หากคุณไม่พอใจกับคุณภาพของพาย เราก็มีวันหยุด เบเกอรี่ เคล็ดลับสำหรับคุณ เราจะให้รายละเอียดเกี่ยวกับการทำพายที่ดีที่สุดด้านนี้ของขั้วโลกเหนือ!
หากคุณเคยซื้อพายสำหรับวันหยุดเพราะของคุณไม่เคยเป็นอย่างที่คุณแม่ทำ เราจะแสดงให้คุณเห็นว่าทำไมพายของคุณถึงห่วยแตก
1
เปลือกพายด้านล่างเปียก
หากเปลือกด้านล่างของคุณเปียกและคุณแน่ใจว่าคุณปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างถูกต้อง เตาอบของคุณอาจไม่ร้อนเท่าๆ กันหรือมาตรวัดอุณหภูมิอาจปิดอยู่ ลองอบที่ชั้นล่างเพื่อให้แน่ใจว่าสุกทั่วถึง คุณควรหลีกเลี่ยงการวางบนแผ่นอบ การนำออกจากเตาอบอาจทำได้ง่ายกว่า แต่ยังป้องกันส่วนล่างของจานพายด้วย
หากคุณอบที่ชั้นล่างแล้วและไม่ได้ใช้แผ่นอบ ให้ลองเพิ่มผงฟูครึ่งช้อนชาสำหรับแป้งแต่ละถ้วย (ถ้าเป็นพายเมอแรงค์ ให้ดูรายการเมอแรงค์ร้องไห้ด้วย)
2
แคร็กแป้งแป้งพาย
หากคุณเป็นแป้งพายที่กรอบแตก คุณอาจกำลังพัฒนากลูเตนน้อยเกินไปหรือเกินกำลัง บางครั้ง การลองผิดลองถูกก็ต้องอาศัยการลองผิดลองถูกจึงจะรู้ว่าเมื่อใดที่เหมาะสม โดยทั่วไปแล้ว คุณควรผสมเฉพาะส่วนผสมที่เปียกจนเข้ากันและคุณไม่เห็นร่องรอยของส่วนผสมแห้ง แล้วหยุด หากรู้สึกว่าแห้งในระหว่างการนวด คุณสามารถเพิ่มน้ำเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะ
คุณยังสามารถลองใช้เนยครึ่งหนึ่งและเนยให้สั้นลงครึ่งหนึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าได้รับการชุบน้ำอย่างเหมาะสมก่อนนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อพักผ่อน
3
แป้งพายซีดเกินไป
หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับการทำพายที่เหลือ เปลือกของพายที่ซีดเกินไปอาจเป็นสัญญาณว่าอุณหภูมิเตาอบของคุณต่ำเกินไป จำไว้ว่าเวลาอบและอุณหภูมิอาจได้รับผลกระทบจากสภาพอากาศและระดับความสูงในท้องถิ่น โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถทาแค่เปลือกโลกด้วยไข่หรือนมที่ตีเล็กน้อยก็ได้
หากเปลือกของคุณมีน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ซึ่งมักใช้เพื่อเพิ่มความอ่อนโยน ก็อาจทำให้เกิดสิ่งนี้ได้เช่นกัน ลองเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและเกลือเล็กน้อยลงในแป้งก่อนที่จะเติมไขมัน
4
แป้งสำเร็จรูปหดตัวและผิดรูป
เมื่อคุณใส่เปลือกโลกเข้ากับจาน อย่าดึงหรือยืดมัน จากนั้นพักในตู้เย็นอีกครั้งหลังจากติดตั้งแล้ว และอย่าลืมใช้ส้อมจิ้มรูที่เปลือกด้านล่างและด้านข้างเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมา แทนที่จะบังคับให้แป้งขยายตัว
5
เปลือกโลกมากเกินไป
ถ้าเปลือกของคุณมีสีน้ำตาลเกินไป ให้ลองกางเต็นท์ด้วยฟอยล์อลูมิเนียมในส่วนแรกของการอบ เพียงวางเต็นท์ไว้กับที่จนกว่าเวลาที่เหลือในการอบของคุณจะเป็นเรื่องเกี่ยวกับสิ่งที่ควรทำสำหรับแป้งที่อบไว้ล่วงหน้า
6
เมอแรงค์ร้องไห้
หากเมอแรงค์บนครีมพายของคุณร้องไห้ ผู้กระทำผิดอาจมีอุณหภูมิแตกต่างกัน ไส้และเมอแรงค์ควรมีอุณหภูมิเท่ากันเมื่อคุณทาบนเมอแรงค์ หากมีความแตกต่างมากเกินไป ของเหลวที่มีน้ำตาลจะถูกขับออกจากเมอแรงค์ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นกับทุกด้านของเมอแรงค์ เพื่อที่อาจทำให้เปลือกด้านล่างของคุณเปียกที่ขอบเช่นกัน
7
พายถั่วพีแคน
พายถั่วพีแคนมักจะพองตัวและบางครั้งอาจนูนออกมาตรงกลางถ้าคุณใส่อากาศเข้าไปในส่วนผสมของน้ำตาล ลองค่อยๆ พับส่วนผสมเข้าด้วยกันโดยไม่ใส่ถั่วพีแคนจนเข้ากัน พีแคนสามารถเพิ่มการรวมตัวของอากาศ จากนั้นเกลี่ยพีแคนให้ทั่วเปลือกที่ไม่ได้อบแล้วเทส่วนผสมที่มีน้ำตาลลงไปด้านบน ถั่วพีแคนจะเพิ่มขึ้น ดังนั้นคุณจะเหลือพายถั่วพีแคนที่ดูเหมือนคุณผสมถั่วพีแคนเข้าไป
8
พายฟักทองและคัสตาร์ดอื่นๆ แตก
เช่นเดียวกับพายถั่วพีแคน คุณต้องผสมไส้คัสตาร์ดพายอย่างอ่อนโยน หากเตาอบร้อนเกินไปหรือปล่อยทิ้งไว้นานเกินไป เตาอบจะแตก อย่าปล่อยให้พองตรงกลาง แต่ควรเป็น underset ตรงกลางแทน
9
พายผลไม้น้ำมูกไหล
ปรุงไส้ผลไม้ล่วงหน้าหากพายของคุณมีน้ำมูกไหลมากเกินไป เพียงแค่ใช้มากกว่าครึ่งหนึ่งและนำไปต้ม เคี่ยวส่วนผสมประมาณหนึ่งนาทีถ้ามันข้นด้วยแป้งข้าวโพดหรือมันสำปะหลังและสามนาทีถ้าใช้แป้ง จากนั้นผสมผลไม้ที่เหลือก่อนใส่ลงในแป้งพาย
สูตรพายเพื่อลองทักษะใหม่ของคุณ
ครีมชีสพายกับเชอร์รี่พริกป่น
พายพีแคนปรุงรสง่าย ๆ
ซันเดย์พายเชอร์รี่-มะนาว
