โอ้อเมริกา คุณคิดว่าคุณทำได้ดีมากกับอาหารคลีนคลีนที่ปราศจากกลูเตน-ปราศจากกลูเตนของคุณ แต่ฉันเกลียดที่จะทำลายมันให้คุณ วิทยาศาสตร์บอกว่าคุณไม่ใช่
ประณามวิทยาศาสตร์ที่มันโจมตีอีกครั้ง
การสำรวจผู้บริโภคมากกว่า 3,000 รายที่ได้รับมอบหมายจากผลิตภัณฑ์โภชนาการของ DSM เมื่อเร็ว ๆ นี้พบว่ามีความไม่ตรงกันอย่างมากระหว่างการรับรู้ของชาวอเมริกันเกี่ยวกับโภชนาการของพวกเขากับความเป็นจริง (เช่น คุณ คิด คุณกำลังกินดี แต่ความมั่นใจของคุณหายไป) และตามหลักเกณฑ์ด้านอาหารสำหรับคณะกรรมการชาวอเมริกันประจำปี 2558 มีเพียง 10 เปอร์เซ็นต์ของคนอเมริกันเท่านั้นที่ได้รับสารอาหารที่จำเป็น
สิบเปอร์เซ็นต์! เช่นเดียวกับศูนย์หนึ่ง
คิดแบบนี้: หากคุณสุ่มเลือกเพื่อนสนิทของคุณเก้าคน (หรือถ้าคุณไม่มีเพื่อน ก็แค่มนุษย์อีกเก้าคน) และมารวมกันในห้องเดียว หนึ่ง ของคุณ - หนึ่ง! - ป้อนและเติมเชื้อเพลิงอย่างเหมาะสม
ใช่ไหม คุณ? … คุณหรือไม่ แน่นอน?
ฉันเห็นคุณจดรายการทุกอย่างที่คุณกินในวันนี้ทางจิตใจ “ก็… ฉันมีสลัดข้างนั้น และฉันก็บอกว่าอย่าไปทำโดนัทในออฟฟิศเพราะต้องการโปรตีนบาร์ที่ปราศจากกลูเตน ฉันสบายดีใช่ไหม” ขณะที่คุณบิดมือและรู้สึกสับสน ไม่ต้องกังวล คุณไม่ได้อยู่คนเดียว คุณสามารถนับความสับสนของคุณเป็นส่วนหนึ่งของคนส่วนใหญ่ได้ สถิติยังสับสน!
มากกว่า:6 อาหารที่ควรงด เพื่อสุขภาพที่ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
ยกตัวอย่างข้อเท็จจริงที่ว่าจากการสำรวจของ DSM พบว่า 57 เปอร์เซ็นต์ของคนอเมริกัน คิด พวกเขากำลังได้รับสารอาหารที่จำเป็นในระดับที่แนะนำในขณะที่ ครึ่ง พวกเขายังสับสนเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังคำแนะนำทางโภชนาการ จากนั้น ถ้าคุณใส่สถิติเหล่านั้นในบริบทที่กว้างขึ้น คนอเมริกัน 57 เปอร์เซ็นต์คิดว่าพวกเขาได้รับสารอาหารที่เหมาะสม แต่ จริงๆ แล้วมีเพียง 10 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น — เป็นที่แน่ชัดว่าคนส่วนใหญ่ที่คิดว่าตนเองกินดีอาจจะ ไม่ได้ และอาจเป็นเพราะเกือบทุกคนสับสนเกี่ยวกับคำแนะนำด้านโภชนาการ
เอ่อโอ้. หากคุณยังไม่สับสน แสดงว่าตอนนี้คุณอยู่
ข่าวดีก็คือ คนอเมริกันสนใจที่จะทานอาหารดีๆ พวกเขาต้องการจัดหาอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการให้กับครอบครัว และผู้ปกครองมักจะจัดลำดับความสำคัญด้านโภชนาการของบุตรหลานมากกว่าของตนเอง ดังนั้น เป็น ความหวังสำหรับอนาคต
