Om du gillar italiensk mat men inte är sugen på pasta är risotto ett bra alternativ. Denna vegetariska version kommer att väcka både växtätare och köttätare.
Relaterad historia. Rachael Rays thailändska chiliglasade lax får sin smak av detta överraskande tillskott
Svampar är inte bara till sallad längre. De kan användas i såser, soppor, grytor eller en mängd andra rätter. Och med så många olika typer tillgängliga kan du ha svamp varje kväll i veckan och aldrig ha samma två gånger. Denna risotto kräver shiitake och crimini svamp, men portabello eller knappsvamp kan ersättas lika enkelt. Så, beroende på ditt humör, kan detta recept vara så exotiskt eller så vanligt som du vill.
Blandad svamprisotto
Ingredienser
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 5 vitlöksklyftor, hackade
- 5-uns shiitakesvampar, stjälkade och skivade
- 5-uns criminisvampar, skivade
- 2 dl arborioris
- 1 dl torrt vitt vin (t.ex. chardonnay)
- 4 dl grönsaksfond
- 1 dl riven parmesanost
- 1 msk basilika
- 1 msk timjan
Vägbeskrivning
- Värm olja i en stor stekpanna; tillsätt och fräs löken och vitlöken tills de är mjuka, cirka 5 minuter.
- Tillsätt all svamp och fräs tills den är brun, ca 3 minuter; tillsätt riset och fräs ytterligare 2 minuter.
- Tillsätt vinet och rör om tills vätskan har absorberats, cirka 5 minuter.
- Tillsätt buljongen 1 kopp i taget, rör om mellan varje tills vätskan absorberats, cirka 20 minuter; i slutet ska riset kokas och blandningen vara krämig.
- Rör ner parmesanosten, örterna och smöret tills örterna har kombinerats och osten smält, cirka 30 sekunder. Servera varmt med ett strö parmesanost ovanpå.
Andra svamprecept
Kycklingbröst med svamp och grädde
Nötkött Stek-stek med Shiitake-svamp och snöärter
Ägg och svamp
Fläskkotletter och svampar med timjan
