Fuktig, sirapstoppad, inte för söt och med precis tillräckligt med pucker för att lägga till lite stans i din kaffe eller tepaus, detta kaka är perfekt för alla som undviker gluten och laktos men fortfarande vill ha en fantastisk kaka, eller för alla som bara vill ha en fantastisk dessert, oavsett kostbegränsningar eller preferenser. Det här är inte en "tillräckligt bra" tårta. Lita på oss. Det är mer som en "Kan jag få en annan bit?" typ fantastiskt.
Kokosklementin mandelmjölkaka recept
Serverar 8-10
Förberedelsetid: 20 minuter | Baktid: 50 - 60 minuter | Total tid: 1 timme 20 minuter
Ingredienser:
- 5 klementinapelsiner
- Vegetabilisk olja, för smörjning av din kakform
- 210 gram (1 dl) superfint socker, uppdelat
- 300 gram mandelmjöl (eller 3-1/4 koppar finmalda mandlar)
- 1 tsk kardemumma
- 1 tsk bakpulver
- 1 msk vanilj extrakt
- 6 stora ägg
- Juice av 4 keylimes
- Skal av 1 persisk lime
- 1 kanelstång
- 2 msk mörk rom
- 1/4 kopp strimlade kokosflingor (osötade)
Vägbeskrivning:
Steg 1:
Lägg i en kruka 3 klementinapelsiner och fyll med vatten bara för att täcka dem. Koka upp, låt sedan sjuda tills den är mycket mjuk (cirka 1 timme). Tillsätt mer vatten om det behövs. Töm av och ställ åt sidan för att svalna.
Steg 2:
Skär apelsinerna på mitten och ta bort eventuella frön. I en matberedare bländar du fröfrön (skalet ingår) till en slät massa.
Steg 3:
Värm ugnen till 350 grader F och smörj en 9-tums springformskakaform. Klä den med bakplåtspapper.
Steg 4:
Tillsätt 170 gram socker, mandelmjöl, kardemumma, limezest och bakpulver i en stor skål. Rör om och gör lite väl i mitten. Tillsätt klementinmassan, vanilj, rom och uppvispat ägg i brunnen. Kombinera med de torra ingredienserna.
Steg 5:
Häll blandningen i kakformen och grädda i 50 - 60 minuter (tills kakan är gyllenbrun på toppen).
Steg 6:
Medan kakan bakar, pressa ner saften från de återstående 2 klementinerna i en liten kastrull. Tillsätt limejuice och 40 gram (3 msk) superfint socker. Tillsätt kanelstången, rör om och låt sjuda tills sockret är upplöst (ca 5 minuter). Avsätta.
Steg 7:
När den är bakad, ta bort kakan från ugnen och stick hål i toppen med en tandpetare eller en tunn spett. Ringla sirap över kakan och låt stå i cirka en timme för att dra i. Överför till ett galler för att svalna och strö över strimlade kokosflingor.
Kakan lagras bra i rumstemperatur i cirka 3 dagar. Du kan också frysa hela kakan i plastfolie i upp till 3 månader. Tina upp före servering.
Fler glutenfria recept från SheKnows
Frukost eller dessert? Denna glutenfria cran-apple crisp kan vara båda
Mjölfri choklad-pumpakaka är glutenfri dekadens när den är som bäst
Glutenfri vintergrönsakspizza använder en överraskande ingrediens för skorpan
