ครั้งแรกที่ฉันกินจิ้งหรีด มันเป็นความกล้า เช่นเดียวกับครั้งที่สองและสาม แต่เมื่อเพื่อนของฉันรู้ว่ามันเป็นความกล้าที่ฉันจะไม่มีวันแพ้ พวกเขาก็เลิกพยายามหลอกหลอนฉันด้วยสัตว์คลานที่น่าขนลุกเหล่านี้ และนั่นคือสิ่งที่แปลกมาก – หลังจากที่กล้าขี้เล่น ฉันก็กินมันต่อไป ตอนนั้นฉันรู้ดีถึงปัจจัยทางโภชนาการและสิ่งแวดล้อมที่ไม่รู้จบ และบอกตามตรงว่าฉันชอบรสกรุบกรอบ กลิ่นบ๊อง และเหมือนดิน
มากกว่า:คริกเก็ตมิลค์เชคกำลังกระโดดเข้าสู่ร้านเบอร์เกอร์ใกล้บ้านคุณ
ฝึกกิน แมลง ไม่ใช่ปรากฏการณ์ใหม่ ตามที่ รายงานสหประชาชาติ, 80 เปอร์เซ็นต์ของประเทศทั่วโลกกิน แมลง. ถึงกระนั้น กีฏวิทยา - การฝึกกินแมลง - กำลังมีการเคลื่อนไหวของนักชิม
อย่างไรก็ตาม นี่เป็นมากกว่าเทรนด์ล่าสุดสำหรับนักชิม จาร์รอด โกลดิน ผู้ร่วมก่อตั้ง ฟาร์ม Entomoออนแทรีโอ “จากสถานการณ์เลวร้ายในปัจจุบันของเรา อาหาร และวิกฤตการณ์น้ำ และเมื่อรู้ว่าสิ่งนี้จะยิ่งแย่ลงไปอีก เมื่อจำนวนประชากรพุ่งสูงขึ้นเป็น 9 พันล้านคนภายในปี 2050 เรา หวังว่าจะเป็นส่วนหนึ่งของการแก้ปัญหาเพื่อนำโปรตีนทางเลือกมาสู่ผู้ที่ไม่ทราบว่ามีทางเลือกอื่น” เขาอธิบาย
Goldin และพี่น้องร่วมก่อตั้งของเขา Darren และ Ryan Goldin เชื่อว่าจำเป็นต้องเปลี่ยนกระบวนทัศน์อย่างสมบูรณ์ในซีกโลกตะวันตก ซึ่งเป็นวิธีคิดแบบใหม่ ไม่เพียงแต่เกี่ยวกับการโอบรับกีฏกีฏวิทยาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการตระหนักอย่างแท้จริงว่า “การเลือกอาหารของเราส่งผลกระทบโดยตรง ไม่เพียงแต่สุขภาพส่วนบุคคลของเราเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสุขภาพของเราด้วย ดาวเคราะห์. เราต้องเริ่มใส่ใจเรื่องนี้จริงๆ” โกลดินกล่าว และไม่ใช่คนเดียวที่เห็นความจำเป็นอย่างยิ่งในการเปลี่ยนแปลง
แมลงสามารถเป็นแหล่งอาหารที่ยั่งยืนได้
ตามรายงานปี 2556 โดย องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติการผลิตอาหารของโลกจะต้องเพิ่มขึ้นร้อยละ 70 ในปี 2593 เพื่อรองรับจำนวนประชากรที่เพิ่มขึ้นของโลก และต่อมาชี้ว่าแมลงเป็นแหล่งอาหารที่ยั่งยืน แน่นอนว่าทางเลือกที่อุดมด้วยโปรตีนยังคงมีอุปสรรคเล็กๆ น้อยๆ ที่ต้องจัดการ แต่การกินแมลงดูเหมือนจะดีต่อสุขภาพและโลกใบนี้ไม่แพ้กัน
มากกว่า:แคมเปญ Kickstarter สนับสนุนให้เรารวมแมลงไว้ในแม่พิมพ์ของเราNS
