Bobby Flay ขึ้นชื่อเรื่องความร้อนขึ้น ในตำราอาหารเล่มล่าสุดของเขา Bobby Flay's Barbecue Addiction กับ Stephanie Banyas และ Sally Jackson เขายังทำเรื่องต่างๆ ให้ต่ำและช้าอีกด้วย
เมื่อคุณนึกถึงเชฟชื่อดังที่ทำอาหารย่าง บ็อบบี้ เฟลย์จะเข้ามาอยู่ในอันดับต้นๆ ของรายการ ไม่ว่าคุณจะเคยเห็นเขาย่างเนื้อน่ารับประทานในรายการ Food Network ของเขา หรือบางทีคุณอาจเคยไปทานอาหารที่ร้านอาหารหลายแห่งของเขา คุณก็รู้ดีว่า Bobby นั้นเกี่ยวกับปิ้งย่าง
รับสำเนาของคุณ การเสพติดบาร์บีคิวของ Bobby Flay >>
จุดประกายความอยากอาหารของคุณ
ตำราอาหารล่าสุดของ Bobby การเสพติดบาร์บีคิวของ Bobby Flay, จัดเตรียมสูตรอาหารมากมายที่จัดทำขึ้นในหลายรูปแบบโดยใช้วิธีการทำอาหารกลางแจ้ง นั่นหมายถึงมากกว่าแค่การใช้เตาแก๊สมาตรฐาน Bobby ครอบคลุมพื้นฐานของหม้อหุงต่างๆ หลายแบบ (คิดว่าเตาถ่าน, ผู้สูบบุหรี่, Big Green Egg — ผู้สูบบุหรี่ เตาย่าง และเตาอบ ทั้งหมดในที่เดียว และอื่นๆ) รวมถึงวิธีดูแลวิธีการทำอาหารของแต่ละอย่าง คุณยังจะพบเคล็ดลับเพิ่มเติมซึ่งครอบคลุมอุปกรณ์สำหรับย่าง เช่น ไม้เสียบ แปรง และเครื่องวัดอุณหภูมิ ตลอดจนคำแนะนำสำหรับสิ่งที่คุณต้องการ (และต้องทำ) เพื่อจัดบาร์บีคิวในสวนหลังบ้านที่สมบูรณ์แบบ
ปิ้งย่างทั่วโลก
เมื่อเข้าถึงหัวใจของสิ่งต่างๆ คุณจะพบกับสูตรค็อกเทลสำหรับเทศกาลและรสชาติต่างๆ รวมทั้งสูตรอาหารสำหรับผู้เริ่มต้น สัตว์ปีก หมู เนื้อวัวและเนื้อแกะ และปลาและหอย คุณจะพบรายการโปรดบาร์บีคิวแบบอเมริกันได้ตลอดทั้งหน้าของตำราอาหารเล่มนี้ เช่น Southwestern แซลมอนย่างหมักกับชัทนีย์พริกแดงมะเขือเทศและสุนัขสตรีทคาร์ตนิวยอร์กพร้อมซอสหัวหอมและสีแดง พริกขี้หนู
บ๊อบบี้ยังมีอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากทั่วโลก เช่น แซนวิชหมูฉีกแบบเปิดหน้ากับซอสเปรี้ยว สลัดส้มจิกามาและปลาฮาลิบัตย่างกับซอสแกงข้าวโพดมะพร้าวและชัทนีย์มะเขือเทศเชอร์รี่ย่าง เขาบอกว่าผลจากการเดินทางระหว่างประเทศของเขา เขาตระหนักว่า “เกือบทุกประเทศ ทุกวัฒนธรรม มีบาร์บีคิวในแบบของตัวเอง” พลิกดูหน้าต่างๆ แล้วคุณจะ ค้นพบอาหารที่ปรุงรส รมควัน และเผ็ดร้อนด้วยรสชาติที่พบในภาคตะวันตกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกา สเปน คิวบา เม็กซิโก แคริบเบียน อิตาลีตอนเหนือ และอื่นๆ สถานที่
150 สูตรเหล่านี้จะสร้างแรงบันดาลใจให้คุณพาไปที่สนามหลังบ้านและจุดไฟในเตาย่าง ไม่ว่าคุณจะชอบประเภทไหน
ลองสูตรจาก การเสพติดบาร์บีคิวของ Bobby Flay:
เคซาดิญ่าเนื้อแกะถูตัวตุ่นกับแยมแองโช่เชอร์รี่
เสิร์ฟ 8
วัตถุดิบ:
สำหรับ quesadillas
- พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะพริกป่นเม็กซิกันใหม่
- ผงชิลีเดออาร์โบล 1/2 ช้อนชา
- ผงโกโก้ไม่หวาน 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายแดงอ่อนบรรจุ 1 ช้อนชา
- อบเชยป่น 1 ช้อนชา
- ออลสไปซ์ป่น 1/4 ช้อนชา
- กานพลูบด 1/4 ช้อนชา
- เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำป่นสด
- เนื้อแกะ 1-1/4 ปอนด์ ตัดแต่งไขมันพิเศษ
- ชีสแพะสด 4 ออนซ์ บี้
- ครีม่า 1/2 ถ้วย ครีม fraiche หรือครีมเปรี้ยว
- น้ำมันคาโนล่า
- ตอติญ่าข้าวโพดขาว 12 (6 นิ้ว)
- เชดดาร์ชีสขูดขาว 1-1 / 2 ถ้วยอี
สำหรับแยมแองโช่เชอร์รี่
- พริกชี้ฟ้าแห้ง 2 เม็ด แบบก้านและเมล็ด
- น้ำมันคาโนลา 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 1 หัว หั่นเต๋าเล็ก
- 2 ช้อนโต๊ะขิงสดขูดละเอียด
- 2 กานพลูกระเทียมสับละเอียด
- น้ำส้มคั้นสด 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทรายแดงบรรจุ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้งโคลเวอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