กุญแจสำคัญที่แท้จริงคือการให้ความสนใจกับภาพรวม แทนที่จะปล่อยให้แฟชั่นและ “อาหารยอดเยี่ยมประจำสัปดาห์” มากวนใจคุณ เอลิซาเบธ ซอมเมอร์ นักโภชนาการและคณะกรรมการที่ปรึกษาของ นิตยสารรูปร่างอธิบายการตัดการเชื่อมต่อทางโภชนาการด้วยวิธีนี้ "ผู้คนสัมผัสกับแหล่งโภชนาการที่หลากหลายซึ่งส่วนใหญ่ไม่ถูกต้อง บริษัทอาหารยังใช้ข้อมูลที่ผิดเพื่อส่งเสริมผลิตภัณฑ์ของตน สื่อยึดการศึกษาที่นี่และที่นั่น ซึ่งทำให้หัวข้อข่าวของสารอาหาร และทุกคนมุ่งเน้นไปที่สารอาหารนั้นหรืออาหารที่สุดยอดอย่างใดอย่างหนึ่ง และสูญเสียการมองเห็นภาพรวม”
ตราบใดที่เราทุกคนต้องการกระสุนวิเศษหรือวิธีแก้ไขง่ายๆ ไม่มีทางลัดในการรับประทานอาหารดีๆ “แนวทางโภชนาการที่ถูกต้องและถูกต้องไม่ได้เปลี่ยนแปลงไปอย่างมากในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา หากผู้คนให้ความสำคัญกับอาหารจริงที่ยังไม่ได้แปรรูป และใส่ผลไม้และผักสดที่มีสีสันทุกจานอย่างน้อยครึ่งหนึ่งของทุกจาน พวกเขาจะรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายได้ดี" Somer อธิบาย
มากกว่า:9 เหตุผลที่คุณต้องมีผักคะน้ามากขึ้นในท้องของคุณตอนนี้
กล่าวอีกนัยหนึ่ง ไม่สำคัญว่าแถบโปรตีนที่คุณโปรดปรานจะเขียนว่า "ปราศจากกลูเตน" หรือกล่องซีเรียลหวานของลูกคุณพูดว่า "ธัญพืชเต็มเมล็ด!" ข้ามด้านหน้า อาหารแปรรูปเหล่านี้ไม่ได้นำเสนอมาโครธรรมชาติและสารอาหารรองที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวซึ่งมาจากอาหารที่นำมาจากธรรมชาติโดยตรง อันที่จริง Somer กล่าวว่า “อย่าเชื่อการอ้างสิทธิ์ใดๆ ที่ด้านหน้าฉลาก โดยส่วนใหญ่แล้ว การกล่าวอ้างเหล่านั้นเป็นการติดธงแดงว่าอาหารไม่คุ้มที่จะรับประทาน ไปที่ด้านหลังฉลากเสมอและอ่านรายการส่วนผสมและข้อมูลทางโภชนาการอย่างระมัดระวัง”
ตกลงดังนั้นอาหารจริงผลไม้และผัก ตรวจสอบ ตรวจสอบ ตรวจสอบ แต่ทำยังไง จริงๆ ทราบหรือไม่ว่าคุณได้รับสารอาหารในระดับที่เหมาะสมจากอาหารของคุณหรือไม่?
คำตอบคือสองเท่า:
ก่อนอื่นคุณคงไม่ใช่ Somer ยืนยัน “การสำรวจโภชนาการระดับชาติทุกครั้งตั้งแต่ทศวรรษ 1960 จนถึงปัจจุบัน พบว่าชาวอเมริกันกำลังรับประทานอาหารอยู่เป็นประจำและซ้ำแล้วซ้ำเล่า มีแทบทุกอย่างตั้งแต่วิตามินเอไปจนถึงสังกะสี” ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะถือว่าคุณไม่ได้รับสารอาหารครบถ้วนทุก ๆ อย่าง วัน.
ส่วนที่สองของคำตอบคือวิธีแก้ปัญหา “ใครก็ตามที่ให้ความสำคัญกับน้ำหนักของพวกเขาในข้อมูลประจำตัวด้านโภชนาการจะบอกให้คุณไปหาอาหารก่อน (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) แต่ความจริงก็คือไม่มีใครทำอย่างนั้น คุณสามารถเติมเต็มช่องว่างในวันที่คุณไม่ได้กินอย่างสมบูรณ์แบบด้วยวิตามินรวม แคลเซียม-แมกนีเซียม วิตามินดีเสริม และอาหารเสริมดีเอชเอ เป็นวิธีที่ไม่แพงในการครอบคลุมฐานทางโภชนาการของคุณอย่างน้อย "
