Påsk börjar den 30 mars vid solnedgången och oavsett om du håller kosher under hela året eller inte, kan du bara äta matzo och latkes i åtta dagar till viss oönskad viktökning. Varför inte prova ett hälsosamt utbud av Påskrecept skapad av experten på hälsosam kost och chefskock på Chef's Diet, kocken Phil Andriano? Dessa härliga påskrecept kommer att hålla dig välmatad utan att förstöra din kost.
Förbered dig inför påsken med dessa kosherrecept. Crusty Quiche Latke är en härlig frukosträtt. Sötpotatissalladen med kärnmjölksdressing gör ett gott tillbehör eller eftermiddagsmat. Njut av de söta och sura köttbullarna med Quinoa Pilaf till lunch eller middag. Ät skuldfri på middagen med Honey Sabra Chicken med Charoset Fylld Butternut Squash. Servera dessa salta påskrecept med en härlig kosher vin.
HÄLSA PASSOVER RECEPT
CRUSTY LATKE QUICHE
Gör 12 portioner
Ingredienser:
8 msk rapsolja
3 medellök, finhackad
12 medelstora potatisar, skalade, rivna (håll potatisen täckt med vatten tills den är klar att tillaga)
1/2 pint äggersättare
1 1/2 pints fettfri halv och halv
Salt och svartpeppar efter smak
12 uns riven soja cheddarost
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 350 grader F. och spraya ett djupt kakplåt med nonstick -matlagningsspray. För att göra skorpan, fräs löken i oljan på medelhög värme i en stor stekpanna. Tappa potatisen ur vattnet och reservera potatisstärkelsen kvar i botten. Tillsätt potatis till löken och oljan, tillsammans med stärkelsen och koka tills den är genomskinlig. Grädda tills potatisen är skarp och gyllenbrun. Ta ut ur ugnen och låt svalna.
2. För att göra quiche, kombinera äggsubstitutet med hälften och hälften och krydda med salt och peppar. Tillsätt sojaost och häll vaniljsåsen över den kylda potatisen. Rör ner osten i vaniljsås och grädda i 20 minuter eller tills vaniljkrämmen stelnat. Servera varmt.
SÖT POTATISALAD MED KÄRNMJÖLKKLÄDNING OCH SockerLOX
Gör 2 portioner
Ingredienser:
1 yam, skalad, tärnad
2 uns kärnmjölk
1/4 kopp lite majonnäs
1 tsk malet citronskal
1 msk citronsaft
4 koppar mesclun greener
1/4 kopp röda eller gula druvtomater
1/4 kopp tunt skivad fröfri gurka
1/4 kopp skivad rödlök
4 uns skivad kallrökt sockerlake lax
1 matsked nonpareil kapris, dränerad
Vägbeskrivning:
1. Placera jams i en kastrull i tillräckligt med vatten för att täcka och låt sjuda tills det är mjukt. Häll av och låt svalna.
2. I en liten skål, vispa samman kärnmjölk, majonnäs, citronskal och saft, blanda väl för att göra dressingen. Häll hälften av dressingen i kastrullen med jamsarna och kasta till beläggning.
3. Lägg grönsakerna på enskilda serveringsplattor med de klädda jamsarna och omge med druvtomater, gurkor och rödlök. Toppa med de rökta laxskivorna och garnera med kapris. Servera resterande dressing på sidan.
SÖTT OCH VÅRA KÖTTBOLLAR ÖVER QUINOA PILAF
Gör 8 portioner
Ingredienser:
1 st hackad medellök
1/4 kopp russin
1 msk farinsocker
1/4 kopp cider vinäger
12 uns beredd tomatsås
1 pund magert nötkött
1 varje helt ägg
1 tsk vitlökspulver
1 msk lökpulver
Salt och peppar
1 riven röd blisspotatis
1/2 kopp finhackad morot, selleri och lök
5 msk olivolja
1 dl torr quinoa
2 dl nötköttsbuljong
Vägbeskrivning:
1. För att göra den sötsyrliga såsen, kombinera lök, russin, farinsocker, ättika och tomatsås i en stor kastrull på medel-låg värme och låt sjuda medan du förbereder köttbullar.
2. För att göra köttbullarna, kombinera kött, ägg, vitlök och lökpulver, salt och peppar med riven potatis och rulla till 1-uns köttbullar. Tillsätt köttbullar till sjudande sås och koka i 1 timme eller tills köttbullarna är genomstekta.
3. För att göra quinoa pilaf, fräs i en andra stor kastrull moroten, sellerin och löken i olivolja och tillsätt quinoa och nötköttsbuljong. Koka upp, täck över, sänk värmen och låt sjuda i 15 minuter.
4. För att servera, lägg 1/4 kopp quinoa på en tallrik och toppa med två köttbullar. Ringla med 1 uns sötsur.
HONEY SABRA CHICKEN WITH CHAROSET FYLLAD SMÖTTERNUTKVAD
Utbyte 1 portion
Ingredienser:
4 uns benfria, skinnfria kycklinglår
1 uns Sabra eller choklad-apelsinlikör
1 tsk olivolja
1/2 liten butternut squash, fröad
1 msk potatisstärkelse
1 msk honung
1 msk gyllene russin
1 grönt äpple, kärnat, tärnad
1 msk rött vin
1 tsk finhackade valnötter
1/4 tesked kanel
1/4 tsk ingefära pulver
Vägbeskrivning:
1. Marinera kycklingen över natten i Sabra -sprit och olivolja.
2. Förvärm ugnen till 350 grader F. och baka butternut squash i en stekpanna något fylld med vatten tills gaffeln är mjuk. Ställ åt sidan och låt svalna.
3. Blanda potatisstärkelse, honung och russin i en halv kastrull i en stor kastrull och koka tills den är tjock och klar. Ställ åt sidan för att svalna. Rör ner äpplet, vinet, nötterna och kryddorna.
4. Fyll squashen med Charoset och grädda i 20 minuter eller tills den är uppvärmd.
5. Under tiden, ta bort kycklingen från marinaden och stek i samma ugn under lika lång tid eller tills den är färdig. Servera varmt.
Mer om påsken
En vegetarisk Seder
Kosher viner
Påskmat, vin och mer
