มีคำถามสำหรับผู้เชี่ยวชาญของเราหรือไม่? ถามมัน ที่นี่!
คำถามของคุณ:
น้ำตาลแอลกอฮอล์คืออะไร? พวกมันส่งผลต่อร่างกายของฉันได้อย่างไร? คำตอบของผู้เชี่ยวชาญ:
น้ำตาลแอลกอฮอล์ (โพลิออล) ซึ่งรวมถึงแมนิตอล ซอร์บิทอล ไซลิทอล และอื่นๆ เป็นแอลกอฮอล์เชิงเคมีแต่ทำจากโมเลกุลน้ำตาล มีรสหวานตั้งแต่ประมาณครึ่งหนึ่งของน้ำตาลไปจนถึงหวานเท่าๆ กัน
น้ำตาลแอลกอฮอล์จะถูกดูดซึมช้ามากและไม่สมบูรณ์จากลำไส้ ซึ่งหมายความว่ามีเพียงส่วนหนึ่งของโมเลกุลเท่านั้นที่สามารถเผาผลาญได้ ดังนั้นจึงให้คาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่น้อยกว่าน้ำตาล ส่วนที่ถูกดูดซึมจะเปลี่ยนเป็นพลังงานโดยกระบวนการที่ต้องใช้อินซูลินเพียงเล็กน้อย (ถ้ามี) ทำให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ต้องควบคุมอินซูลินอย่างระมัดระวัง
อย่างไรก็ตาม วิธีการประเมินปริมาณคาร์โบไฮเดรตของน้ำตาลแอลกอฮอล์ยังเป็นประเด็นถกเถียงกันอยู่ โดยทั่วไป ค่าคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดจะแสดงอยู่บนฉลากผลิตภัณฑ์ แต่ฉลากผลิตภัณฑ์คาร์โบไฮเดรตต่ำจำนวนมากใช้ a การคำนวณที่กำจัดค่าคาร์โบไฮเดรตของน้ำตาลแอลกอฮอล์ ส่งผลให้เกิดการอ้างสิทธิ์ "ไม่ [หรือต่ำมาก] สุทธิ ทานคาร์โบไฮเดรต”
ความพยายามในการโฆษณานี้อาจเป็นการมองโลกในแง่ดีเกินไป — น้ำตาลแอลกอฮอล์มีผลกับคาร์โบไฮเดรต ผู้เชี่ยวชาญต่างกัน แต่ฉันแนะนำให้นับคาร์โบไฮเดรตจากแอลกอฮอล์เหล่านี้ที่ประมาณครึ่งหนึ่งของค่าคาร์โบไฮเดรตจริงทั้งหมด
น้ำตาลแอลกอฮอล์ในปริมาณมากอาจทำให้คุณขาดคีโตซิส ซึ่งเป็นเป้าหมายการเผาผลาญไขมันที่ต้องการของคาร์โบไฮเดรตต่ำ ดังนั้นฉันขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้ในช่วงแรกเมื่อร่างกายของคุณเข้าสู่กระบวนการเผาผลาญไขมันที่ดี เมแทบอลิซึม.
มีอีกสองประเด็นที่ควรทราบเกี่ยวกับน้ำตาลแอลกอฮอล์ ประการแรก ส่วนที่ไม่ถูกดูดซึมซึ่งติดอยู่รอบๆ ลำไส้ทำให้คนส่วนใหญ่มีอาการลำไส้แปรปรวน (เช่น ท้องเสีย มีแก๊ส) สิ่งนี้ขึ้นกับปริมาณ ดังนั้นน้ำตาลแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อยอาจใช้ได้ แต่ส่วนใหญ่อาจเป็นปัญหาได้
ประการที่สอง การใช้น้ำตาล "เคล็ดลับ" เหล่านี้สามารถรักษาความอยากน้ำตาลให้คงอยู่ได้ เป็นการตัดสินใจของคุณว่าประโยชน์ของสารทดแทนความหวานเหล่านี้คุ้มค่ากับข้อเสียหรือไม่
