Ingenting värmer en vinterkylning bättre än en ångande skål med soppa. Men ni som följer a lågkalori kosten kan utmanas när du handlar färdigförpackade soppor, att hitta de flesta är fyllda med högglykemiska godsaker som nudlar, pasta, morötter och potatis. Du kan sätta kontroll över din lågkolhydratkost genom att göra egna hälsosamma och läckra soppor.
Dessa soppor är enkla att göra och smakliga, och de är också fyllda med värdefulla vitaminer, mineraler och antioxidanter som är viktiga för en välbalanserad kost. När den serveras med en blandad babysallad
sallad kastad i balsamico vinaigrette eller skivade tomater med mozzarellaost, har du en "souper" snabb, fräsch och lätt lågkolhydratmåltid.
Spenat äggdroppssoppa
Ingredienser:
5 dl kycklingbuljong med låg natriumhalt och låg fetthalt
1 äggula
1 tsk sherry
1 tsk sojasås
2 stora ägg, vispade
3 koppar rengjord, hackad färsk spenat 1/4 kopp hackad vitlök
1 kopp mjuk, mager tofu, tärnad i 1-tums kuber (valfritt)Vägbeskrivning:
1. Värm kycklingbuljongen i en gryta till en mild, rullande kok. Ta bort en slev uppvärmd kycklingbuljong och vispa i äggulan.
2. Lägg till resterande kycklingbuljong och rör om tills det är lite tjockare. Tillsätt sherry, sojasås och ägg under omrörning för att införliva tills ägg bildas till band.
3. Tillsätt spenat, vitlök och tofu, om så önskas, och rör om tills spenaten vills. Servera omedelbart.
Serverar fyra.
Per portion med tofu: 5 g kolhydrater; 1 g fiber; 11,4 g protein; 8,3 g fett; 203 mg kolesterol; 141 kalorier
Rostad röd & gul paprika montagesoppa med färsk basilika
Ingredienser:
1/2 msk olivolja
1/4 kopp hackad lök
1 liten vitlöksklyfta, finhackad
4 koppar kyckling med låg natriumhalt, fettfattig kycklingbuljong
3 hela rostade röda paprikor, fröade och stjälkade, purerade
Salt och färsk malen peppar efter smak
1 hela rostade gula paprikor, fröstrimlade, purerade
2 msk färsk basilika, skuren i tunna strimlorVägbeskrivning:
1. Värm olivolja i en gryta över medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök, rör om då och då, koka tills det är mjukt.
2. Tillsätt kycklingbuljongen och koka upp försiktigt. Tillsätt riven rödpeppar och rör om tills den är helt integrerad. Smaksätt med salt och peppar.
3. Servera genom att hälla i skålen, virvla en matsked gul rostad pepparpuré i soppa och toppa med färsk basilika.
Serverar fyra.
Per portion: 12,3 g kolhydrater; 2,7 g fiber; 2,6 g protein; 4,6 g fett; 3 mg kolesterol; 143 kalorier
Rubinrödkålssoppa med Portobello -svamp
Ingredienser:
1 msk olivolja
1 vitlök, tärnad
1 litet selleri, botten och lövstammar avlägsnade, hackade
1 röd paprika, stjälkad, fröad och tärnad
1 stor purjolök, botten och grön topp tas bort, rengöras och hackas
1 28-uns burk hela tomater i juice
32 uns fettsnål, lågnatriumnötköttsbuljong
2 dl rödkål, skuren i 1 ″ tärning
3 Portobello-svampar, stjälkar avlägsnade, rengjorda, skurna i 1-tums tärningar
Nyp röda chiliflakes
Salt och färsk malen peppar efter smakVägbeskrivning:
1. Hetta upp olivolja i en stor gryta. Tillsätt lök, selleri, röd paprika och purjolök i grytan och koka tills det är mjukt.
2. Tillsätt tomater och juice, rör om för att bryta i små bitar. Tillsätt buljong, kål och svamp. Smaksätt med chiliflakes, salt och peppar.
3. Koka på svag värme i en timme tills kål och svamp är mjuka. Servera omedelbart eller låt svalna och frys sedan tills du ska servera.
Serverar sex.
Per portion: 12,4 g kolhydrater; 3,5 g fiber; 3 g protein; 2,7 g fett; 0 mg kolesterol; 91 kalorier
Turkiet Abondigas soppa
Ingredienser:
1 pund malkalkon
1 tsk sojasås
1 vitlöksklyfta, finhackad
Färsk malet peppar, efter smak
1 ägg
1 msk olivolja
1 medellök, tärnad
3 stjälkar selleri
1 röd paprika
1 (28-ounce) kan hela tomater i juice
32 uns kycklingbuljong
2 koppar strimlad grönkål
1 limeskiva
Tabasco eller annan pepparsås (valfritt)Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 350 grader F. Kombinera kalkon med sojasås, vitlök och peppar tills det är blandat.
2. Rör i ägg. Rulla kalkon till 1-tums bollar och lägg på bakplåt. Grädda köttbullarna i ugnen tills de är genomstekta, cirka 15 minuter.
3. Värm olivolja i en stor gryta över medelhög värme. Tillsätt lök, selleri och röd paprika och koka tills det är mjukt.
4. Tillsätt tomater, kycklingbuljong och köttbullar. Koka tills alla ingredienser är uppvärmda, ca 10 minuter.
5. Tillsätt kål och pressa limeskivan över soppan, krydda med pepparsås om så önskas. Servera omedelbart.
Gör sex portioner.
Per portion: 10,8 g kolhydrater; 3g fiber; 17,1 g fiber; 9,7 g fett; 95 mg kolesterol; 209 kalorier.