โกลดินกล่าวว่าแมลงเป็นสุดยอดอาหารขั้นสุดยอด โดยมีโปรตีนจากเนื้อวัวถึง 2 เท่า และอุดมไปด้วยไขมันที่ดี พวกเขายังเป็นแหล่งที่ดีของแคลเซียม เหล็ก และสังกะสี “หลายบริษัทกำลังใช้ผงคริกเก็ตของเราในแถบโปรตีน พวกเขาอ้างว่าแป้งคริกเก็ตมีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อวัว มีแคลเซียมเกือบเท่ากับนมและมีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง” เขากล่าว
โกลดินอธิบายว่าการเลี้ยงแมลงจะทำให้กระบวนการเสื่อมโทรมของสิ่งแวดล้อมช้าลงในที่สุด ตัวอย่างเช่น จิ้งหรีดมีความยั่งยืนมากกว่าโปรตีนมากกว่าเนื้อวัว วัวตัวหนึ่งสามารถผลิตก๊าซมีเทนได้มากถึง 132 ปอนด์ต่อวัน ซึ่งเทียบเท่ากับรถยนต์ อย่างไรก็ตาม จิ้งหรีดผลิตก๊าซมีเทนน้อยกว่าวัวถึง 80 เท่า กล่าวอีกนัยหนึ่ง นั่นหมายความว่าจิ้งหรีดต้องการอาหารน้อยกว่าวัวถึง 12 เท่าเพื่อผลิตโปรตีนในปริมาณเท่ากัน แมลงแทบไม่ใช้พื้นที่ทางกายภาพและสามารถกินขยะอินทรีย์ได้ อาร์กิวเมนต์ที่ค่อนข้างดีที่จะหลีกเลี่ยงความเกลียดชังของเราต่อข้อบกพร่อง
การเอาชนะปัจจัย 'ick'
Goldin แนะนำว่ามือใหม่เริ่มต้นด้วยการแนะนำ ผงคริกเก็ต ในอาหารที่มีอยู่ เมื่อคุณอบหรือปรุงอาหารด้วยผงจิ้งหรีด ซึ่งจริงๆ แล้วเป็นเพียงแค่จิ้งหรีดที่คั่วแล้ว สิ่งที่คุณใส่ลงไปในผงคริกเก็ตก็จะได้รสชาติที่กลมกล่อมและกลมกล่อม เนื่องจากมันยังให้กรดอะมิโนที่จำเป็น 9 ชนิดและเต็มไปด้วยบี 12 แม้ว่าคุณจะเริ่มต้นด้วยการเติมผงจิ้งหรีดลงไป คุณก็จะเพิ่มสารอาหารที่สำคัญให้กับอาหารของคุณ
การเปลี่ยนไปใช้แป้งอย่างช้าๆ จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารปกติของคุณ แต่คุณจะยังได้รับประโยชน์จากสารอาหารที่เพิ่มเข้ามา
สำหรับชุดที่กล้าหาญยิ่งขึ้น คุณสามารถใส่แมลงทั้งตัว ไม่ว่าจะเป็นแบบย่าง แบบธรรมดา หรือแบบปรุงรส เข้าไปในปากของคุณ หรือดื่มด่ำกับสลัดผักสดที่อุดมด้วยแมลงพร้อมผักสดหลากหลายชนิดและหนอนแว็กซ์ย่างแห้งจำนวนหนึ่งวางอยู่ด้านบน นี้จะเพิ่มขบเคี้ยวแสนอร่อยให้กับสลัดโดยไม่ต้องกลูเตนและคุณสมบัติการอักเสบอื่น ๆ ของครูตองซ์ แมลงที่ย่างทั้งตัวยังอร่อยด้วยพริกไทยบนพิซซ่า โยนลงในทาโก้หรือรวมเป็นเบอร์ริโต
มากกว่า:การกินแมลงอาจจะดูทันสมัย แต่เหล่าสัตว์กินเนื้อเหล่านี้ล่อใจเราจริงๆ!
และไม่ต้องกังวลกับความเบื่อหน่ายของแมลง เพราะแมลงทุกชนิดมีสารอาหารและรสชาติแตกต่างกันไป และ ด้วยแมลงที่กินได้กว่า 1,000 ชนิดที่รู้จักในโลกขณะนี้ เรามีมากกว่า 1,000 รสชาติให้เลือกและ เพลิดเพลิน!
