ซูเปอร์โบวล์วันอาทิตย์นี้ ทิ้งอาหารทอดที่มีไขมันและจุ่มหลายชั้น เพื่อให้ได้เมนูจิ้มจุ่มที่ได้รับแรงบันดาลใจจากตะวันออกกลางที่ดีต่อสุขภาพและน่าสนใจยิ่งขึ้น บาบากานูจที่ทำจากมะเขือม่วง ฮัมมุสแท้ๆ และทาฮินีจุ่มง่ายๆ จะนำมารับประทานเพิ่มเติมที่โต๊ะและทานคู่กับมันฝรั่งทอดหรือผักที่ดีต่อสุขภาพ
นอกจากการมีสุขภาพที่ดีแล้ว การเตรียมอาหารเหล่านี้ยังสามารถเตรียมล่วงหน้าได้ คุณจึงสามารถใช้เวลาไปกับการติดตามคะแนนแทนที่จะอยู่ในครัว ส่วนผสมพิเศษเพียงอย่างเดียวที่คุณต้องการที่นี่คือทาฮินี แป้งทาฮินีที่แพร่หลายในตะวันออกกลางซึ่งทำจากเมล็ดงา คุณควรจะหาได้จากทางเดินของซูเปอร์มาร์เก็ต ที่ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพหรือทางออนไลน์
สูตรครีม
ทำได้ 2 ถ้วย
วัตถุดิบ:
- 2 (28 ออนซ์) กระป๋องถั่วชิกพี
- tahini ดิบ 1/3 ถ้วยและอื่น ๆ ตามต้องการ
- น้ำมะนาว 1 ลูก
- กระเทียม 2 กลีบ
- เกลือ
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1/2 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับหรือผักชี
- หอมใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ยี่หร่า 1/2 ช้อนชา
ทิศทาง:
- ระบายถั่วชิกพีสำรอง 1/2 ถ้วยของเหลว ใส่ถั่วชิกพี 1/4 ถ้วย
- ใส่ถั่วชิกพีที่เหลือในเครื่องเตรียมอาหาร แล้วใส่ตาฮินี 1/3 ถ้วย น้ำมะนาว 1 ช้อนชา และกระเทียมลงไป แล้วปั่นจนเนียน
- ถ้าแป้งข้นเกินไป (จะเป็น) ให้เติมของเหลวหรือน้ำถั่วชิกพีกระป๋องที่สำรองไว้สองสามหยดเพื่อทำให้แป้งบางลง
- ลิ้มรสและปรุงรสด้วยตาฮินี น้ำมะนาว และเกลือเพิ่มเติมตามต้องการจนกว่าจะได้รสชาติและความสม่ำเสมอที่ต้องการ
- ใส่ครีมบางส่วนลงในชาม ดึงช้อนตรงกลางเป็นวงกลมเพื่อสร้างรางเล็กๆ ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอกและด้านบนด้วยถั่วชิกพีที่สงวนไว้รวมทั้งผักชีฝรั่ง, หัวหอมและยี่หร่า
- เสิร์ฟทันทีพร้อมไฟลนก้นสด พิต้าชิปและผักสำหรับจิ้ม (แม้จะทำดีที่สุดในวันเดียวกัน แต่ครีมก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นข้ามคืนได้ ผัดก่อนเสิร์ฟ)
สูตรบาบากานุจ
ทำให้ได้ 2-1 / 2 ถ้วย
วัตถุดิบ:
- 2 มะเขือยาวขนาดใหญ่ (รวมประมาณ 2 ปอนด์) ผ่าครึ่งตามยาว
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ทาฮินี 1/2 ถ้วย
- น้ำมะนาวคั้นสด 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 3 กลีบ สับ
- ผักชีฝรั่งสับหรือผักชี 1/8 ถ้วย
- พริกป่นหรือพริกป่น
- เกลือ
ทิศทาง:
- อุ่นไก่เนื้อ.
- ทาเนื้อของมะเขือยาวผ่าครึ่งด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางคว่ำหน้าลงบนถาดอบ ต้มจนไหม้เกรียม
- นำมะเขือยาวออกจากเปลวไฟหรือไก่เนื้อและปล่อยให้เย็น
- ตักเนื้อออกมาแล้วปั่นในเครื่องเตรียมอาหาร
- ผัดหรือผัดในทาฮินี น้ำมะนาว กระเทียม ผักชีหรือผักชีฝรั่ง ปรุงรสด้วยพริกป่นและเกลือเล็กน้อย
- เสิร์ฟร้อนหรือที่อุณหภูมิห้องกับพิต้าชิปและ/หรือผัก คุณสามารถแช่เย็นค้างคืนและนำไปที่อุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟ
สูตรน้ำจิ้มทาฮินี
ทำให้ได้ 3/4 ถ้วย
วัตถุดิบ:
- ทาฮินี 1/2 ถ้วย
- น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
- 2 กานพลูกระเทียมสับ
- น้ำ 2 ช้อนโต๊ะถึง 1/2 ถ้วย
- ผักชีฝรั่งสับ 1/2 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
- เกลือ
ทิศทาง:
- ปัดตาฮินี น้ำมะนาว และกระเทียมเข้าด้วยกัน (คุณสามารถทำได้ในเครื่องเตรียมอาหาร แต่ควรใช้ที่ตี)
- คุณอาจพบว่าในขั้นตอนนี้ tahini จะค่อนข้างหนาและแห้ง ผัดในน้ำเย็นทีละสองสามหยดจนกระทั่งจุ่มทาฮินีเป็นความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ ควรบางพอที่จะฝนตกปรอยๆ แต่หนาพอที่จะจุ่ม
- ผัดหรือผัดผักชีหรือผักชีฝรั่งถ้าใช้ ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส
- เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง สามารถแช่เย็นค้างคืนได้ แต่นำไปที่อุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟ ถ้ามันข้นมากเกินไปในตู้เย็น ให้ผสมน้ำเย็นสองสามหยดจนเนียน
จิ้มจุ่มสูตรเด็ดอีกเพียบ
ปาร์ตี้ที่ดีที่สุด สูตรจิ้มจุ่ม
กรีกโยเกิร์ตดิป
5 เมนูเด็ดที่ต้องลองสำหรับปาร์ตี้เกมใหญ่ของคุณ
