คีนัวได้รับการขนานนามว่าเป็นสุดยอดอาหาร มีโปรตีน แร่ธาตุและวิตามินสูง และสามารถปรับเปลี่ยนได้ง่ายสำหรับอาหารเช้า กลางวัน และเย็น โยนมันลงในตะกร้าสินค้าและลองสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้
Quinoa เป็นวัตถุดิบหลักของฤดูใบไม้ร่วง ได้รับความนิยมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา โดยมีนักโภชนาการร้องเพลงสรรเสริญมากขึ้นเรื่อยๆ และตำแหน่งที่โดดเด่นมากขึ้นในตำราอาหารและห้องครัวทั่วประเทศ
ประโยชน์ของคีนัว
ออกเสียงว่า “คีน-วา” เชื่อกันว่า quinoa ปลูกในแถบเทือกเขาแอนดีสในอเมริกาใต้ และใช้เป็นอาหารหลักโดยชาวอินคา นอกจากจะมีค่า GI ต่ำแล้ว ยังมีโปรตีน ธาตุเหล็ก และใยอาหารสูง แต่ยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น สังกะสีและแมกนีเซียม
มีหลายสี (เช่น สีขาว สีแดง และสีดำ) มีให้เลือกหลายแบบและสามารถรับประทานเป็นอาหารคาวหรือของหวานได้ เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับข้าวและคูสคูส และเป็นเมล็ดพืชที่มีเมล็ดถั่วเล็กน้อยซึ่งเข้ากันได้ดีกับผัก เหมาะสำหรับสลัด ริซอตโต้ ผัด หรือแม้แต่จับคู่กับเนื้อย่าง
คำแนะนำการทำอาหารเบื้องต้น
ปฏิบัติตามคำแนะนำในการปรุงอาหารของแต่ละห่อ แต่โดยทั่วไป quinoa จะล้าง ต้ม และเคี่ยวอย่างง่ายๆ เช่นเดียวกับที่คุณหุงข้าว จำเป็นต้องแช่และล้าง quinoa ก่อนปรุงอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงรสขมในจานสุดท้ายของคุณ ใช้ quinoa ประมาณ 1 ถ้วยต่อน้ำ 2 ถ้วย ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วนำไปต้มก่อนลดความร้อนลงประมาณ 20 นาที
สลัดคีนัวอุ่นๆ
เสิร์ฟ4
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำดอกสับ 1 หัว
- บร็อคโคลี่สับ 1 หัว
- น้ำมันมะกอก
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- คีนัว 1 ถ้วย
- น้ำสต๊อกไก่ 2 ถ้วย
- ริคอตต้าเพื่อลิ้มรส
- อัลมอนด์อบ
- 1/2 พวงกุยช่ายสับละเอียด
วิธี:
- เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส
- วางกะหล่ำดอกและบร็อคโคลี่บนถาดอบด้วยน้ำมัน เกลือ และพริกไทย แล้วนำเข้าเตาอบจนสุก
- ล้าง quinoa และเพิ่มลงในหม้อด้วยสต็อกและเกลือเล็กน้อย นำไปต้มแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
- รวม quinoa กับผักที่ปรุงสุกในจานขนาดใหญ่ ใส่ริคอตต้า อัลมอนด์และกุ้ยช่าย
ควินัวโจ๊กมื้อเช้า
เสิร์ฟ2
วัตถุดิบ:
- คีนัว 1/2 ถ้วย
- ข้าวโอ๊ตรีด 1/2 ถ้วย
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
- แครนเบอร์รี่แห้ง 1/4 ถ้วย
- อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- นมหรือโยเกิร์ต
วิธี:
- ใส่ควินัว ข้าวโอ๊ต และน้ำลงในหม้อใบใหญ่ จากนั้นเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีโดยเปิดฝา
- ใส่แครนเบอร์รี่ อบเชย และน้ำผึ้งลงไป คนให้เข้ากัน
- ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
- ปิดไฟและปล่อยให้ยืนประมาณห้านาที
- เสิร์ฟพร้อมนมหรือน้ำผึ้งหากต้องการ
สูตรเพิ่มเติมสำหรับการทำอาหารในฤดูใบไม้ร่วง
สูตรซุปไก่แสนอร่อยสำหรับฤดูใบไม้ร่วง
อาหารต้านอนุมูลอิสระที่ดีที่สุดในช่วงฤดูใบไม้ร่วง
ของหวานแสนอร่อยกับแอปเปิ้ล