- เชอร์รี่แดงหวานสด 1 ปอนด์ หลุมและผ่าครึ่ง
- ใบผักชีสดสับ 1/4 ถ้วย
ทิศทาง:
สำหรับ quesadillas
- รวมผงพริก ผงโกโก้ น้ำตาลทรายแดง อบเชย ออลสไปซ์ กานพลู เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทย 1/4 ช้อนชาลงในชามขนาดเล็ก ถูเนื้อแต่ละส่วนด้วยตุ่นถู แล้วปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที
- อุ่นเตาย่างของคุณให้สูงเพื่อย่างโดยตรง
- ผัดชีสแพะและครีม่า ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดฝาและแช่เย็นจนพร้อมใช้
- ผัดเนื้อแกะด้วยน้ำมันและย่างจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน และปรุงให้สุกในระดับปานกลางถึงหายาก ประมาณ 2 ถึง 3 นาทีต่อด้าน นำแกะออกมาวางบนเขียง กางเต็นท์ด้วยกระดาษฟอยล์ พักไว้ 10 นาที
- วาง tortillas 8 ชิ้นลงบนพื้นผิวเรียบ แบ่งเชดดาร์ชีสบน tortillas และปรุงรสแต่ละชั้นด้วยเกลือและพริกไทย
- วางแผ่นแป้งตอร์ติญ่าเพื่อทำแป้งตอร์ติญ่า 2 ชั้นสี่ชิ้น และใส่แป้งตอร์ติญ่า 1 ชิ้นจากทั้งหมด 4 ชิ้น ทาน้ำมันบนแผ่นแป้งตอร์ติญ่า. วาง quesadillas ลงบนตะแกรงอย่างระมัดระวังโดยคว่ำน้ำมันลงแล้วย่างจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 1 นาที ทาน้ำมันด้านบนแล้วพลิก quesadillas กลับด้าน ปิดฝาและย่างจนก้นเป็นสีน้ำตาลทอง ประมาณ 1 นาที โอน quesadillas ไปที่แผ่นอบวางแผ่นอบบนตะแกรงปิดฝาและปรุงอาหารจนชีสละลายประมาณ 5 นาที
- ตัด quesadillas ออกเป็นสี่ส่วนและด้านบนด้วยแยม ancho-cherry, ครีมชีสแพะ, เนื้อแกะและผักชีฝรั่งสับ
สำหรับแยมแองโช่เชอร์รี่
- แช่พริกแอนโช่ในน้ำร้อน 2 ถ้วยเป็นเวลา 30 นาที นำออกจากของเหลวแช่ สำรองของเหลว โอนพริกไปยังเครื่องเตรียมอาหารด้วยของเหลวแช่ 1/2 ถ้วยตวงแล้วปั่นจนเนียน
- อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารจนนุ่มประมาณ 5 นาที เพิ่มขิงและกระเทียมและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 วินาที เติมน้ำส้ม ของเหลวแช่แองโช 1/4 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง และน้ำผึ้ง แล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายแดงละลาย ประมาณ 2 นาที ผัดในเชอร์รี่และแองโชน้ำซุปข้นและปรุงอาหารจนเชอร์รี่นิ่มและเริ่มสลายตัวและส่วนผสมข้นขึ้น 20 ถึง 30 นาที
- นำแยมใส่ชาม คนในผักชี ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
เกี่ยวกับผู้เขียน
Bobby Flayนักเขียนหนังสือขายดีของ New York Times เป็นเชฟเจ้าของร้านอาหารหรู 6 แห่ง ได้แก่ Mesa Grill, Bar Americain และ Bobby Flay Steak และ Bobby's Burger Palaces อีกหลายแห่ง เขาเป็นพิธีกรรายการทำอาหารยอดนิยมมากมายใน Food Network จากรางวัลเอ็มมี่ การเสพติดบาร์บีคิวของ Bobby Flay, ย่างมัน! กับบ๊อบบี้ เฟลย์ และ Boy Meets Grill, เพื่อ เชฟเหล็ก อเมริกา ชุด, โยนลง! กับบ๊อบบี้ เฟลย์, และ เครือข่ายอาหารสตาร์.
สเตฟานี บันยาส เป็นผู้ช่วยธุรกิจของ Bobby Flay มาตั้งแต่ปี 2539 เธอเป็นผู้เขียนร่วมของ บ็อบบี้ เฟลย์ ถล่ม!; Bobby Flay's Burgers, Fries & Shakes; Bobby Flay's ย่างมัน!; Mesa Grill ของ Bobby Flayหนังสือสอนทำอาหาร; และ การย่างเพื่อชีวิตของ Bobby Flay. เธออาศัยอยู่ในนิวยอร์กซิตี้
Sally Jackson อาศัยอยู่ในนิวยอร์กซิตี้กับสามี ลูกชาย และพุดเดิ้ลที่ได้รับอาหารอย่างดีอีกตัวหนึ่ง นี่เป็นตำราอาหารเล่มที่หกของเธอกับ Bobby Flay และ Stephanie Banyas
ตำราอาหารอื่นๆ ให้ลอง
ในครัวของฉัน โดย Ted Allen
จากโต๊ะของแม่สู่ของฉัน โดย Bobby Deen
การทำอาหารมังสวิรัติสำหรับสัตว์กินเนื้อ โดย Roberto Martin
