เมื่ออุณหภูมิลดลง ฉันมองหาบางสิ่งที่อบอุ่น สบายใจ และคุ้นเคย นี่คือที่มาของซุปไก่มามิ
ฟิลิปปินส์ไม่มีสี่ฤดูกาล และอุณหภูมิไม่เปลี่ยนแปลงมากนักตลอดทั้งปี มันร้อนและชื้นอยู่เสมอ ประเทศชาติมี 2 ฤดู คือ ฤดูฝนและฤดูแล้ง ฤดูฝน และฤดูร้อน โดยทั่วไปนั่นหมายถึงฝนตกต่อเนื่องและเดือนที่แห้งแล้ง ในช่วงฤดูฝน มีอาหารบางจานที่ชาวฟิลิปปินส์ชอบทานที่บ้านในขณะที่มองโลกภายนอกเปียกโชกไปด้วย
ซุปก๋วยเตี๋ยวที่รู้จักกันในท้องถิ่นว่ามามิไก่นี้เหมือนกับซุปก๋วยเตี๋ยวพื้นฐานของคุณ และสำหรับคนฟิลิปปินส์ทุกคน จะมีจุดพิเศษที่สงวนไว้บนโต๊ะเมื่อฝนเริ่มเท ซุปที่ดีจะใช้น้ำซุปไก่แบบโฮมเมด แต่เมื่อมีเวลาจำกัด น้ำซุปที่ซื้อจากร้านก็อร่อยเหมือนกัน ผสมกับผักสด ไก่ บะหมี่ไข่ ไข่ลวก และกระเทียมปิ้ง มามิไก่สามารถเป็นซุปโปรดของคุณต่อไป
สูตรซุปไก่ไข่ไก่ฟิลิปปินส์ (chicken mami)
ก๋วยเตี๋ยวไก่เอเชียมีหลายประเภท แต่อันนี้อยู่ใกล้บ้านมากเพราะนี่คือสิ่งที่ฉันชอบในฟิลิปปินส์
เสิร์ฟ4
เตรียม: 15 นาที | เวลาทำอาหาร: 45 นาที | เวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- น้ำซุปไก่ 6 ถ้วย (ทำเองหรือซื้อจากร้านค้า)
- น่องไก่ไม่มีกระดูกขนาดใหญ่ 2 ตัว
- พริกไทยและเกลือ
- บะหมี่ไข่ 8 ออนซ์
- น้ำมันมะกอก
- กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียด
- กะหล่ำปลีหั่นฝอย 2 ถ้วย (1/4 หัว)
- 1 แครอทขนาดกลาง ปอกเปลือกและหั่นฝอย
- ต้นหอมซอย 3 ต้น
- ไข่ลวก 4 ฟอง ปอกเปลือกหั่นแว่น
- น้ำปลา (ไม่จำเป็น)
- น้ำมะนาว (ไม่จำเป็น)
ทิศทาง:
- นำน้ำซุปไก่ไปต้มด้วยไฟปานกลาง แล้วใส่น่องไก่ ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีหรือจนสุกทั่ว ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือถ้ายังจำเป็น เมื่อสุกแล้วให้นำออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเนื้อ พักไว้
- ระหว่างรอไก่สุก ให้เตรียมบะหมี่ ตั้งน้ำให้เดือดโดยใช้ไฟปานกลางถึงสูง เมื่อเดือด ให้ปรุงบะหมี่ตามจำนวนนาทีที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำเมื่อสุกแล้วแบ่งลงในชามซุป 4 ชาม
- ในกระทะขนาดเล็กที่มีน้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลางให้ปิ้งกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อปิ้งแล้ว ตักใส่จานพร้อมทิชชู่ซับน้ำมัน
- ใส่ไก่ กะหล่ำปลี แครอท ต้นหอม ไข่ และกระเทียมที่ปิ้งแล้วลงในชามซุปแต่ละชาม
- เมื่อพร้อมเสิร์ฟ ให้เทน้ำซุปไก่ร้อนลงในชามซุปแต่ละใบ
- หากคุณต้องการให้น้ำซุปอร่อยยิ่งขึ้น ให้เติมน้ำปลาและน้ำมะนาวสักสองสามหยด
สำหรับสูตรอาหารดีๆ มากมาย เช่น ของเรา ฉันเพจเฟสบุ๊ค
สูตรน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเพิ่มเติม
เฝอเนื้อเผ็ดง่าย
ชาเขียวมิโซะและซุปเต้าหู้ขิงพร้อมบะหมี่ซูกินี
ก๋วยจั๊บน้ำเต้ากุ้ง
