Skolan är på god väg nu, och det verkar som att barnen alltid har 80 platser de behöver vara. Samtidigt som du jonglerar scheman och inhemska ansvar, behöver du fortfarande få middag på bordet. Hur kan du minska tid och ansträngning i matlagningen och i slutändan få en god måltid på bordet varje kväll? Det enkla svaret är dubbelrätt. Här är tanken: Du gör en stor proteinbaserad maträtt en kväll när du har tid att laga mat. Nästa kväll, när du inte har en sekund över, blir maträtten en helt ny måltid.
Vitlök och ört kyckling
Låt den saftiga doften av denna kyckling fylla huset till middag, använd sedan matrester att göra en utsökt lunch eller lätt middag-som kycklingfyllda pitas-dagen efter.
Ingredienser:
1 (3- till 4-pund) grillad kyckling
2 msk färsk persilja
2 msk färskt hackad rosmarin
3 vitlöksklyftor, krossade och lätt hackade
1/2 tsk kosher salt
1/4 kopp osaltat smör, vid rumstemperatur
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 375 grader F.
2. Skölj kycklingen under kallt vatten och torka den med en pappershandduk. Lossa huden runt kycklingbröstet med dina händer. Lägg kycklingen på galler i en ugnsform.
3. I en liten skål, kombinera persilja, rosmarin, vitlök, salt och smör. Blanda tills det är ordentligt kombinerat, använd händerna om det behövs. Gnid in majoriteten av smörblandningen under kycklingen
hud, på bröstköttet. Gnugga huden med eventuell kvarvarande blandning.
4. Stek i 1-1/2 till 2 timmar eller tills den är genomstekt. Låt sitta i 15 minuter innan du skär.
Notera:Om så önskas, när allt kött har tagits bort, använd slaktkroppen för att göra kycklingfond.
Provensalsk Pita
Serverar 4
Detta recept är perfekt för lunch eller snabb middag. Det fördubblas också lätt om du verkligen är hungrig.
Ingredienser:
2 pitas
Tapenade, efter smak
1 dl strimlad kyckling
1/2 dl strimlad sallad
4 (1-uns) skivor färsk mozzarella
Vägbeskrivning:
1. Skär varje pita på mitten. Fördela önskad mängd tapenad i varje.
2. Dela kycklingen, salladen och mozzarella bland pitafickorna. Servera med en stor grön sallad.
Ingefära soja london broil
Inte bara är detta
London broil smakfull (hur kan du slå den sötsaltade marinaden?), Men det är också plånboksvänligt eftersom London broil är en notoriskt billig snitt. Skiva upp resterna och lägg dem åt sidan
middag senare i veckan - nötstekt ris är alltid ett utsökt alternativ.
Ingredienser:
1/2 dl sojasås
1/4 kopp farinsocker
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk honung
2 msk olivolja
1 msk riven färsk ingefära
1 (2 pund) London broil
Vägbeskrivning:
1. I en robust, medelstor skål, vispa ihop sojasås, farinsocker, vitlök, honung, olivolja och ingefära tills det är väl kombinerat.
2. Skär fyra till fem slitsar över London broil för att låta marinaden suga in. Lägg köttet i en förslutningsbar påse och häll i sojablandningen. Förslut påsen och låt sitta i 1 till 2 timmar, vänd en gång
halvvägs igenom.
3. Ställ alternativet broil i ugnen på högt. Ta bort London broil från påsen och kasta marinaden. Lägg på en slaktkycklingform och grilla i 8 till 10 minuter eller till önskad smeten. Skiva tunt,
mot kornet och servera omedelbart
Stekt nötköttris
Serverar 4
Detta recept tar några minuter att ta ihop - perfekt för en hektisk natt. Medan du lagar riset, värm upp lite fryst majs eller ärtor för att tillsätta till blandningen, om så önskas.
Ingredienser:
1 msk rapsolja
2 vitlök, hackad
3/4 dl ingefära soja London broil, hackad
2 dl kokt vitt ris
2 ägg, vispade
2 msk sojasås
1 tsk sesamolja
Vägbeskrivning:
1. Värm oljan i en wok på medelvärme. Tillsätt löken och koka i 1 minut. Tillsätt nötköttet och riset och rör om ordentligt för att kombinera.
2. Skjut blandningen till ena sidan av woken och häll äggen i. Låt koka tills den är rinnig, rör om för att bryta bitarna.
3. Lägg snabbt in äggen i risblandningen. Häll i sojasåsen och sesamoljan och rör om. Servera omedelbart.
Honung vitlök Chipotle flank biff
Den här sötkryddade flankbiffen tar inte lång tid att göra, men den är så, så god. Lägg till bakad potatis och en stor sallad för en snabb och utsökt middag. Låt resterna stjärna i en familjefajita
natt.
Ingredienser:
1 msk extra virgin olivolja
1 tsk kosher salt
1 tsk mald peppar
2 vitlöksklyftor, finhackade
1/4 tsk chipotle pulver
1 msk honung
1 (2 till 3 pund) flankbiff
Vägbeskrivning:
1. Rör ihop olivolja, salt, peppar, vitlök, chipotle och honung i en skål. Lägg flankbiffen på en stor tallrik och gnid hälften av blandningen i ena sidan av köttet. Vänd och gnid
resten på andra sidan. Ställ tallriken i kylen och låt stå i minst 3 timmar.
2. Ta bort biffen från kylskåpet och lägg den på en kycklingform. Grilla på hög värme i ugnen i 8 till 12 minuter per sida, vänd en gång, till önskad doneness. (Jag siktar på bra gjort i ändarna och
medium i mitten, så 10 minuter på första sidan och 9 minuter på andra fungerar oftast för mig.)
3. Låt sitta i cirka 10 minuter innan du skär in i tunna skivor mot säden. Servera över ris.
Snabba Fajitas
Serverar 4
Denna ingredienslista kan se lång ut, men förberedelsetiden är supersnabb - och de flesta ingredienserna måste helt enkelt läggas ut för användning. Dessa snabba fajitas har en ren men lätt kryddig
smak som hela din familj kommer att älska.
Ingredienser:
1 msk rapsolja
1 röd paprika, fröad och skuren tunt
1 grön paprika, fröad och skuren tunt
1 gul lök, skalad, halverad och tunt skuren
Salt och peppar
1 paket tortillas i fajita-storlek
2 koppar skivad honungs vitlök chipotle flankbiff
1 till 2 dl cheddarost
Salsa, gräddfil, guacamole, efter önskemål
Vägbeskrivning:
1. Värm oljan i en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt paprika och lök. Salt och peppar, efter önskemål.
2. Koka, rör om ibland, tills grönsakerna mjuknat och löken är genomskinliga. Ta bort från värmen och häll i en serveringsform.
3. Värm tortillorna enligt förpackningens anvisningar. Värm också upp flankbiffen.
4. Servera paprika och lök, tortillor, flankstek, ost och kryddor i skålar, familjestil. Låt alla bygga sin egen fajita.
