สูตรช็อกโกแลตร้อนสีเข้มที่เข้มข้นและเสื่อมโทรมหรือที่รู้จักในชื่อ chocolat chaud เป็นเครื่องดื่มสบาย ๆ ในช่วงฤดูหนาวที่มีความซับซ้อนและโตขึ้นซึ่งเราทุกคนรักมากเมื่อเป็นเด็ก และเป็นความฝันของคนรักช็อกโกแลตในแก้ว
หากมีเครื่องดื่มสักแก้วที่นำความทรงจำในวัยเด็กอันแสนสุขของฤดูหนาวมาสู่โฟกัสในทันที นั่นคือช็อคโกแลตร้อน สมัยก่อนเราทิ้งซองผงสำเร็จรูปและต้มน้ำในหม้อให้เต็มแก้ว และถ้าฉันถูก พูดตามตรงนะ ฉันอาจจะพบซองเก่าๆ สักสองสามชิ้นที่ด้านล่างของถังตั้งแคมป์ที่เหลือจาก ฤดูร้อน.
มีหลายรุ่นที่โตแล้วของฤดูหนาวนี้ที่ฉันชอบปรุงขึ้นอยู่กับอารมณ์ของฉัน มีสูตรช็อกโกแลตร้อนพื้นฐานที่ฉันค้นพบเมื่อตอนเป็นคุณแม่ยังสาว เลี้ยงลูกสามคน ซึ่งทำให้ชุดใหญ่พอสำหรับครอบครัว อันที่ฉันพบข้างกระป๋องผงโกโก้ของเฮอร์ชีย์และประกอบด้วยนม น้ำตาล และผงโกโก้ ทั้งหมดเคี่ยวกันบนเตาตั้งพื้น
หลายวันที่เราทำการโฮมสคูลในตอนเช้า อ่านหนังสือด้วยกันและอยู่ท่ามกลางกองไฟในฤดูหนาว ก้าวที่ยิ่งใหญ่จากผงสำเร็จรูปคือช็อกโกแลตร้อนที่ถูกกฎหมายโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับมาร์ชเมลโลว์ขนาดเล็กที่ละลายเล็กน้อยอยู่ด้านบน ฉันยังคงเป็นสองเท่าของสูตรสำหรับรุ่น Crock-Pot ที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงขนาดใหญ่
การค้นพบการทำอาหารในภายหลัง ช็อกโกแลตร้อนเม็กซิกัน นำฉันกลับไปที่รากละติน (ครึ่ง) ของฉันด้วยเวอร์ชันที่มีความซับซ้อนและยกระดับขึ้นเล็กน้อย เครื่องเทศที่เติมด้วยอบเชย พริกป่น และวานิลลาแท้ช่วยยกระดับสูตรพื้นฐาน และการใช้น้ำตาลทรายแดงแทนน้ำตาลทรายขาวจะทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น
ในการแสวงหาสิ่งใหม่และแตกต่าง สูตรช็อกโกแลตร้อน (ช็อคโกแลตและกาแฟเป็นสิ่งที่ฉันหลงใหลในอาหาร!) ฉันเพิ่งค้นพบเมื่อเร็ว ๆ นี้ว่าเครื่องดื่มชนิดนี้มีความเข้มข้นและเข้มข้นที่สุดในฝรั่งเศส
หากมีสิ่งหนึ่งที่ชาวยุโรปเข้าใจดีกว่าใครๆ ก็คือช็อกโกแลต แค่อ่านตำราอาหารก็เพียงพอที่จะทำให้ฉันหน้ามืดตามัว ริชครีมบางส่วนมาแทนที่นมที่ประเทศอื่นใช้เป็นเบส ดาร์กช็อกโกแลตชิ้นที่เสื่อมทรามมาแทนที่ผงโกโก้ และเอสเพรสโซให้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
ของหวานในแก้วเป็นคำอธิบายที่ถูกต้องของอาหารอันโอชะนี้ วิปครีมที่เสิร์ฟด้านข้างจะต้องเพิ่มความครีมและเนื้อสัมผัสที่เบากว่าเล็กน้อยให้กับส่วนผสมช็อคโกแลตหนาและคุกกี้หนาแน่นหรือบิสคอตติคุณภาพสูงเป็น NSแน่นอนต้อง สำหรับการจุ่ม บิสกิตนี้เหมือนกับเปลือกน้ำrostาลบนเค้ก ฉันไม่อายที่จะบอกว่าฉันถอนหายใจออกมาดัง ๆ เมื่อหลับตาเมื่อฉันกัดครั้งแรก
Marlo's Bake Shop รู้จักบิสคอตติของมัน และคุกกี้ที่ฉันเลือกในวันนี้คือรสดับเบิ้ลช็อกโกแลตเอสเพรสโซ่ ฉันถกเถียงกันมานานระหว่างสิ่งนี้กับรสช็อกโกแลตฟักทองพาย ฉันลงเอยด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อย… ไม่ต้องกังวล — ฉันแบ่งปัน!
