ธัญพืชเป็นวัตถุดิบหลักในอาหารของเราเป็นเวลาหลายพันปี ธัญพืชที่มีมาแต่โบราณ ในปัจจุบัน มากกว่าที่เคย เข้าสู่อาหารสมัยใหม่ของเรา
NS
ไม่ว่าคุณจะเตรียมอาหารไว้ที่บ้านหรือเพลิดเพลินกับการรับประทานอาหารนอกบ้าน ประโยชน์ต่อสุขภาพเพียงอย่างเดียวก็ควร ชักชวนให้คุณรวมไว้ในทุกอย่างตั้งแต่ขนมอบไปจนถึงอาหารเย็นจนถึงสุดสัปดาห์นี้ อาหารเช้า.
1. Quinoa
ทราบหรือไม่ว่าองค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) ได้ประกาศอย่างเป็นทางการว่าปี 2556 ได้รับการยอมรับว่าเป็น ปีสากลของ Quinoa” ไม่เพียงแต่ quinoa ถือเป็นซุปเปอร์เกรนเพราะมีเส้นใยเกือบเท่ากับธัญพืชอื่นๆ ส่วนใหญ่ แต่ยังเป็น โปรตีนที่สมบูรณ์ ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด 9 ชนิด คีนัวยังเป็นแหล่งที่ดีของธาตุเหล็ก โฟเลต และวิตามินบี 2 นอกจากนี้ยังใช้แทนข้าวในชามอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ เสิร์ฟพร้อมถั่วและซัลซ่ามะม่วงสับปะรด
NS
เครดิตภาพ: Stuart Dee/Photographer's Choice RF/Getty Images
2. โพเลนต้า
หรือที่รู้จักกันในชื่อ cornmeal โพเลนต้าทำมาจากข้าวโพดสีเหลืองหรือสีขาวป่นที่เอาจมูกออกแล้ว ธัญพืชที่มีอายุย้อนไปถึงอิตาลีในช่วงทศวรรษ 1700 มักถูกเรียกว่าเป็นอาหารของคนจนเพราะมีความอุดมสมบูรณ์และราคาถูก ข้ามไปสู่ยุคปัจจุบัน แล้วคุณจะพบว่าธัญพืชนี้มีจุดเด่นอยู่ที่เมนูอบ ทอด หรือย่าง คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับเมล็ดธัญพืชนี้ได้ด้วยการต้ม cornmeal เพื่อทำโจ๊ก เหมาะสำหรับเช้าที่หนาวเย็น เช่นเดียวกับแครอทและผักโขม โพเลนต้ามีแคโรทีนอยด์ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ซึ่งแสดงให้เห็นในการป้องกันโรคมะเร็งและโรคหัวใจบางรูปแบบ รวมทั้งทำงานเพื่อเสริมการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันของเรา แม้ว่าจะไม่ใช่โปรตีนที่สมบูรณ์ แต่โพเลนต้าก็เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ปราศจากกลูเตน อันที่จริงหนึ่งหน่วยบริโภคมีโปรตีน 8.1 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค นี่เป็นโปรตีนมากกว่าไข่ขนาดใหญ่
NS 
เครดิตภาพ: rezkrr / iStock / 360 / Getty Images
3. บัควีท
แม้ว่าบัควีทจะเรียกว่าเมล็ดพืช แต่แท้จริงแล้วเป็นเมล็ดพืชใบกว้างที่เกี่ยวข้องกับรูบาร์บ นอกจากนี้ยังเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ในรายการซุปเปอร์เกรนนี้และมักจะปรากฏบนเมนูบรันช์เป็นแพนเค้ก บัควีทยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับพาสต้าข้าวสาลีเนื่องจากไม่มีกลูเตนในรูปของบะหมี่ "โซบะ" เนื่องจากปริมาณโปรตีน เมื่อบริโภค บัควีทสามารถทำงานเพื่อรักษาระดับน้ำตาลในเลือดของคุณให้คงที่ การผสานธัญพืชนี้สามารถส่งผลดีต่อความดันโลหิตของคุณ และยังเป็นที่รู้จักในฐานะอาหารลดคอเลสเตอรอลอีกด้วย คุณสามารถเพลิดเพลินกับบัควีทในสลัด ใช้เป็นเครื่องเคียงหรือเติมผลไม้และน้ำผึ้งเพื่อทดแทนข้าวโอ๊ตเพื่อสุขภาพ
