การจัดเก็บเครื่องเทศอย่างเหมาะสมจะช่วยให้คุณดึงรสชาติที่ดีที่สุดในสารปรุงแต่งแต่ละชนิดออกมาได้ เพื่อให้แน่ใจว่าได้รสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอม
คนส่วนใหญ่เก็บเครื่องเทศไว้ในตู้ครัวหรือบนชั้นวางเครื่องเทศ เมื่อเราใช้งาน เราอาจจะปิดฝาทิ้งไว้ และอาจจะไม่นำออกทันที ทำให้เครื่องเทศสูญเสียกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนไปอย่างรวดเร็ว การจัดเก็บเครื่องเทศอย่างเหมาะสมมีความสำคัญพอๆ กับเครื่องเทศที่คุณเลือกใช้ในมื้ออาหารของคุณ
ขั้นตอนที่ 1: ซื้อเครื่องเทศทั้งหมด ไม่ใช่บด
สิ่งที่สำคัญที่สุดที่คุณสามารถทำได้เพื่อเพิ่มรสชาติของเครื่องเทศของคุณคือซื้อเครื่องเทศทั้งหมด ไม่ใช่บด เครื่องเทศบดมักจะเสื่อมสภาพหลังจากผ่านไปประมาณสามเดือน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม ในทางกลับกัน เครื่องเทศทั้งหมดสามารถอยู่ได้นานหลายปี หากต้องการปริมาณเล็กน้อย ให้บดด้วยหมุดเกลียว สำหรับปริมาณที่มากขึ้น ให้บดในเครื่องบดกาแฟ
ขั้นตอนที่ 2: แห้งและมืดดีที่สุด
เครื่องเทศจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดหากเก็บไว้ในที่แห้งและมืด แสง อากาศ ความชื้น และความร้อนเป็นศัตรูตัวฉกาจของเครื่องเทศ ปัจจัยทั้งสี่นี้ป้องกันไม่ให้เครื่องเทศแสดงศักยภาพสูงสุด หลีกเลี่ยงขวดใสสำหรับจัดเก็บ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าใช้ชั้นวางเครื่องเทศที่แขวนอยู่บนผนังห้องครัวของคุณ เนื่องจากเครื่องเทศจะโดนแสงมากเกินไป กระป๋องและกระป๋องเหล็กทำงานได้ดีที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่ามีการจัดเก็บที่กันแสงได้ นอกจากนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นวางเครื่องเทศไม่เคยเก็บไว้เหนือเครื่องล้างจานหรือเตาอบ ซึ่งจะทำให้ได้รับความร้อนและส่งผลต่อรสชาติ
ขั้นตอนที่ 3: จะเก็บไว้ที่ไหน
แม้ว่าวิธีที่ดีที่สุดคือเก็บเครื่องเทศไว้ในตู้แห้ง แต่คุณสามารถจัดเก็บอุปกรณ์สำรองขนาดใหญ่ไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งได้ เครื่องเทศทั้งหมดสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงสามปีและเครื่องเทศบดได้นานถึงหกเดือน อย่าเก็บเครื่องเทศจำนวนเล็กน้อยไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง เพราะจะดักจับความชื้นเมื่อเปิดออก เป็นการดีที่สุดเสมอที่จะซื้อเครื่องเทศในปริมาณที่น้อยกว่าแทนที่จะซื้อจำนวนมาก
ขั้นตอนที่ 4: รู้ว่าเมื่อใดควรโยนมันทิ้ง
แม้ว่าการจัดเก็บเครื่องเทศอย่างเหมาะสมจะช่วยรักษาความสดและรสชาติ แต่ทุกอย่างก็หมดอายุในที่สุด และสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อใดควรทิ้งเครื่องเทศเก่า หลักการที่ดีคือปีละครั้ง วิธีง่ายๆ ในการจดจำเมื่อคุณต้องการเครื่องเทศสดใหม่คือการทิ้งมันทุกๆ วันขอบคุณพระเจ้าหรือทุกๆ วันขึ้นปีใหม่ หรือคุณสามารถเขียนวันที่ซื้อบนเครื่องเทศแต่ละชนิดเพื่อให้คุณสามารถติดตามได้ หากเครื่องเทศเริ่มมีกลิ่นเหม็นหรือไม่มีกลิ่นหรือเปลี่ยนสี คุณจะต้องเปลี่ยนมัน เครื่องเทศจะเสื่อมสภาพและไม่สามารถปรุงรสชาติอาหารได้ตามที่ควร
