นกกระทาคาเวนดิชกับเมเปิ้ลหัวหอมเคลือบ
เสิร์ฟ 6
จานนี้เรียบหรู
จัดแสดงนกกระทาฉ่ำจาก Vermont Quality Meats ซึ่งเป็นสหกรณ์ของเกษตรกรที่มีเป้าหมายในการขายเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และไข่จากรัฐเวอร์มอนต์ ให้กับเชฟผู้เลือกปฏิบัติทั่วประเทศโดยตรง
น้ำเชื่อมเมเปิ้ลรสหวานทำให้นกที่อร่อยอยู่แล้วน่าจดจำยิ่งขึ้น
วัตถุดิบ:
นกกระทากึ่งไม่มีกระดูก 12 ตัว
เกลือและพริกไทยดำป่นสดๆ
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ 1 ลูก ปอกเปลือกหั่น
1/2 ถ้วยไวน์ขาวแห้งหรือเชอร์รี่แห้ง
น้ำเชื่อมเมเปิ้ลบริสุทธิ์ 1/2 ถ้วยตวง โดยเฉพาะสีเหลืองอำพันเวอร์มอนต์
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 300 องศา F. และวางถาดอบตื้นบนชั้นวางตรงกลางเพื่ออุ่น
2. ล้างนกกระทาทั้งภายในและภายนอก แพ็ตนกกระทาแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. อุ่นเนย 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางถึงร้อน เพิ่มนกกระทาและสีน้ำตาล 6 ตัวในแต่ละด้าน ด้านละ 3 นาที โอนนกกระทาไปที่
ถาดอบตื้นที่อุ่นไว้
4. เพิ่มนกกระทาที่เหลือและสีน้ำตาลในลักษณะเดียวกัน โอนไปยังถาดอบด้วยนกกระทาอื่น ใส่ในเตาอบเพื่อให้อบอุ่น
5. เพิ่มเนย 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือและน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะและหัวหอมหั่นบาง ๆ ลงในกระทะเดียวกันแล้วผัดจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลประมาณ 10 นาที
6. เพิ่มไวน์หรือเชอร์รี่ คลายเศษอาหารที่มีสีน้ำตาลที่ด้านล่างของกระทะ ปรุงจนของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง เติมน้ำเชื่อมเมเปิ้ล และตั้งไฟจนของเหลวข้น
7. นำกระทะออกจากเตา นำนกกระทาออกจากเตาอบ แล้วโยนนกกระทาลงในหัวหอมเคลือบ เสิร์ฟทันที
ทึ่งกับสูตรการเก็บเกี่ยวของรัฐเวอร์มอนต์เหล่านี้ แต่อยากได้ชีสช่างฝีมือและเนยแข็งในฟาร์มที่หลากหลายของรัฐ? อ่านเกี่ยวกับ เทศกาลผู้ผลิตชีสของเวอร์มอนต์ และลองสิ่งเหล่านี้ ชีสเวอร์มอนต์และการจับคู่ไวน์.
สูตรเก็บเกี่ยวเพิ่มเติม
- ประโยชน์ต่อสุขภาพของการเก็บเกี่ยวผัก
- วิธีการจัดปาร์ตี้เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูใบไม้ร่วง
- จับคู่อาหารทานเล่นและเบียร์ในฤดูใบไม้ร่วง
- สูตรตลาดเกษตรกรของ ChefMom
