เมื่อทำถูกต้อง (หรือที่รู้จักว่าทอด, มิตร?) กระเจี๊ยบเขียวเป็นผักที่ทุกคนชื่นชอบ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่พอใจกับคุณสมบัติที่เป็นเมือกของมัน ซึ่งอาจทำให้คุณรู้สึกเหมือนได้กินถั่วเขียวที่เต็มไปด้วยเมือกโดยไม่ได้ตั้งใจ
หากเป็นคุณ แสดงว่าคุณโชคดี กระเจี๊ยบไม่จำเป็นต้องเป็นมาสคอตผักเพื่อ โกสท์บัสเตอร์' Slimer และเทคนิคเหล่านี้จะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีป้องกันไม่ให้สิ่งต่าง ๆ เหนียวเกินไป
มากกว่า:16 สูตรอร่อยที่พิสูจน์ว่ากระเจี๊ยบอร่อยได้ (และไม่เลอะเทอะ)
1. แช่แข็งมัน
บางคนบอกว่าการแช่แข็งกระเจี๊ยบเขียวก่อนที่จะหั่นลงไปจะช่วยลดปริมาณเมือกที่ออกมาเมื่อคุณเริ่มหั่น
2. แช่ไว้
ลองแช่กระเจี๊ยบหั่นในน้ำส้มสายชูประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารด้วย ซับให้แห้ง แล้วปรุงตามปกติ กรดในน้ำส้มสายชูสามารถช่วยขัดขวางเมือกได้
3. ปรุงมัน
ลองปรุงกระเจี๊ยบเขียวด้วยไฟแรงก่อนนำไปปรุงเป็นสูตรอาหาร จะย่าง ย่าง หรือผัดก็ได้ ความร้อนสูงสามารถช่วยกำจัดเมือก ทำให้กระเจี๊ยบเขียวของคุณสมบูรณ์แบบสำหรับการใช้งานอื่นๆ
มากกว่า:จัมบาลายามังสวิรัติ
4. อย่าตัดมันเล็กเกินไป
เมือกออกมาจากกระเจี๊ยบเขียวเมื่อคุณตัดมัน หากต้องการย่อให้เล็กสุด ให้หั่นกระเจี๊ยบเขียวเป็นชิ้นใหญ่ๆ หรือเพียงแค่ถอดยอดออกแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้หมด
5. นำไปที่อุณหภูมิห้อง
แม้ว่าบางคนจะแนะนำให้แช่แข็งกระเจี๊ยบเขียว แต่บางคนก็แนะนำให้นำไปแช่ในอุณหภูมิห้องก่อนที่จะหั่น จากนั้นตัดให้ได้ขนาดที่ต้องการแล้วปล่อยให้เปิดทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อช่วยให้แห้ง
6. ใช้ในน้ำซุป
แทนที่จะทำงานกับสไลม์ ให้ลองใช้มันแทน ใส่กระเจี๊ยบเขียวลงในซุปและสตูว์ของคุณ แล้วเมือกจะรั่วออกจากผักเอง ช่วยให้น้ำซุปข้นขึ้น
มากกว่า:15 สูตรอาหารจิตวิญญาณที่จะทำให้คุณรู้สึกเหมือนอยู่ภาคใต้
7. ใช้ฝักกระเจี๊ยบเล็ก
แม้ว่ากระเจี๊ยบเขียวจัมโบ้อาจดูน่าดึงดูดใจเป็นพิเศษ แต่คุณควรเลือกฝักที่เล็กกว่าและอายุน้อยกว่า พวกมันจะมีน้ำเมือกน้อยกว่าพวกมัน
8. ทอดในกระทะแห้ง
ลองหั่นกระเจี๊ยบหั่นเป็นแว่นในกระทะที่แห้งจนเป็นคาราเมลในแต่ละด้าน จากนั้นเพิ่มลงในสูตรที่คุณเลือก หรือจะเสิร์ฟพร้อมกับบีบมะนาวสดและโรยเกลือ
9. ทำอาหารได้ในพริบตา
วิธีสุดท้ายในการหลีกเลี่ยงน้ำเมือกก็คือการหลีกเลี่ยงการปรุงกระเจี๊ยบเขียวเป็นเวลานานๆ เลย ทอดด้วยไฟแรงมากครู่หนึ่ง นานพอที่จะปรุงอาหารด้านนอก แต่ไม่นานพอที่จะปล่อยสัตว์ร้ายที่อยู่ภายใน
ตอนนี้คุณรู้วิธีลดปัจจัยเมือกแล้ว ลองออกไปลองผักที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก ต่อมรับรสของคุณจะขอบคุณ
