นี่คือสูตรการทำแป้งพาย ของว่าง กับเศษแป้งพายที่เหลือ
NS
เราชอบทำแป้งพายแบบโฮมเมดกับลูกๆ ของเรา เหมือนที่แม่ทำกับเรา และส่วนที่ดีที่สุดของการทำแป้งพายคือการทำขนมพายที่มีเศษแป้งเหลืออยู่เล็กน้อย
เรื่องที่เกี่ยวข้อง. Giada De Laurentiis เพิ่งเปลี่ยนอาหารจานโปรดของเราเป็นแซนด์วิช & มันง่ายมากที่จะทำ
NS
“เศษแป้ง” เล็กๆ เหล่านั้นเป็นสนามฝึกของเรา หลังจากที่คุณแม่ของเราทำแป้งพายชิ้นสุดท้ายเสร็จแล้ว พวกเขาจะรวบรวมเศษแป้งทั้งหมด ค่อยๆ กดให้เข้ากัน แล้วให้เราฝึกเทคนิคการรีดแป้งพาย
NS
เราชอบที่จะแบ่งของว่างเปลือกพายที่อบแล้วเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมวานิลลาที่ราดด้วยซอสช็อคโกแลตโฮมเมดของแม่ของเจมี่
ของว่างแป้งพาย
ทิศทาง:
-
NS
- ย้ายชั้นวางเตาอบของคุณไปที่รอยที่สองจากด้านล่าง เปิดเตาอบที่ 400 องศา F. วางแผ่นคุกกี้ขนาดใหญ่ด้วยกระดาษ parchment
- นำเศษแป้งพายที่เหลือแล้วกดเบา ๆ ลงในดิสก์
- ใช้ไม้คลึงแป้งคลึงเบาๆ คลึงแป้งออกจนบางจนคุณสามารถมองเห็นพื้นผิวด้านล่างผ่านได้ (หมายถึงหนาประมาณ 1/4 นิ้ว)
- โอนแป้งไปที่ถาดขนาดใหญ่ที่ปูด้วยกระดาษ parchment
- ทาเนยให้ทั่วพื้นผิวแป้งทั้งหมด
- โรยน้ำตาลทรายขาวให้ทั่วพื้นผิวที่ทาเนย
- โรยอบเชยป่นเหนือน้ำตาล
- นำเข้าอบ 10-12 นาที หรือจนขอบแป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นนำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นประมาณ 10-15 นาทีถัดไป (ค่อนข้างตรงไปตรงมานั่นเป็นส่วนที่ยากที่สุดในการทำขนมพาย)
NS
NS
NS
NS
NS
NS
NS
แป้งพายของคุณยายเอ็มม่า
วัตถุดิบ:
แป้งเอนกประสงค์ 4 ถ้วยตวง
NSเกลือ 2 ช้อนชา
NSน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
NSช็อตเทนนิ่ง 1 ¾ ถ้วย (สามารถผสมหรือช็อตเทนนิ่งกับเนยได้)
NSน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
NSไข่ 1 ฟอง
NSน้ำเย็นจัด 1/2 ถ้วยตวง
NS
ทิศทาง:
-
NS
- ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เกลือ และน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน
- ใช้เครื่องปั่นขนม ตัดชอร์ตเทนนิ่งลงในส่วนผสมแป้งจนเป็นก้อนเล็กๆ ขนาดเท่าเม็ดถั่ว
- ในชามใบเล็กผสมน้ำส้มสายชูไข่และน้ำ ใช้ส้อมผสมจนเป็นฟอง
- เพิ่มส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมแป้งและผสมด้วยส้อมจนแป้งเป็นก้อนที่ชื้นเล็กน้อย
- แบ่งลูกบอลออกเป็น 5 ส่วนเท่า ๆ กันและห่อแต่ละอันในห่อพลาสติก แช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
- บนพื้นผิวที่โรยแป้งเบา ๆ ให้แผ่ลูกบอลหนึ่งลูกลงในจาน ใช้ไม้คลึงแป้งเบา ๆ กลิ้งจากกึ่งกลางของลูกบอลไปที่ขอบ ให้แป้งหนึ่งในสี่ของการหมุนหลังจากการม้วนแต่ละครั้ง พลิกเปลือกทุกสองสามรอบเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกับพื้นผิวการทำงาน ทำงานอย่างระมัดระวังและจับแป้งอย่างเบามือ ระวังอย่าให้แป้งยืดหรือฉีกขาด เมื่อวงกลมมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 นิ้ว ให้คลึงเปลือกโลกไว้รอบๆ หมุดกลิ้ง โอนไปยังจานพายแล้วม้วนออกจากหมุด ทำซ้ำกับก้อนแป้งที่เหลือ
NS
NS
NS
NS
NS
ทำเปลือกโลกขนาด 9 นิ้วห้าชิ้น