แม้ว่านี่อาจไม่ใช่เครื่องดื่มที่เหมาะกับการสังสรรค์ในครอบครัวขนาดใหญ่ แต่ก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรับประทานอาหารค่ำหลังอาหารค่ำสำหรับสองคน (ในแก้วขนาดเล็ก) หรือหกแก้ว (ในถ้วยกาแฟเอสเปรสโซ) แต่ระวังคำเตือน: อย่าพยายามแก้วใบใหญ่ - มันอุดมไปด้วยความเข้มข้นอย่างแท้จริงและเพียงเล็กน้อยก็ไปได้ไกล ลูกสาวของฉันมาเพื่อทดสอบรสชาติ (และนางแบบ) และเก็บแก้วไว้ครึ่งหนึ่งสำหรับของว่างยามบ่าย
ช็อกโกแลตร้อนสไตล์ฝรั่งเศส
ในการทำวิปครีมแบบโฮมเมด ให้ตีครีมหนัก 1/2 ถ้วยตวงและน้ำตาล 1/2 ช้อนชาด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าจนตั้งยอดอ่อน แช่เย็นจนพร้อมใช้งาน จะมีของเหลือมากมายสำหรับขนมอื่นๆ หรือกาแฟยามเช้า
เสิร์ฟ 2 – 6 แล้วแต่ขนาด
เตรียม: 15 นาที | เวลาทำอาหาร: 5 นาที | เวลาทั้งหมด: 20 นาที
วัตถุดิบ:
- นมสด 1-1/2 ถ้วย
- เฮฟวี่ครีม 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายดิบ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงเอสเพรสโซ่ 1/2 ช้อนชา
- ช็อคโกแลตหวานอมขมคุณภาพสูง 8 ออนซ์ (ฉันใช้ 2 บาร์ Ghirardelli 60%)
- ช็อคโกแลตสะระแหน่และ/หรือโกน สำหรับปรุงแต่ง (ไม่จำเป็น)
- วิปครีมสด (ดูสูตรสำหรับเวอร์ชั่นโฮมเมด)
ทิศทาง:
- ในกระทะขนาดกลางบนไฟปานกลาง ผสมนมทั้งหมด ครีมหนัก น้ำตาล และผงเอสเพรสโซจนเริ่มเคี่ยวรอบขอบ ลดความร้อนลงเหลือเคี่ยวต่ำสุดก่อนที่ส่วนผสมจะเดือด
- ผัดในช็อกโกแลตสับจนละลายหมด
- ขั้นตอนต่อไปนี้สามารถละเว้นได้ แต่การตีจะทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม ใช้เครื่องปั่นแบบมือถือหรือเครื่องปั่นแบบธรรมดา ตีจนเต็มนาที แล้วเสิร์ฟทันที นึ่งและเป็นฟอง เสิร์ฟวิปครีมที่ด้านข้าง
- เก็บของที่เหลือในตู้เย็นและอุ่นเพื่อเสิร์ฟ
ดื่มเพิ่มเพื่อความอบอุ่น
เครื่องนึ่งกากน้ำตาลขนมปังขิง — เครื่องดื่มที่อุดมด้วยธาตุเหล็กที่คุณควรจิบ
ค็อกเทลนูเทลล่าแสนอร่อย 3 ชนิดที่รับประกันว่าจะนำความมหัศจรรย์เล็กๆ น้อยๆ มาสู่วันของคุณ
เครื่องดื่มช็อกโกแลตร้อนแบบโฮมเมดที่ง่ายที่สุดที่คุณเคยทำ
