Den här rätten kräver lite tålamod, särskilt om du väljer att förbereda dina egna konserverade citroner (jag har inkluderat ett recept nedan om du vill prova det), men utbetalningen är helt värt det. Du kan prova på att beta dina egna jalapeños också, men de butiksköpta versionerna har jag tillgång till att smaka ganska fantastiskt, så jag håller fast vid dem.
Om du gör dina egna konserver och känner dig inspirerad kan du kasta dem i sallader, på avokado toast eller koka dem i curryrätter. Jag har också använt den bittra och syrliga vätskan till salladsdressingar.
Du kommer definitivt att bli hooked på citronkonserver från den första biten av denna dekadenta citron.
Buon appetito!
Citronrecept
Serverar 2
Ingredienser:
- Olja
- 4 fjärdedelar konserverad citron, hackad (recept nedan)
- 7 vitlöksklyftor, hackade
- 1/2 pund linguine
- 4 msk smör
- 1/2 stor jalapeño, hackad
- 2 msk färsk oregano
- 2 msk vanliga eller italienska rostade pankobrödsmulor
- Salt och peppar efter smak
- Parmesan
Vägbeskrivning:
1. Ta över en liten mängd olja till medelhög värme. Koka de konserverade citronerna i oljan i ca 2 minuter. Tillsätt vitlök och koka tills det är doftande, ca 1 minut. Med en hålslev skedar du citroner och vitlök ur pannan och i en matberedare och lämnar så mycket olja som möjligt i pannan.
2. Koka linguinen enligt förpackningsanvisningarna. Strax innan du tömmer, lägg åt 1/2 kopp pastavatten. Häll det reserverade pastavattnet i matberedaren med kokt citron och vitlök och puré tills det är krämigt.
3. Häll tillbaka citronpurén i pannan och tillsätt smöret. Koka på medelvärme med jalapeños och ca 1/8 kopp vatten i cirka 3 till 4 minuter, rör om ofta. Tillsätt oregano och koka tills örterna blir doftande och såsen tjocknat.
4. Häll i såsen med pasta tills den är jämnt belagd. Servera varm toppad med rostade pankobrödsmulor och parmesan.
Recept på konserverade citroner
Från Tori Avey
Ingredienser och tillbehör:
- 1 (1-quart) Mason jar
- 6 - 8 hela citroner
- Vass kniv
- 4 - 5 msk salt
- Trästöt eller sked
Vägbeskrivning:
- Börja med att rengöra din Mason -burk i varmt tvålvatten. Torka den med en ren handduk. Rengör citronernas utsida, skölj och torka. Skär ändarna från citronerna för att skapa en platt topp och botten. Ställ citronen på en av de plana ändarna och skär den i 4 fjärdedelar.
- Häll 1/2 msk salt i botten av Mason -burken. Tillsätt de kvartade citronskivorna och packa dem tätt i burken. Du kan använda en trästöt eller sked för att trycka ner och extrahera så mycket av saften som möjligt. Strö 1/2 msk salt jämnt ovanpå de 4 skivorna.
- Upprepa med varje kvartad citron, alternerande lager med 4 skivor och 1/2 matsked salt tills burken är tätt packad med citroner. Strö 1 msk salt ovanpå det sista skiktet.
- Förslut burken och förvara citronerna på en sval, torr plats i minst 1 vecka. Skaka dem då och då för att sprida saften och saltet. Efter en vecka är de mjuka, genomskinliga och klara att använda. Du kan också överföra dem till kylskåpet om du inte använder dem direkt.
- När du är redo att använda en citronskiva, ta bort den från burken och skölj den för att ta bort överflödigt salt. Dra allt resterande citronkött och kärl bort från skalet och släng. Hacka det konserverade citronskalet enligt ditt recept eller på vilket sätt du föredrar.
- Du kan förvara citronerna i kylskåpet i upp till 6 månader.
Historierna du bryr dig om, levereras dagligen.
