อาหารช้าคืออะไร? - เธอรู้ว่า

การเคลื่อนไหวของอาหารช้าแพร่กระจายไปทั่วห้องอาหารและร้านขายของชำทั่วประเทศ ตลาดของเกษตรกรได้กลายเป็นสวรรค์ของวัตถุดิบสดใหม่ในพื้นที่รกร้างของร้านขายของชำที่มีผลผลิตที่ฉีดด้วยสารเคมี หนังสือและเว็บไซต์เกี่ยวกับการเคลื่อนไหวอย่างช้าๆ ของอาหารมีมากขึ้นเรื่อยๆ และได้รับความนิยมอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ของแนวโน้มที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมที่ปรากฏอยู่ที่นี่ อาหารช้าไม่ใช่อาหารที่ต้องใช้เวลาตลอดไปถึงจะถึงโต๊ะ แต่จริงๆ แล้วเป็นแนวคิดของการรับประทานอาหารที่ผสมผสานทั้งหมดเข้าด้วยกัน อาหารที่ปลูกในท้องถิ่น อาหารที่ปรุงโดยคำนึงถึงสุขภาพร่างกายและจิตใจ และอาหารที่น่าชื่นชมเมื่อ กิน

ไม่น่าแปลกใจเลยที่องค์กรอาหารเชิงนิเวศที่เรียกว่า Slow Food ได้เริ่มต้นขึ้นในอิตาลีในปี 1989 ความชื่นชมของยุโรปสำหรับมื้ออาหารเต็มรูปแบบและส่วนผสมทั้งหมดได้ชักชวนให้ชาวอเมริกันเลิกใช้ชีวิตที่เร่งรีบและเพลิดเพลินกับศิลปะการกิน

อาหารช้าคืออะไร?

ตาม SlowFood.comการเคลื่อนไหวของอาหารช้าเริ่มที่จะต่อต้านอาหารจานด่วนและชีวิตที่รวดเร็ว และให้ความรู้กับคนในท้องถิ่นเกี่ยวกับค่าโดยสารในภูมิภาคของพวกเขา สิ่งที่เริ่มต้นขึ้นจากกลุ่มสมาชิกผู้รักสิ่งแวดล้อมที่ใส่ใจในสิ่งแวดล้อมและรักอาหารใน Bra จำนวน 62 คนใน Bra ประเทศอิตาลี ได้เติบโตขึ้นเป็นขบวนการระดับนานาชาติที่มีผู้ที่ชื่นชอบอาหารมากกว่า 80,000 คน ภารกิจของมันคือการปกป้องความหลากหลายทางชีวภาพในการจัดหาอาหารของโลก ให้ความรู้ประชากรเกี่ยวกับรสชาติที่สดใหม่ และเชื่อมโยงผู้ผลิตผ่านกิจกรรมอาหารช้า

Slow Food มีมากกว่า 850 บทในท้องถิ่นหรือ Convivia ทั่วโลก คอนวิเวียร์แต่ละคนสร้างความสัมพันธ์กับผู้ผลิตในท้องถิ่น รณรงค์เพื่อปกป้องอาหารแบบดั้งเดิม จัดชิมและสัมมนา ส่งเสริมให้เชฟหาแหล่งวัตถุดิบในท้องถิ่น เสนอชื่อผู้ผลิตให้เข้าร่วมงานระดับนานาชาติและทำงานเพื่อนำการศึกษาด้านรสชาติมาสู่ โรงเรียน

Convivia แต่ละอันได้รับการสนับสนุนจากสมาชิกและคำตอบของคณะกรรมการบริหารระหว่างประเทศ นอกจากนี้ยังมีบทระดับชาติที่ใหญ่กว่า ได้แก่ อาหารช้า USA. นอกจากนี้ ทางมหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์การอาหาร ที่เปิดสอน โปรแกรมวิชาการเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์และวัฒนธรรมของอาหาร.

เป้าหมายของอาหารช้าคืออะไร

การเคลื่อนไหวของ Slow Food มีเป้าหมายหลัก 3 ประการ ได้แก่ การศึกษารสชาติ การป้องกันความหลากหลายทางชีวภาพ และปฏิสัมพันธ์ระหว่างผู้ผลิตอาหาร

Slow Food ดำเนินโครงการสำหรับทุกเพศทุกวัยเพื่อให้ความรู้แก่สมาชิกเกี่ยวกับต้นกำเนิดและการแปรรูปอาหารในท้องถิ่น คอนวิเวียร์แต่ละคนจะจัดเวิร์กช็อป วิทยากร และสวนของโรงเรียนเพื่อสร้างความตระหนักรู้

องค์กรอาหารช้าที่ไม่แสวงหากำไร the มูลนิธิอาหารช้าเพื่อความหลากหลายทางชีวภาพ อุทิศให้กับการจัดระเบียบและให้ทุนโครงการสำหรับความหลากหลายทางชีวภาพทางการเกษตรและการบำรุงรักษาประเพณีการทำอาหาร สามโครงการหลักในปัจจุบันคือ Terra Madreการประชุมระดับโลกของชุมชนอาหาร หีบแห่งรสชาติซึ่งเป็นโครงการที่มุ่งค้นหาและส่งเสริมผลิตภัณฑ์อาหารใกล้สูญพันธุ์ที่ถือว่าเป็น “รสชาติที่ถูกลืม” และ ประธานาธิบดีแขนการทำงานของ Ark of Taste ที่ช่วยให้ผู้ผลิตช่างฝีมือรักษาอาหารของตนให้คงอยู่และเจริญรุ่งเรือง

