Meatless Monday: Tasty tofu scramble - SheKnows

De Köttfri måndag rörelse uppmuntrar människor att göra något positivt för sin hälsa och miljön genom att gå köttfritt en gång i veckan. Prova själv med detta läckra recept!

Relaterad historia. Jamie Olivers aubergine Milanese är ett krispigt, ostigt alternativ till aubergine -parm

Tofu, quinoa och grönsaksröra

Serveringsstorlek 4

Recept inspirerat av Nutritionist i Kitch

När man njuter av en köttfri rätt är många oroliga för att de inte ska få i sig tillräckligt med protein. Men det kommer verkligen inte att vara ett problem med denna läckra kryptering. Du får tre bra proteinkällor tack vare tofu, quinoa och solrosfrön. Dessutom är den fylld med grönsaker för att ge dig en hälsosam dos av vitaminer och mineraler. Nu är det en maträtt du kan må bra av att njuta av!

För mer smaskiga köttfria recept, kolla in dessa fantastiska vegetariska matbloggar >>

Ingredienser:

• 1-1/2 dl vatten eller grönsaksbuljong
• 1 kopp quinoa
• 2 msk olivolja
• 1 medellök, tärnad
• 2 dl broccolifloretter
• 2 medelstora morötter, skalade och rivna
click fraud protection
• 2 koppar knappsvamp, hackad
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 3 koppar packad spenat
• 1 dl körsbärstomater
• 1 420 gram behållare fast tofu, dränerad och hackad i kuber
• 2 msk currypulver
• 1/2 tsk kummin
• 1 tsk havssalt
• 1/3 dl solrosfrön

Vägbeskrivning:

1. Skölj quinoan noggrant. Lägg i vatten eller grönsaksbuljong och quinoa i en medelstor gryta, täck med lock och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter eller tills all vätska har absorberats och quinoan kan fluffas med en gaffel.
2. I en stor wok eller stekpanna, värm olivolja, lök och broccoli över medium låg i 3–5 minuter eller tills löken börjar svettas.
3. Lägg i morötter, svamp och vitlök och koka i 8-10 minuter eller tills alla grönsaker är mjuka.
4. Lägg i spenaten och körsbärstomaterna. Rör om och värm i 1 minut.
5. Lägg i kokt quinoa, tofu, currypulver, kummin, havssalt och solrosfrön. Rör om ordentligt med en stor sked för att kombinera. Pressa in skeden i tofu för att bryta ner den i smulor av olika storlekar.
6. Toppa med ett extra strö med solrosfrön och havssalt för garnering, om så önskas, och servera.

Kolla in Meatless Monday -webbplats för mer information om denna fräscha och spännande rörelse.

Fler vegetariska recept

Mexikansk-fiesta vegetarisk fylld paprika
Recept på fyllda druvblad
Vegansk butternut squash soppa