Fira säsongen med apelsinfyllt kyckling och tranbärschutney - SheKnows

Förra veckan hade jag nöjet att delta på California International Marathon Health & Fitness Expo på Sacramento Convention Center.

Relaterad historia. Väl avsedda gåvor du inte ska ge någon som hanterar infertilitet

t

t Jag blev inbjuden av Ocean Spray® och SheKnows att delta i ett provtagningsevenemang av Ocean Sprays senaste produkt, PACt ™. PACt ™ är tranbärsextraktvatten som hjälper till att rena och rena din kropp bättre än vatten ensam. Under evenemanget hade jag turen att träffa och chatta med många deltagare för maraton.

t Den mest minnesvärda person jag träffade var en äldre kvinna från Washington. Hon chockade mig när hon berättade att hon reste hela vägen för att springa maraton. Hon körde den förra året också! Jag blev så förvånad över detta. Jag frågade inte hennes ålder, men hon såg tillräckligt gammal ut för att vara min mamma. Jag erkände för henne att det mest jag sprang var en 10K och det var svårt att avsluta. Istället för att fråga vad jag gjorde för fel sa hon till mig: ”En 10K är en väldigt lång sträcka och du ska vara stolt över att ha avslutat den; de flesta människor kan inte ens springa en mil. ” Och jag fick reda på att vi hade samma motivation, att hålla oss friska för våra barn, i hennes fall också för hennes barnbarn.

t

t Jag inspirerades av den fräscha och säsongsmässiga smaken av tranbär för att skapa detta roliga och festliga recept.

Orange infunderad kyckling med tranbärschutney

t

Ingredienser:

• 3 kycklingbenskvartlar

t

• 2 apelsiner

t

• 1 msk havssalt

t

• 1/2 tsk svartpeppar

t

• 3 vitlökshandskar, skivade

t

• 1 msk vitlökspulver

t

• 1 msk torkad oregano

t

• 2 msk avokadoolja

Vägbeskrivning:

1. Pressa i en stor skål juice av 2 apelsiner, 1/2 msk havssalt, skivad vitlök och 1 dl vatten. Blanda väl och lägg kycklingbenskvartlar i skålen. Täck skålen och ställ i kylen i 3 timmar.

t

2. Ta ut kycklingen och torka med pappershandduk. Gnid kycklingen med kvarvarande havssalt, svartpeppar, vitlökspulver och oregano.

t

3. Värm oljan till medelhög värme i en ugnssäker stekpanna. Stek kycklingen i 4-5 minuter på båda sidor. Avsluta kycklingen genom att placera formen i ugnen och grädda i 20 minuter vid 375 grader F.

Tranbärs chutney

Ingredienser:

• 1/2 dl färska tranbär

t

• 1/4 kopp äppelcidervinäger

t

• 2/3 dl vatten

t

• 1/4 kopp agave

t

• 1/2 tsk havssalt

t

• Juice av 1 apelsin

Vägbeskrivning:

1. Lägg alla ingredienser i en liten kastrull, koka upp och låt sjuda tills vätskan tjocknar till gelkonsistens. Tillagningstid: vanligtvis cirka 5 minuter.

Avslöjande: Det här inlägget är en del av ett samarbete mellan Ocean Spray och SheKnows.