NS 
เครดิตภาพ: รูปภาพ hsagencia / iStock / 360 / Getty
4. บาร์เล่ย์
เมล็ดธัญพืชที่อุดมด้วยไฟเบอร์นี้มีความคล้ายคลึงกับผลเบอร์รี่ข้าวสาลีและมีรสคล้ายถั่วที่เข้มข้น ด้วยโปรตีน 6 กรัมในการเสิร์ฟ 1 ถ้วย ข้าวบาร์เลย์ยังมี a โภชนาการ โปรไฟล์ที่ได้รับการแสดงเพื่อรักษาระดับน้ำตาลในเลือดรวมทั้งปกป้องระบบหัวใจและหลอดเลือดของเรา ข้าวบาร์เลย์มีจำหน่ายในหลายรูปแบบ เช่น เมล็ดข้าวบาร์เลย์ปอกเปลือก เกล็ด ปลายข้าว ไข่มุก และแป้งบด ใส่เมล็ดข้าวบาร์เลย์ที่ปรุงแล้วลงในซุป สตูว์ สลัด และหม้อปรุงอาหาร ข้าวบาร์เลย์ที่ปรุงแล้วยังเป็นทางเลือกที่มีเส้นใยสูงสำหรับข้าว หรือคุณสามารถใช้เกล็ดข้าวบาร์เลย์ที่ปรุงสุกแล้วหรือปลายข้าวเพื่อทำซีเรียลร้อนแสนอร่อยที่คล้ายกับข้าวโอ๊ต แทนที่แป้งขาวหรือแป้งสาลีในขนมปังอบและของหวานด้วยแป้งข้าวบาร์เลย์เพื่อเพิ่มรสชาติและไฟเบอร์ เมื่อเตรียมข้าวบาร์เลย์ ให้ล้างให้สะอาดและใช้น้ำ 3 ถ้วยต่อพาสต้าทุกถ้วย การใช้งานหลักอย่างหนึ่งสำหรับข้าวบาร์เลย์คือการผลิตมอลต์ ดังนั้นคุณมักจะมองว่ามันเป็นส่วนผสมหลักในเบียร์และวิสกี้ เช่นเดียวกับการใช้สารสกัด น้ำเชื่อม และสารปรุงแต่งรส
NS 
เครดิตภาพ: Alasdair Thomson / Getty Images
5. สะกด
ส่วนหนึ่งของตระกูลข้าวสาลี สะกดไม่เพียงแค่เพราะมีสารอาหารในวงกว้าง แต่ นอกจากนี้ยังพบว่าการสะกดคำดูเหมือนไม่ก่อให้เกิดความรู้สึกอ่อนไหวต่อคนจำนวนมากที่แพ้ง่าย ข้าวสาลี. สะกดอุดมไปด้วยโปรตีนวิตามินบีที่ซับซ้อนและธาตุเหล็ก นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่ดีของไรโบฟลาวิน ทำให้เป็นอาหารที่สำคัญในอาหารของผู้ที่เป็นไมเกรน มักพบเห็นในขนมปังในร้านขายของชำของเรา การใช้ขนมปังสะกดเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับขนมปังข้าวสาลี คุณยังสามารถใช้พาสต้าสะกดเพื่อทำอาหารเมดิเตอร์เรเนียนแสนอร่อยคู่กับเฟต้า อาร์ติโชก มะเขือเทศตากแห้ง และมะกอก แป้งสะกดยังสามารถเพิ่มลงในสูตรขนมปังหรือมัฟฟินซึ่งจะเพิ่มเนื้อสัมผัสที่หนึบ
NS
เครดิตภาพ: scittialfio / iStock / 360 / Getty Images
6. Farro
t เรียกอีกอย่างว่าเอ็มเมอร์ ข้าวสาลีชนิดนี้ค่อนข้างใหม่สำหรับตลาดอเมริกา แต่ได้รับการบริโภคและบริโภคโดยชาวอิตาลีมากว่า 2,000 ปี ด้วยไฟเบอร์ที่มากเป็นสี่เท่าของข้าวขาว (ฟาร์โรมี 8 กรัมในการเสิร์ฟ 1 ถ้วย) ธัญพืชนี้สามารถช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของคุณรวมทั้งรักษาระดับพลังงานของคุณให้คงที่ ฟาร์โรอิตาลีนำเข้าที่มีจำหน่ายในสหรัฐอเมริกามักเป็นพันธุ์เอ็มเมอร์ มักมีลักษณะกึ่งมุก ซึ่งหมายความว่าเก็บรำข้าวและสารอาหารบางส่วนไว้ แต่ไม่ทั้งหมด เนื่องจากบางส่วนของเมล็ดพืชถูกเอาออก ฟาโรประเภทนี้จะปรุงได้เร็วกว่าฟาร์โรแบบโฮลเกรน สำหรับธัญพืชเต็มเมล็ด สามารถใช้ฟาร์โรในซุป ใช้แทนพาสต้าในจาน และเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับควินัว
NS 
