ฉันรู้ว่าฉันกินอะไรทุกวันสำหรับอาหารทุกมื้อ ซึ่งทำให้ฉันสามารถอยู่กับปัจจุบันได้ อาหารไม่ใช่ชีวิตของฉันอีกต่อไป มันเป็นเชื้อเพลิงสำหรับร่างกายของฉันในการทำงานที่จุดสูงสุด - และวิทยาศาสตร์กำลังเริ่มสนับสนุนความคิดนี้ ในการศึกษาปี 2012 ที่ตีพิมพ์ใน The American Journal of Clinical Nutritionนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยบัฟฟาโลพบว่าการกินอาหารชนิดเดียวกันอาจทำให้เราสนใจอาหารน้อยลง ซึ่งท้ายที่สุดแล้วจะลดการบริโภคแคลอรี่ลง มันคลายความผูกพันที่ผูกมัดเราไว้กับอาหาร
ฉันถ่ายทอดอารมณ์ไปสู่สิ่งที่มีความหมายและผลกระทบอย่างแท้จริง: เล่นกับหลานชายวัย 4 ขวบของฉัน ไปเล่นฮอกกี้กับเพื่อน ๆ ในคืนวันศุกร์หรือทำงานในชีวิตประจำวันที่ฉันต้องการ เสร็จสิ้น. อย่างที่ฉันทำ ฉันสามารถเริ่มต้นชีวิตใหม่ได้ ฉันกลับมาที่ตัวเอง – ก่อนที่ฉันจะดีขึ้น "อย่างเป็นทางการ" ก็สามารถกินอาหารได้หลากหลายอีกครั้งด้วยยาที่ถูกต้อง แม้ว่าฉันจะกินอะไรก็ได้ แต่ฉันกินขนมและของว่างน้อยลงเพราะฉันไม่ต้องการมัน ฉันรู้ว่าธัญพืช ผักและผลไม้จะช่วยให้ฉันดีขึ้น และฉันชอบให้ข้อความนั้นสะท้อนถึงใครก็ตามที่มีปัญหาเรื่องอาหาร
พ่อของฉันเป็นหนึ่งในคนเหล่านั้น เขาต่อสู้กับอาหารมาหลายปีแล้วและตอนนี้ก็พบว่าตัวเองกำลังต่อสู้กับโรคเบาหวานประเภท 2 ด้วย ปัญหาการกินของฉันสะท้อนถึงเขา ไม่ใช่เพราะมันเหมือนกัน แต่เพราะวิธีแก้ปัญหาอาจเป็นได้ “บางทีคุณอาจมีความคิดที่ถูกต้อง” พ่อของฉันพูดในวันหนึ่งขณะที่ฉันยังป่วยอยู่ “บางทีนั่นอาจเป็นกุญแจสำคัญ: การมองอาหารเป็นเชื้อเพลิง ก็แค่นั้นแหละ”
เชื้อเพลิง. อาจจะไร้อารมณ์ แต่มีพลังวิญญาณ เป็นเชื้อเพลิง
ข้อควรรู้: ยิ่งคุณเอาตัวเองออกจากอารมณ์นี้มากเท่าไหร่ มันก็จะยิ่งเข้าใจถึงฟังก์ชันพื้นฐานของมันมากกว่าแฟชั่นที่ฉูดฉาดและคุณก็ยิ่งกระหายน้อยลงเท่านั้น ในไม่ช้าคุณจะกระหายชีวิต
สุขภาพที่เกี่ยวข้องมากขึ้น
นักวิทยาศาสตร์ค้นพบประโยชน์ใหม่ในการกินผักโขม
5 วัตถุเจือปนอาหารที่มีการเชื่อมโยงทางวิทยาศาสตร์กับโรคอ้วน
'อาหารแฟชั่น' ที่ปราศจากกลูเตนของคุณกำลังทำให้สุขภาพของฉันตกอยู่ในความเสี่ยง
