Jag älskar svamp. Jag äter dem kokta, råa, på sallader, i lasagnor och till och med som köttersättning för en burgare. (Jag äter dem i en låda. Jag äter dem med en räv. Jag ska äta dem i ett träd. De är så bra ser du. Jag älskar så gröna ägg och ”shrooms”. Jag älskar dem, Sam-I-Am, er Oom.) Men jag är en konstig på flera sätt, och jag förstår att många inte delar min tillbedjan om svampiga svampar.
Svamp är en av de bästa livsmedel du kan äta... när det gäller din hälsa. När det gäller smak är de en annan historia. Lyckligtvis kan vetenskapen ha hittat det perfekta sättet för dig att ha din svampkaka och äta den också.
Mer:Dessa apelsinsvampar från Hawaii ger kvinnor orgasmer
Men hur mycket du än avskyr dem-senaste undersökningar visar att de är antingen den tredje eller åttonde mest hatade maten i Amerika-du kan inte förneka deras hälsofördelar. Forskning har funnit att äta svampen bland oss stärker ditt immunförsvar
, minskar risken för hjärtsjukdom, skyddar mot cancer, håller ditt blodsocker i schack och avvärjer diabetes, förbättrar ditt humör, hjälper till med vissa psykiska sjukdomar, och kan även hjälpa dig att gå ner i vikt. Och det är bara toppen av det (lite tjusiga, sega, slemmiga) isberget.Tyvärr är det den konstiga konsistensen som avskräcker de flesta från naturens hemodlade medicin. Men nu har några snille människor kommit på en lösning på det problemet genom att torka och pudra knappsvampar tillsammans med reishi, portabellas, skogens höna, kalkonsvans, shiitake, crimini, trumpet och annat exotiskt olika sorter. Pulvret, som sägs vara nästan smaklöst, kan sedan lätt blandas i andra livsmedel.
Bästa av båda världar? Kanske. Det finns ingenting om torkningsprocessen som minskar näringsämnens styrka eller biotillgänglighet, enligt USDA, och det kan till och med vara fördelaktigt genom att koncentrera dem. Till exempel har färska svampar 4 IE vitamin D per portion, men torkade har 26 IE. Dessutom har människor varit det torka dem och använda dem i inhemska kök i årtusenden för att lägga till en välsmakande umami -smak till alla typer av rätter.
Moderna svamppulver finns dock i en mängd olika typer, vissa bättre än andra. Även om du säkert kan köpa vanliga torkade och pulveriserade svampar (eller göra din egen), är många av pulvren pratade på sociala medier eftersom hälso- och skönhetshjälpmedel innehåller extra ingredienser. Även om det inte nödvändigtvis är något dåligt, betyder det att du måste vara mer vaksam på att läsa etiketter. Detta energimix av OM Svampar innehåller till exempel 90 mg koffein, vilket kan vara ett problem för personer som är koffeinkänsliga.
Mer: Matlagning med svamp: Allt du behöver veta
Och som med alla tillägg måste du komma ihåg att det inte finns någon officiell tillsyn över produkt, så du tar i princip tillverkarens ord om att det de säger finns där faktiskt finns i där. Forskningen visar många kompletteringsföretag är notoriskt oärliga.
En annan fråga med de nya svamppulvren är alla fantastiska hälsopåståenden de gör. Företag lovar saker som mental klarhet, snabbare återhämtning från dina träningspass, mer energi och till och med botande egenskaper för allvarliga sjukdomar. Är dessa saker sanna? Vem vet! Svampar är bra för många saker, men forskningen finns inte för att stödja alla dessa påståenden, särskilt de för sällsynta eller specialiserade svamptyper. De kan verkligen vara det hälsounderverk som vetenskapen har letat efter, men troligare är de förmodligen bara en riktigt hälsosam mat.
I slutändan, så länge du håller dig till giftiga, välstädade sorter, kan du inte gå fel med att äta svamp (om du inte har gikt eller är benägen för njursten eller är allergisk). Och om du äter dem pulveriserade uppmuntrar dig att få mer av denna superfood i din kost och du har råd kosttillskott, sedan coolt. Se bara till att du har realistiska förväntningar och läs alla etiketter!
