ไวน์กลายเป็นเครื่องดื่มที่นิยมในหมู่ชาวอเมริกันอย่างรวดเร็ว ไม่เพียงแต่จำนวนผู้ที่ดื่มไวน์เพิ่มขึ้นเท่านั้น แต่จำนวนไวน์ในตลาดยังเพิ่มขึ้นอีกด้วย ผู้เชี่ยวชาญคาดการณ์ว่าภายในปี 2558 ชาวอเมริกันอาจดื่มไวน์มากกว่าชาวฝรั่งเศสด้วยซ้ำ! ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณคุ้นเคยกับไวน์แดงและไวน์ขาวทั่วไป แต่คุณรู้หรือไม่ว่ายังมีไวน์ประเภทหนึ่งที่มีรสหวานพอที่จะทดแทนของหวานที่คุณโปรดปรานได้ ไวน์ของหวานเป็นเครื่องดื่มหลังอาหารค่ำที่น่าลิ้มลองที่จะติดอยู่ในเพดานปากของคุณอย่างอร่อยกว่ามูส เค้ก หรือพายใดๆ คุณต้องลอง! อ่านเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับไวน์หวานที่น่ารักเหล่านี้
ไวน์ของหวานช่วยปิดท้ายมื้ออาหารที่แปลกใหม่
เดบร้าและคีธ กอร์ดอน ผู้เขียน ไวน์วันอังคารมีความหลงใหลในไวน์และต้องการส่งเสริมความรักของคุณด้วย พวกเขาเชื่อว่าไวน์มีความสนุกสนาน สดใหม่ และมีไว้เพื่อดื่มตลอดเวลา ซึ่งรวมถึงในของหวานด้วย
แน่นอนว่ามันง่ายกว่าที่จะสั่งซื้อ ชีสเค้ก, มูสชอคโกแลตหรือ พายแอปเปิลแต่โอกาสที่คุณมีอยู่แล้วครั้งหรือสองครั้ง นวนิยายเรื่องนี้มีอะไรบ้าง? ทำไมไม่ลองจิบไวน์หวานที่มีรสหวานแทนล่ะ?
ไวน์ของหวานคืออะไร?
พูดได้คำเดียวว่าแอมโบรเซีย กอร์ดอนกล่าวว่าไม่มีคำจำกัดความที่ชัดเจนของไวน์ของหวาน แต่ไวน์ที่มีรสหวานและเต็มไปด้วยรสชาติเหล่านี้จะช่วยเติมเต็มความสมบูรณ์ให้กับมื้ออาหารที่พวกเขาตามมา นี้ไม่เหมือนอีกต่อไป
โดยปกติแล้ว ไวน์หวานจะขายแบบครึ่งขวด ปริมาณที่น้อยลงสะท้อนให้เห็นถึงวิธีการดื่มไวน์หวานเหล่านี้ คุณจิบ - ไม่อึก - ไวน์ของหวานจำนวนเล็กน้อยหลังอาหาร และการบรรจุไวน์ในขวดที่มีขนาดเล็กกว่าหมายถึงมีไวน์ให้เน่าเสียน้อยกว่าก่อนที่จะเมา
คุณสามารถซื้อไวน์ของหวานสักขวดและสั่งแก้วที่ร้านอาหารหรูๆ บางแห่งได้ ต่อไปนี้เป็นไวน์ประเภทของหวานประเภทต่างๆ ที่คุณสามารถลองได้หลังจากทานอาหารเย็นมื้อถัดไป
ไวน์เก็บเกี่ยวปลาย
ตามคำกล่าวของ Gordons ไวน์ที่เก็บเกี่ยวได้ช้ามาจากองุ่นที่ทิ้งไว้บนเถาวัลย์นานกว่าไวน์ที่เก็บเกี่ยวจากไวน์ทั่วไป องุ่นสามารถได้รับน้ำตาลในระดับที่สูงขึ้น ซึ่งหมายความว่าองุ่นยังมีระดับแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นอีกด้วย
ไวน์ของหวานจับคู่กับทาร์ตผลไม้หรือ crème brulee ได้อย่างไม่มีที่ติ แต่ก็น่าพึงพอใจไม่แพ้กันเมื่อจิบเอง
Gordons แนะนำ German Auslese, Beernauslese (ผลิตได้เพียง 3 ครั้งในทุกๆ 10 ปี) และ Trockenbeerenauslese (ซึ่งมีน้ำตาลและแอลกอฮอล์มากกว่า) มองหาไวน์ของหวานที่ทำโดย Wegeler-Deinhard, Pauly-Bergweiler, Dr H Thanish, Selback-Oster และ Schloss Saarstein
