Säsongens grönsaker och en varm, rejäl soppa kan vara den perfekta måltiden för söndagsmiddagen. Det är inte bara gott, det är enkelt att göra vilket frigör mer av din värdefulla helgtid.
Skönheten i denna höstgrönsaksoppa är att den kommer i höstens färger och smaker. Eftersom du enkelt hittar ingredienserna till denna maträtt i mataffären eller bondemarknaden är det enkelt att förbereda. Du kan ersätta några av grönsakerna i detta recept eller till och med lägga till bönor om du föredrar det. För en annan bonus kan du göra denna soppa i förväg och frysa den i upp till två månader. Överväg att fördubbla soppreceptet så att du kan njuta av det nu och senare! Gör denna måltid mer speciell genom att servera den med en välsmakande sida som majsbröd i lantlig stil.
Detta sopprecept kommer att värma dig, fylla dig och ge dig extra tid att spendera tillsammans med din familj eller vänner.
Höstens grönsakssoppa
Höstens familjeaktivitet
Ta en promenad med din familj eller vänner! Detta är den perfekta tiden på året för att njuta av säsongens landskap. När vintern kommer kommer du förmodligen att spendera mer tid inomhus, så dra nytta av en lugn promenad ute. Tilldela någon att ta tag i kameran och låt alla ta några bilder av de vackra löven eller andra landskap. Du kan till och med använda bilderna för att starta en familj klippbok som spänner över årstiderna och åren.
Om du föredrar en mer energisk promenad, se till att alla är förberedda med lämpliga skor, kläder och vatten (bara för att det är svalare ute betyder inte att du inte behöver hålla dig hydratiserad). Att gå snabbt i 30 minuter eller mer är bra träning! Det kan bidra till att främja viktminskning och minska risken för kronisk sjukdom.
Serverar 4 personer
Ingredienser:
- 2 msk olivolja
- 3 medelstora morötter, skuren i medelstora tärningar
- 1 stor gul lök, skuren i medelstora tärningar
- 2 medelstora vitlöksklyftor, finhackade
- 2 koppar 1/2-tums kubad och skalad butternut squash (ungefär en halv pund squash)
- 1/4 tsk malen kryddpeppar
- Nypa cayennepeppar, mer efter smak
- Kosher salt
- 1 liter kycklingbuljong med låg natriumhalt
- 1 (14-1/2) uns kan inga salt tillsatta tärnade tomater
- 4 kvistar färsk timjan
- 2 koppar lättpackade, grovhackade grönkål
- 1 kopp kikärter med låg natriumhalt
Vägbeskrivning:
- Värm oljan i en stor soppgryta på medelhög värme. Tillsätt morötter och lök och koka under omrörning ibland tills de börjar mjukna, cirka sex minuter.
- Tillsätt vitlöken och låt koka ytterligare en minut. Tillsätt squash, kryddpeppar, cayenne och en tesked salt och rör om.
- Tillsätt buljongen, tomaterna med deras juice och timjan. Koka upp och sänk värmen till medium, täck och låt sjuda i 10 minuter.
- Tillsätt grönkålen och kikärtorna och koka utan lock tills squashen är mjuk och grönkålen vissnat, cirka 10 minuter till. Kasta timjanskvistarna före servering. Smaka av med mer salt och cayenne.
Recept med tillstånd av Fin matlagning.
Hösten är en underbar tid på året med alla sina vackra färger och svalare temperaturer. En säsongsbetonad grönsakssoppa kan vara den perfekta söndagsmiddagen!
Mer inspirerande söndagsmiddagstips
Karamellfläskkotletter
Bakade skal med vinter squash
Orange glaserad tilapia
Chiliglaserat fläsk med sötpotatis
