De kommande trenderna inom vin är specifika i smak, knutna till lokala rötter och okonventionella när det gäller de mångåriga mat- och vinreglerna. Vill du vara ”in the know” när det gäller vin i år? Här är de framväxande vintrenderna enligt stjärnsommelier Belinda Chang, vindirektör för The Modern in New Yorks Museum of Modern Art och vördade sommelierer för Wine Market Council: s webbplats WineAnswers.com.
Vintrend #1: Viner med en känsla av plats
Chang, vars filosofi om vin är "Det finns ett vin för alla, var som helst och varje gång" säger att vinkunniga människor letar efter viner som är terroirdrivna. Terroir, en fransman
term som används för vin, kaffe och te, betyder "en känsla av plats" eller summan av effekter som en viss geografisk plats eller miljö har på en viss produkt.
”De som känner är inte längre bara ute efter ett glas Chardonnay, de letar efter ett uttryck för Chardonnay från en viss plats. Till exempel Chardonnay från Chablis i
Frankrike har en speciell mineralitet och smak av havet som kommer från dess unika jordar som består av fossiliserade havsdjur, förklarar Chang.
Och det är inte bara med importerade viner. Chang tillägger, ”Chardonnay från Kaliforniens centrala kust visar en intensiv citrus- och fruktkaraktär som meddelar sitt ursprung. Och [lusten
för terroir-drivna viner] fortsätter och fortsätter! ”
Vintrend #2: Kärlek till lokala viner
Oavsett var du befinner dig, oavsett om du är på hemmaplan eller reser utomlands, är det "in" att välja ett lokalt tillverkat vin. Lokala viner är inte bara miljövänliga, de kan lägga till din matsal eller
vinupplevelse.
Chang säger, ”Precis som den provencalska rosen som du njöt av under ett sommarlov i Provence var så mycket mer utsökt när du drack det där än när du dricker det hemma, ofta var
rätt vin att beställa är det lokala vinet. ”
Har tanken att lokalt producerat vin inte kommer att vara lika utsökt som viner från Italien eller Frankrike? Tänk om. Chang säger entusiastiskt: ”Det blir fler och fler amerikanska vingårdar
producera viner av not. Vi serverar en fantastisk Chardonnay här på The Modern i NYC från Hamptons: Channing Daughters L’Enfant Sauvage. Utsökt!"
Så, nästa gång du letar efter den perfekta flaskan vin att servera vid ditt nästa middagssällskap - eller kanske för att bara smutta när du stannar ner efter en hektisk dag - välj en lokal vingård.
Om du inte är säker på vilket vin du ska välja, be din lokala vinhandlare om förslag.
Vintrend #3: Bryt mot reglerna
Hur ofta har du hört mat- och vinparningen ”rödvin med biff och vitt vin med fisk”? Och hur ofta har du kämpat i det lokala vingalleriet och försökt ta reda på det
vilket vin passar bäst till din kvällsmåltid? Tja, arbeta inte mer. Reglerna för mat och vin är avsedda att brytas.
"De sanna matälskarna och vinnördarna vet att det inte längre finns någon anledning att förbli bunden av de arkaiska reglerna för mat och vin," förklarar Chang. ”Med allt det internationella
påverkan och smaker som vi ser på någon restaurangmeny, går alla dessa regler ut genom dörren. ”
Istället för att välja viner som enbart baseras på färg rekommenderar Chang att du letar efter balans. Hon säger, "Varje välbalanserad maträtt kommer att sjunga med ett välbalanserat vin." Om du äter middag
ut, dra nytta av din restaurangs sommelier för de bästa vinförslagen till din måltid. På samma sätt, om du äter middag, få förslag på din måltid från din lokala vinexpert. Du
kan också besöka WineAnswers.com för läcker mat och vin.
Oavsett måltid eller tillfälle, betonar Chang, ”Här är den enda regel som gäller: Drick vad du gillar! Vin och mat är avsedda att avnjutas tillsammans. ”
Vintrend #4: Undvik förfalskade viner
"Kunniga vindrinkare är så över förfalskade viner", säger Chang. ”Övriga, surgjorda, kaptaliserade, centrifugerade och på annat sätt torterade viner är ute. Moderna vindrinkare är det
letar efter orörda viner vars druvsortidentitet och platskänsla eller terroirkaraktär lyser igenom. ” Hon tillägger att en Pinot Noir från Russian River Valley ska smaka som
bara det, inte som att det syntetiserades för att vara något det inte är.
Chang mock vädjar: ”Kära vinmakare, snälla, inte snälla på mitt vin med för mycket tung rostat fat karaktär, konstgjord syra, tillsatt socker och försök inte göra det
fylligare genom att höja alkoholen. Jag kan se skillnad! ”
Vintrend #5: Nekar defekta viner
Har du någonsin korkat bort ett vin med dofter av våt hund, möglig kartong eller stallgård som fläktar från flaskan? Chang hänvisar till dessa viner som "smutsiga viner" och säger att de är mest
definitivt "ute".
Hon förklarar: ”Jag menar inte överlägsna viner med hög intensitet i färg, vikt och smak; Jag menar viner som tillverkas i orena vingårdar med osund teknik. Dessa är
i huvudsak defekta viner. ” Och det finns ingen anledning att nöja sig med fruktansvärda viner, understryker stjärnsommeliern: ”Det fantastiska i dessa dagar är att rena, korrekt producerade viner kan
finns nu på varje prisnivå. ”
Vintrend #6: Prisvärda viner
Att beställa eller servera supers dyra viner - även kända som andra inteckningsviner på grund av deras höga pris - är en trend som har passerat sitt bästa. Chang säger: ”Det finns så mycket
vin av hög kvalitet som tillverkas i varje hörn av världen att det inte är nödvändigt att bryta ut Black Amex för en övertygande flaska. ”
Prisvärda viner kan vara lika imponerande, om inte mer, som dyra viner. Chang föreslår: ”Bli äventyrlig och prova Blaufrankish från Österrike, Pinot Noir från Argentina, Monica från
Sardegna. Du behöver inte beställa Chateau bla bla bla för att se cool ut framför en klient eller dina vänner längre! ”
Och du sparar tillräckligt med pengar för att du ska kunna njuta av riktigt bra viner, om än billigare, oftare och med mindre stress på din plånbok.
Här är några fler vintips att testa inför nyåret
Dessertviner att dricka efter middagen
Sparsamma viner för semestern
Vin- och ostparningar till din nästa fest
Republikan eller demokrat? Vad ditt politiska parti säger om ditt val av vin
Sexiga viner för urban chic
Varför dricka boxviner?
