ซี่โครงสั้นเป็นเนื้อที่ราคาไม่แพงมากซึ่งคุณสามารถแต่งตัวไปงานเลี้ยงอาหารค่ำหรืองานเลี้ยงวันหยุดสุดสัปดาห์ได้ตามสบาย ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ แล้วซี่โครงสั้นของคุณจะสมบูรณ์แบบ แขกของคุณจะกลับมาหาเราอีก (เราจะไม่บังคับคุณผิด เราสัญญา) คุณจะได้ซี่โครงสั้นที่ชุ่มฉ่ำ หอมอร่อย และอร่อยทุกครั้ง
กฎข้อที่ 1: ย่างเนื้อ
ปรุงรสซี่โครงสั้นของคุณด้วยเกลือและพริกไทย แล้วย่างให้ทั่วทุกด้านในกระทะเหล็กหล่อ ช่วยให้เนื้อมีเปลือกที่สวยงามและมีรสชาติที่ดี ปล่อยให้ซี่โครงสั้นได้สีสวยโดยไม่ต้องลวกหรือปรุงจนสุก
มากกว่า:ซี่โครงสั้นตุ๋นไวน์แดงเป็นอาหารมื้อหรูแต่ทำง่ายสำหรับคืนออกเดท
กฎข้อที่ 2: ปรุงผักแยกกัน
บางสูตรอาจแนะนำให้คุณหั่นซี่โครงสั้น เติมลงในจานที่ปลอดภัยต่อเตาอบด้วยผักสดและของเหลว แล้วอบ คุณไม่ควรทำเช่นนี้ วิธีที่ดีที่สุดในการทำซี่โครงสั้นคือการทำให้เนื้อของคุณเหี่ยวก่อนแล้วจึงค่อยผัดผักในหม้อเดิมหลังจากนั้น ซึ่งจะทำให้ผักของคุณมีสีและคาราเมลที่สวยงามด้วย ไม่มีใครชอบผักอ่อนๆ ดังนั้นนี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุดของคุณ
เมื่อคุณเคี่ยวเนื้อทุกด้านเสร็จแล้ว นำออกจากหม้อ พักไว้ แล้วใส่หัวหอมสับ ขึ้นฉ่าย และแครอทลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ผัดผักของคุณบ่อยๆด้วยความร้อนสูงปานกลาง นี้จะป้องกันไม่ให้การเผาไหม้
กฎข้อที่ 3: ล้างหม้อเสมอ
เมื่อผักเป็นคาราเมลแล้ว ให้เติมของเหลวสำหรับเคี่ยวของคุณ (อาจเป็นส่วนผสมระหว่างน้ำสต็อกและไวน์) แล้วใช้ช้อนไม้ขูดก้นหม้อ มีรสชาติที่ดีที่ด้านล่างของหม้อซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร นี่คือขั้นตอนที่คุณไม่ควรพลาด
กฎข้อที่ 4: อย่าเติมของเหลวมากเกินไป
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้เติมของเหลวมากเกินไปลงในหม้อ ไม่ควรแช่ซี่โครงสั้นลงในของเหลวเพราะของเหลวจะเดือดซึ่งคุณไม่ต้องการ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซี่โครงสั้นนั้นถูกปิดไว้เพียงครึ่งเดียว หากคุณรู้สึกว่าของเหลวลดลงมากเกินไป คุณสามารถเพิ่มได้อีก
มากกว่า:พื้นฐานของการเคี่ยวเนื้อ
กฎข้อที่ 5: ปล่อยให้ของเหลวเคี่ยวก่อนนำเข้าเตาอบ
เมื่อคุณใส่เนื้อสัตว์ลงในของเหลว ให้นำไปเคี่ยวก่อนนำไปอบในเตาอบ 325 องศาฟาเรนไฮต์
กฎข้อที่ 6: อย่าปรุงเนื้อมากเกินไป
ปล่อยให้ซี่โครงสั้นเคี่ยวในเตาอบประมาณ 2-1 / 2 ชั่วโมงจนนุ่ม การทิ้งมันไว้ในเตาจะไม่ทำให้กระดูกหลุดออกจากกระดูกได้ง่ายอีกต่อไป
มากกว่า:เทคนิคการเคี่ยวและสูตรง่ายๆ
กฎข้อที่ 7: แจ๊สซี่โครงสั้นของคุณด้วยผักมากขึ้น
หัวหอม แครอท และเครื่องเทศเป็นเพียงจุดเริ่มต้น เพิ่มเนื้อซี่โครงสั้นของคุณด้วยการใส่มันฝรั่ง เห็ด หรือผักใบเขียว ใส่ผักเมื่อเหลือเวลาปรุงอาหาร 45 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝาแตกเล็กน้อยเพื่อให้ซี่โครงสั้นสามารถหายใจได้
หากคุณทำตามกฎทั้งเจ็ดนี้ คุณจะมีซี่โครงสั้นที่น่าทึ่งทุกครั้ง