Glutenfria pizzakakor-SheKnows

Älskar du smaken av pizza men inte riktigt i den degiga glutenbaserade skorpen? Gör dessa glutenfria pizzakakor av Fantastiska glutenfria veganer (Fair Winds Press, juni 2012) av Allyson Kramer, grundare av bloggen ManifestVegan.com. Kramer lanserade sin veganska blogg 2009 och fick reda på kort därefter att hon har celiaki. Sedan dess har hon skapat glutenfria veganska recept och är en respekterad auktoritet när det gäller veganskt och glutenfritt kök.
Älskar du smaken av pizza men inte riktigt i den degiga glutenbaserade skorpen? Gör dessa glutenfria pizzakakor av Fantastiska glutenfria veganer(Fair Winds Press, juni 2012) av Allyson Kramer, bloggens grundare ManifestVegan.com. Kramer lanserade sin veganska blogg 2009 och fick reda på kort därefter att hon har celiaki. Sedan dess har hon skapat glutenfria veganska recept och är en respekterad auktoritet när det gäller veganskt och glutenfritt kök.

Relaterad historia. 10 hemliga ingredienser varje ny vegan ska ha i sitt skafferi

Pizza Crackers

Recept från Great Glutenfritt Vegan Äter av Allyson Kramer.

Ger cirka 70 kakor

Ingredienser:

t.
• 2 dl (260 g) kikärtsmjöl

t

• 1/2 kopp (65 g) sorghumjöl, plus mer för rullning

t

• 1/2 kopp (65 g) potatisstärkelse

t

• 1/2 kopp (65 g) näringsjäst

t

• 1 tsk xantangummi

t

• 1 tsk havssalt

t

• 2 till 3 tsk malda pizzakryddor, plus mer för strö

t

• 1/3 kopp (80 ml) olivolja

t

• 1/4 kopp (60 g) tomatpuré

t

• 3/4 kopp (180 ml) kallt vatten

Vägbeskrivning:

t.
1. Förvärm ugnen till 350 grader F (180 grader C, eller gasmärke 4).

t

2. I en stor skål, kombinera kikärtsmjöl, sorghummjöl, potatisstärkelse, näringsjäst, xantangummi, salt och pizzakrydda tills det är väl blandat.

t

3. Rör ner olivolja, tomatpuré och kallt vatten med en stor sked. Blanda tills mycket väl kombinerat. Vänd ut degen på en lätt mjölad yta och knåda tills degen är jämn i konsistens och färg.

t

4. Tillsätt lite mer mjöl till din rullande yta och klappa ut degen till ca 2,5 cm tjock. Strö över toppen med en aning mer sorghumjöl och vänd.

t

5. Med en lättmjölkad kavla rullar du ut degen tills den är cirka 3 mm tjock. Använd en cirkelformad kakskärare eller ett pizzahjul för att skära ut 3,8 cm formar av deg. Strö över ytterligare pizzakrydda.

t

6. Använd en platt metallspatel för att skrapa upp formerna och lägg dem på ett oljat bakplåtspapper med ett avstånd på cirka 2,5 cm från varandra.

t

7. Grädda i cirka 30 minuter, vänd en gång halvvägs genom tillagningstiden. Kakorna kommer att ha en rödaktig nyans (från tomatpurén) men ska vara något svullna och gyllenbruna på båda sidor när de är klara. Beroende på storleken på dina bakplåtar och ugn kan du behöva göra 2 eller 3 omgångar kex.

t

8. Låt svalna helt. Förvaras i en lufttät behållare, de kommer att förvaras i upp till 1 vecka.

Mer smaskigt veganska mellanmål recept!