วันนี้ ส.ค. 15 เพิ่งเป็นวันประกาศอิสรภาพของอินเดีย วันนี้เป็นวันจันทร์ด้วย ดังนั้นวันนี้มีเหตุผลสองประการที่จะออกไปทานอาหารอินเดีย และเรามีเมนูแนะนำที่ลงตัวที่สุด คือ pani puri
Pani puri เป็นคำนามอาหารที่แปลกที่สุดที่คุณเคยได้ยิน ไม่ว่าคุณจะพูดภาษาอะไร อาหารข้างทางยอดนิยมมีความหมายเหมือนกันกับ golgappa หรือ puchka แต่ชื่อไม่ว่าจะฟังอย่างไร ตื่นเต้นพอๆ กับเนื้อกรุบกรอบ เผ็ดร้อน และเย็นราวกับแตงกวายามบ่าย อาหารว่าง. ขนมขบเคี้ยวข้างทางยอดนิยมประกอบด้วยพัฟทอดกรอบขนาดพอดีคำ กลวง ซึ่งสามารถใส่ถั่วชิกพีและชัทนีย์ต่างๆ ได้
มากกว่า:ใส่ขมิ้นในอาหารเหล่านี้และกลายเป็นซูเปอร์ฮีโร่ในชีวิตของคุณเอง
จนกว่าฉันจะเป็นผู้ใหญ่ นอกเหนือจากพื้นที่ชานเมืองฮุสตันของการเลี้ยงดูแบบอเมริกัน-อเมริกัน ฉันคิดว่า pani puri เป็นอาหารหมุนเวียนตามปกติในครอบครัวอินเดียน-อเมริกันทั้งหมด เมื่อโตขึ้น เรามีของว่างข้างถนนทุกสัปดาห์ โดยเฉพาะในฤดูร้อน แม่ของฉันชอบเมนูนี้มาก และในตอนนั้นเราไม่สามารถหามันได้ในร้านอาหาร เธอจึงทำเอง เป็นเวลานาน เธอถึงกับรีดแป้งโดขนาดเท่าลูกกอล์ฟด้วยตัวเธอเอง รีดแป้งให้แบนเหมือนแป้งเพสตรี้ที่ไม่ถูกต้อง และทอดครั้งละ 100 อัน (ไม่มีใครสามารถกินปานีปุริสได้ไม่เกิน 10 มื้อในมื้อเดียว ไม่มีใคร. ฉันจะพูดเหมือน 20 ถึง 30 มากกว่า ฉันแน่ใจว่าลูกพี่ลูกน้องของฉันในอินเดียจะบอกว่า 50 หรือมากกว่านั้น)
ดูเถิด เมื่อฉันแก่ตัวลงและหมกมุ่นอยู่กับการวิจัยของฉัน สูตรอาหารอินเดีย ทุกชนิดและด้วยความปรารถนาที่จะหาตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ฉันรู้สึกท้อแท้ที่พบว่าไม่เหมาะที่จะเป็นอาหารมื้อเย็นแบบปกติ (ไม่ใช่ อาหารเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุด และแน่นอนว่าไม่เหมือนอาหารเย็นในอินเดีย!) และเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งที่มันกลายเป็นในอินเดีย - อาหารข้างทาง อาหารว่าง.
มากกว่า:ไก่ทิกก้ามาซาล่าง่ายๆ ในซอสมะพร้าว สำหรับมือใหม่หัดใช้ขมิ้น
ควรค่าแก่เวลาของคุณในการหาร้านที่เสิร์ฟแผ่นเวเฟอร์กรอบกรุบกรอบที่สอดไส้ถั่วชิกพีและถั่วเลนทิล จากนั้นเติมน้ำรสเผ็ดมิ้นต์ผสมเกลือดำลงไปจนสุด โอ้ ฉันไม่มีที่พอที่จะพูดถึงชัทนีย์มะขามหวานทาร์ตที่เข้ากันได้ดีด้วย คุณแทบจะไม่สามารถกินปานีปุริริมถนนในอินเดียในฐานะนักท่องเที่ยวได้ โชคไม่ดีที่น้ำอาจปนเปื้อน ฉันเป็นหนี้ลูกพี่ลูกน้องของฉันตลอดไปซึ่งพบแผงขายของในมุมไบที่ทำ pani puri ของพวกเขาด้วยน้ำดื่มบรรจุขวด คุณจะทำอย่างไรถ้าคุณไม่รู้จักลูกพี่ลูกน้องของฉันและคุณไม่สามารถเข้าถึงร้านอาหารที่สร้างพวกเขาได้? ไม่ว่าจะสงสัยว่าฉันกำลังพูดถึงอะไรหรือเรียนรู้วิธีสร้างมันขึ้นมาเอง!
มากกว่า:23 สูตรอาหารอินเดียง่าย ๆ ที่จะทำให้คุณเป็นแฟน
เนื่องจากอาหารข้างทางชนิดนี้กินพื้นที่ว่างในใจฉันในฐานะอาหารอินเดียที่ฉันโปรดปรานตลอดเวลา ฉันจึงเริ่มสอนสูตรอาหารในชั้นเรียนทำอาหารของฉัน ชั้นเรียนการสอนโดยเฉพาะในปานีปุริกลายเป็นความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่กว่าที่ฉันคิดไว้ เนื่องจากอาหารมังสวิรัติรสเผ็ดจะเปียกในทันที จึงมีความเร่งด่วนในการสอนและเสิร์ฟในชั้นเรียน แต่ฉันได้ปรับแผนการสอนของฉันเมื่อเวลาผ่านไปเพื่อที่ฉันจะได้ยังคงสอนต่อไป และยังคงบอกเล่าเกี่ยวกับขนมชิ้นเล็กๆ ที่น่ารับประทานนี้ด้วยชื่อเล็กๆ ที่ตลกขบขัน