ไวน์ที่เก็บเกี่ยวได้ล่าช้ายังมีให้บริการจากวอชิงตัน โอเรกอน และเวอร์จิเนีย
ไวน์น้ำแข็ง
ไวน์น้ำแข็งทำมาจากองุ่นที่นำไปแช่แข็งบนเถาวัลย์ ถือว่าเป็นไวน์ที่เก็บเกี่ยวได้ช้ามาก โดยจะเก็บในเวลาเช้าตรู่ (ปกติระหว่าง ตี 2 ถึง 5 โมงเช้า) แล้วนำมาบด
ตามความเห็นของ Gordons ไวน์น้ำแข็งนั้นหวานกว่าไวน์ที่เก็บเกี่ยวตอนปลายที่มีอายุน้อยกว่า และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบ่มไวน์ ไวน์น้ำแข็งยังมีราคาแพงกว่าไวน์ที่เก็บเกี่ยวตอนปลายที่มีอายุน้อยกว่า
องุ่นที่นิยมใช้ในไวน์น้ำแข็ง ได้แก่ รีสลิง โซวีญง บล็องก์ และเซมิลลอน ไวน์เหล่านี้มีกลิ่นของน้ำผึ้ง แอปริคอท บัตเตอร์สก็อตช์ และเครื่องเทศ ผสมกับรสเปรี้ยวที่สดชื่น
เซาเทิร์น
คุณจะประหลาดใจเมื่อพบว่าไวน์ชั้นดีที่สุดแห่งหนึ่งของโลกทำมาจากเชื้อราที่ทำให้องุ่นเน่า ครอบครัว Gordons อธิบายว่าช่วงปลายฤดูปลูก องุ่น Semillon หรือ Sauvignon Blanc ที่หลงเหลืออยู่บนเถาวัลย์จะพัฒนาเชื้อราที่เรียกว่า botrytis cinerea หรือที่เรียกว่า "noble rot"
พวงขององุ่นจะเหี่ยวเฉาเหมือนลูกเกดและมีความเข้มข้นสูงในน้ำตาล เมื่อเก็บเกี่ยวแล้ว องุ่นจะกลายเป็นไวน์ที่มีอายุยืนยาวที่สุดในโลก สิ่งที่ทำให้ Sauternes มีความพิเศษคือรสชาติที่สะอาด ความซับซ้อน และความสมดุล ความหวานของพวกมันจะคงอยู่ที่เพดานปากเป็นเวลานานหลังจากที่คุณดื่มแก้วเสร็จ
ตระกูลกอร์ดอนแนะนำโทไคจแห่งฮังการี ทรอคเคนเบียร์เรอเนสส์ชาวเยอรมัน และเซาเทิร์นฝรั่งเศส โดยเฉพาะ Chateau D'Yquem, Guirand, Rieussec, D'Arche และ Lamothe สิ่งเหล่านี้ค่อนข้างแพง แต่คุ้มค่ากับประสบการณ์
ดื่มของหวานของคุณ
เมื่อคุณเริ่มสุ่มตัวอย่างไวน์ของหวาน โดยมีหรือไม่มีของหวานที่จับคู่ได้อย่างลงตัว คุณอาจพบว่าคุณอยากดื่มของหวานมากกว่ากินมัน
Debra และ Keith Gordon ต้องการให้คุณหยิบไวน์ของหวานสักแก้วอย่างสบาย ๆ และเพลิดเพลิน หนังสือของพวกเขา ไวน์วันอังคาร ให้ประวัติของไวน์ อธิบายพันธุ์และการจับคู่อาหารที่แตกต่างกัน และให้คำแนะนำในการช้อปปิ้งและการสั่งซื้อ ไวน์วันอังคาร ไม่ใช่หนังสือที่น่าเบื่อหน่ายซับซ้อน ช่วยให้คุณมีแนวทางที่เข้าใจได้ในการสำรวจไวน์หลายประเภท รวมทั้งความมั่นใจในการซื้อ สั่งและดื่มเครื่องดื่มแก้วโปรดชนิดใหม่จากอเมริกา
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเป็นนักดื่มไวน์ที่จริงจังโดยไม่ต้องจริงจังกับไวน์ โปรดไปที่ Gordons’ บล็อกไวน์วันอังคาร. และอย่าลืมตรวจสอบ SheKnows.com Food and Cooking Channel สำหรับบทความเกี่ยวกับไวน์ เบียร์ ค็อกเทล และอาหารที่จะจับคู่กับพวกเขา
