Year of the orm bites med jalapeño tartarsås - SheKnows

I år firar du ormens år med lite Texas -stil och lagar lite skallerorm för dina vänner och familj. Det är en riktig sydlig delikatess.

Relaterad berättelse. kinesiskt nyår Party aptitretare gör det enkelt att mata en folkmassa

Enligt kinesisk astrologi är 2013 ormens år. I staterna tenderar vi att springa skrikande från dessa sliriga varelser, de gamla kineserna trodde att en orm i ditt hus var lycka till eftersom det var ett tecken på att din familj inte skulle göra det svälta.

Vi kunde inte hålla med mer! Du kan inte bli hungrig när middagen glider in i ditt kök nu, eller hur? I Texas har vi detta under kontroll, vilket framgår av våra populära årliga rattlesnake roundups där dussintals hem kockar och säljare skapar spännande sammansättningar till publikens glädje (och ibland fasa när det gäller staden slickers).

Så nästa gång en skallerorm bjuder in sig på middag hemma hos dig, blir han ganska besviken över att få veta vad som finns på menyn för kvällen. Vi rekommenderar att visa honom receptet. Han kommer att må lite bättre när han vet hur utsökt han kommer att bli!

Hur får man skallerorm

Först måste du fånga och döda ormen. Rattlesnakes är extremt farliga, så se till att du bär tjocka handskar och stövlar och har 9-1-1 uppringt i din mobiltelefon innan du fortsätter.

Do inte skjuta skallerormen. Det är inte bara farligt (och olagligt i vissa områden) att skjuta ett vapen inomhus, men du riskerar att förstöra köttet, särskilt om du inte är ett bra skott. Istället smyger du försiktigt in på djuret och, med hjälp av klapperslangtångar, tar du tag i det ordentligt i huvudet.

Observera att skallerormar, liksom många andra djur, vanligtvis föredrar att inte avlivas. Som sådan, håll dig borta från slående avstånd. Ta ormen utanför och använd en spade eller yxa för att snabbt och rent ta bort huvudet. Kroppen kommer att fortsätta vifta i flera minuter efter. Det här är normalt. Kassera huvudet mycket försiktigt, eftersom det fortfarande finns gift och huggtänderna förblir skarpa även efter döden - de kan också fortfarande bita även utan sina kroppar. (Obs! Se ansvarsfriskrivningen nedan.*)

Om det verkar lite grymt kan du också köpa kött från rattlesnake på vissa specialmarknader, men observera att det är ganska dyrt till cirka $ 30 per pund.

Panko-crusted Year of the orm bites med jalapeño tartarsås recept

Utbytet beror på hur stor ormen är

Ingredienser:

• 1 skallerorm, skalad och skuren i 1-tums bitar
• 2 dl pankobrödsmulor
• 2 stora ägg, lätt vispade
• 1 msk Cajun -krydda
• 2 msk olivolja
• 1/2 dl majonnäs med låg fetthalt
• 1 msk plus 1 tsk dillgurka, hackad
• 1 msk kapris
• 2-1/2 tsk färsk lime eller citronsaft
• 2 tsk färsk jalapeño, fröad och hackad
• 1/8 tsk färsk persilja, hackad
• Tabaskosås efter smak
• Salt att smaka

Vägbeskrivning:

1. Blanda majonnäs, dillgurka, kapris, limesaft, jalapeño, persilja, Tabasco och salt i en liten blandningsskål. Täck med ett lock eller plastfolie och ställ i kylen medan du gör skallerormen.
2. Förvärm ugnen till 475 grader F. Klä en bakplåt med aluminiumfolie och spritsa med matlagningsspray.
3. Häll uppvispat ägg i en grund skål och krydda med salt och peppar. I en annan ytlig skål, släng pankon med Cajun -kryddan och olivoljan.
4. Doppa rattlesnake -nuggets i ägget först, sedan i panko och tryck lätt för att säkerställa fullständig täckning. Lägg de panerade bitarna på bakplåten.
5. Grädda i 12 till 15 minuter eller tills det är lättbrunt (eftersom ormstorlekar varierar, så kan tillagningstiderna också. Se till att den är tillagad.).
6. Servera varmt med jalapeño -tartarsåsen.

Fler panko-crusted vittles

Ugnsbakad kyckling panerad i panko och parmesan
Panko-crusted kyckling schnitzel
Panko-crusted makaroner och ost