Dessa läckra och rejäla lasagne-roll-ups är vegetariska och fyllda till brädden med smak. De använder färska grönsaker, friska oljor och en tomatspackad sås, men osten och pastan ger dessa roll-ups en rejäl uthållighet.
Börja med att koka lasagnenudlarna i en stor gryta med vatten. Du vill laga nudlarna till al dente, vilket betyder nästan färdigt men inte riktigt. Anledningen till detta är att de bakas senare, så du vill inte att nudlarna ska överdrivas och förlora formen.
När de har kokats till al dente, töm nudlarna och skölj dem under kallt vatten för att stoppa tillagningen. Fördela sedan nudlarna jämnt på en skärbräda så att de inte torkar till trassliga former.
Medan nudlarna kokar och svalnar kan du förbereda grönsakerna. Ta bort stjälkarna och fröna från några miniatyr (eller vanlig) paprika. Finhacka paprikan.
Ta bort skaftet och finhacka sedan grönkålen. Den sista grönsaksbaserade ingrediensen i dessa roll-ups är tjock salsa. Jag gillar att använda salsan nyligen gjord i mataffären, men alla slag fungerar.
När grönsakerna är hackade, fräs dem i en kastrull på medelvärme med lite olivolja. Börja med paprika och lite vitlök, lägg sedan i grönkålen och till sist salsan. När grönsakerna är ganska mjuka, ta bort dem från värmen.
Det är dags att stoppa dessa nudlar. Blanda ricottaosten tillsammans med ett ägg och lite torkad persilja. Fördela sedan ostblandningen jämnt bland alla nudlar. Toppa sedan med de rostade grönsakerna.
När alla lasagnenudlar är jämnt fyllda är det dags att rulla ihop dem. Ta bara ena änden och rulla nudeln tätt mot den andra änden.
Fördela lite marinara sås på botten av en 9 x 13-tums gryta, och lägg försiktigt lasagne-roll-ups ovanpå marinarasåsen. Täck sedan lasagnarullarna med lite mer marinara sås och lite mozzarellaost.
Grädda under lock i 25 minuter, ta sedan bort folien och grädda i ytterligare 10 minuter. Vid den här tiden kommer smakerna att vara välsmälta och osten fin och smält.
Ta ut ur ugnen och njut av dessa läckra, rejäla, hälsosamma lasagne-roll-ups.
Hjärtligt rostat grönsakslasagne-recept
Dessa rostade grönsakslasagne-roll-ups är fyllda med färska grönsaker och fyllda med näringsämnen. De är rejäla, friska och läckra.
Serverar 4-6
Förberedelsetid: 30 minuter | Baktid: 35 minuter I Total tid: 1 timme 5 minuter
Ingredienser:
- 12 lasagnenudlar
- 2 koppar söt paprika, tärnad
- 1 tsk hackad vitlök
- 2 dl grönkål, stjälken borttagen, finhackad
- 1-1/2 koppar grov grönsaksalsa
- 3 msk olivolja
- 1 (15 ounce) behållare ricottaost
- 1 stort ägg
- 1/2 tsk torkad persilja
- 2 dl marinara sås
- 2-1/2 dl mozzarellaost
- Färsk persilja, till garnering (valfritt)
Vägbeskrivning:
- Koka lasagnenudlarna enligt förpackningens anvisningar till al dente. Ta bort från värmen, dränera och låt torka i en rak form.
- Medan nudlarna kokar, skär söt paprika och hacka grönkålen.
- Häll olivoljan i en stor kastrull över medelvärme. När oljan är varm, tillsätt vitlök och sedan hackad paprika. Fräs tills den är öm och lägg sedan i grönkålen i cirka 1 minut.
- Rör i den grova salsan och ta bort från värmen.
- Samtidigt, i en liten skål, kombinera ricottaosten, ägget och torkad persilja.
- Fördela ricottablandningen jämnt bland lasagnenudlarna.
- Rulla ihop lasagnenudlarna.
- Förvärm ugnen till 350 grader F.
- I en 9 x 13-tums gryta, bred 1 kopp marinara sås. Lägg lasagne-roll-uperna ovanpå.
- Häll kvarvarande marinarasås över roll-upsna och täck sedan med strimlad ost.
- Täck formen med folie och grädda i 25 minuter.
- Ta bort folien och grädda i ytterligare 10 minuter.
- Ta bort roll-ups från ugnen, toppa med persilja om så önskas och servera omedelbart.
Fler grönsaksfyllda recept
Grönsaksgalett från hösten
Vegetabilisk överbelastning quesadillas
Kyckling, ris och grönsaksgryta