Slow Food มองผู้คนแตกต่างจากผู้ผลิตอาหารจำนวนมาก Slow Food ได้สร้างสรรค์แนวคิดที่ว่าผู้คนจะเป็นผู้ผลิตร่วมผลิตอาหารช้าแทนผู้บริโภคที่เฉยเมย ผู้ผลิตร่วมคือผู้บริโภคที่สนใจว่าใครเป็นผู้ผลิตอาหารที่พวกเขากิน ลักษณะการผลิต และภาวะแทรกซ้อนที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการ งานแสดงสินค้า การประชุม ตลาด และกิจกรรมอื่น ๆ ได้รับการประสานงานเพื่อรวบรวมผู้ผลิตและผู้ร่วมผลิตเพื่อสร้างความเข้าใจในวงกว้างเกี่ยวกับความสำคัญของการชื่นชมอาหาร

ช้าลงและกินอาหารช้า

จะเริ่มที่ไหน?

แทนที่อาหารแปรรูปด้วยอาหารทั้งตัว

ตู้กับข้าวของคุณอัดแน่นไปด้วยคุกกี้ มันฝรั่งทอด และซอสพาสต้าด้วยส่วนผสมที่คุณไม่สามารถออกเสียงได้ แอปเปิ้ลในตู้เย็นของคุณเป็นลูกกลมๆ ที่สมบูรณ์แบบ และยังคง "สด" อยู่เป็นเวลานานผิดปกติ แลกเปลี่ยนอาหารแปรรูปที่ไม่จำเป็นเหล่านี้เป็นอาหารที่คล้ายคลึงกันง่ายกว่า

กินอาหารที่สะอาด

อาหารสะอาดเป็นอาหารออร์แกนิกและปราศจากยาฆ่าแมลง หลีกเลี่ยงผลิตผลที่ได้รับการดัดแปลงพันธุกรรม แม้ว่าจะสวยงามกว่าก็ตาม กุญแจสำคัญในการใช้ชีวิตอย่างพอเพียงคือกินอาหารที่ทำมาจากอาหารที่เป็นธรรมชาติและผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด

แบ่งปันประสบการณ์ทานอาหารช้า

ชะลอมื้ออาหารของคุณเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารสด ชวนเพื่อนมาทำอาหารเย็นด้วยกัน การเตรียมอาหารให้เป็นส่วนสำคัญของอาหาร จะทำให้คุณประทับใจกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมากขึ้น และมีโอกาสที่คุณจะระมัดระวังในการเลือกส่วนผสมมากขึ้น

กินในท้องถิ่น

ยิ่งอาหารที่คุณกินต้องเดินทางเป็นระยะทางน้อยเท่าใด อาหารก็จะยิ่งสดและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นเท่านั้น ใช้ประโยชน์จากตลาดของเกษตรกรในพื้นที่ของคุณและเพลิดเพลินกับความพร้อมตามฤดูกาลความสามารถของอาหารท้องถิ่นที่หลากหลาย หลีกเลี่ยงการจ่ายราคาสูงสำหรับผลไม้และผักนอกฤดูกาลที่มักจะจืดชืดและเล็กกว่าผลไม้ท้องถิ่นตามฤดูกาล คุณยังสามารถปลูกสมุนไพรหรือผลิตผลของคุณเองได้

มีส่วนเกี่ยวข้อง.

หากท่านต้องการมีส่วนร่วมในการเคลื่อนไหว Slow Food สามารถบริจาคหรือสมัครสมาชิกได้ที่ สโลว์ฟู้ด. คุณยังสามารถค้นหาคอนวิเวียใกล้ตัวคุณและมีส่วนร่วมได้

Anne Corr ผู้นำ Convivium ภาคกลางของเพนซิลเวเนีย ค้นพบขบวนการ Slow Food ในปี 2544 ตั้งแต่นั้นมา เธอชอบเห็ด ผัก ชีส ไอศกรีม และอาหารอื่นๆ ที่ปลูกและแปรรูปในพื้นที่ State College ที่เธออาศัยอยู่ คำแนะนำของเธอสำหรับผู้บริโภคที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมคือการรับประทานอาหารที่ร้านอาหารในท้องถิ่นและหยุดซื้ออาหารแปรรูปและอาหารสำเร็จรูป

Corr แนะนำว่า “ขั้นตอนของทารก ขั้นตอนของทารก เรียนรู้เทคนิคการทำอาหารง่ายๆ และสร้างสัมพันธ์กับพ่อค้าแม่ค้าในตลาดของเกษตรกร ดีเกี่ยวกับเงินของคุณไปที่ไหน” เธอกล่าวเสริม “จงไตร่ตรองเกี่ยวกับสิ่งที่คุณเลือกกินและเพลิดเพลิน การทำอาหาร."

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารช้า โปรดดูที่ลิงก์เหล่านี้:

ออร์แกนิกมีสุขภาพดีหรือมีราคาแพงกว่า?

วิธีเลือกซื้ออาหารออร์แกนิคสำหรับเด็ก

การควบคุมวัชพืชอินทรีย์ที่ดีที่สุดสำหรับสวนขนาดเล็ก

หุ้นฟาร์ม: สิ่งที่ดีที่สุดถัดไปในการทำเกษตรอินทรีย์

หนังสือ: สัตว์ ผัก ปาฏิหาริย์ โดย Barbara Kingsolver