Gröna bönor är som färskast från sensommaren till början av hösten, så nu är den perfekta tiden att njuta av svala sommarsallader och varma hösträtter. Gröna bönor är inte bara läckra, de är friska och mångsidiga och kan kombineras med en mängd olika smakrika ingredienser för en god måltid.
Tips för att laga gröna bönor
Få de bästa gröna bönorna
Att välja gröna bönor är ganska enkelt. Köp lösa gröna bönor i motsats till påsar så att du kan sortera igenom dem och se till att det inte finns blåmärken eller bruna fläckar. De bästa gröna bönorna blir fasta
(de ska knäppas när de delas på mitten) och ljusgröna med ett slätt, obrustat skal.
Håll gröna bönor kalla
När du får hem dina gröna bönor, lämna dem otvättade och lägg dem i en plastpåse och förvara dem i kylskåpet. Håller sig kalla, kommer de att vara färska i fem till sju dagar.
Tvätta gröna bönor strax före användning, och knäpp eller skär av de hårda ändarna innan du äter.
Serveringsförslag på gröna bönor
Gröna bönor kan ätas råa, ångade, sauterade eller rostade och kan kombineras med andra grönsaker, frukter och spannmål. De gör också en enkel sida för tillagat kött eller skaldjur.
Gröna bönor kan kastas i en sallad, blandas med pasta och till och med läggas till en omelett. Röd paprika, russin, svamp, vitlök och nötter passar särskilt bra till dessa fräscha mjuka grönsaker.
En färsk sallad med gröna bönor är den perfekta picknickrätten för sommaren medan en varm gryta med ångade gröna bönor är ett utsökt sätt att hålla sig mysig under de kallare höstmånaderna.
Gröna bönorecept
Gröna bönor & tomatsallad med citrusdressing
Gör 6 portioner
Ingredienser:
1 pund gröna bönor, ändarna skivade av
1 pund druvtomater, halverade
1 stor schalottenlök, tärnad
Salt och nymalen svartpeppar efter smak
1/4 kopp färska basilikablad
1 msk citronsaft, färskpressad
1 vitlöksklyfta, skalad
1/4 kopp extra jungfruolja
Vägbeskrivning:
1. Kombinera gröna bönor, tomater och schalottenlök i en stor skål. Smaka av med salt och peppar.
2. Blanda basilikablad, citronsaft och vitlök i en matberedare eller mixer. Blanda tills blandningen bara har kombinerats. Häll över olivolja i mixern och fortsätt att blanda tills en dressing är gjord.
Smaka av med salt och peppar.
3. Häll dressingen över gröna bönor och blanda försiktigt.
Gröna bönor och potatisallad
Gör 4 portioner
Ingredienser:
12 små nya potatisar, halverade
Salt och nymalen svartpeppar efter smak
2 tsk torkad oregano
1/2 kopp extra jungfruolja, uppdelad
1/4 kopp hackade pekannötter
2/3 pund tunna gröna bönor, trimmade
1/4 kopp färsk dragon, malet
1 msk rödvinsvinäger
2 msk Dijon senap
2 vitlöksklyftor, finhackade
1/2 tsk honung
5 uns vattenkrasse
6 uns smulad getost
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 325 grader F. Lägg potatisen på en plåt och smaka av med salt, peppar och oregano. Ringla 1/4 kopp olivolja över potatisen. Stek tills gaffeln är mjuk,
ca 1 timme. Ta ut potatisen från ugnen och lägg åt sidan.
2. Bred ut pekannötter på en plåt och ställ in i ugnen i 3 till 4 minuter för att rosta. Ånga under tiden gröna bönor i en kastrull tills de är mjuka, cirka 3 minuter. Sila bönorna och dunk sedan i isvatten.
3. Vispa dragon i en liten skål med rödvinsvinäger, senap, vitlök, honung och olivolja.
4. Kombinera vattenkrasse med potatis och gröna bönor och toppa sedan med pekannötter och getost. Ringla över dressingen över grönsakerna och rör försiktigt till plåten.
Gröna bönor och Prosciutto
Gör 6 portioner
Ingredienser:
2 pund färska gröna bönor
8 skivor tjockt skivad prosciutto
2 msk balsamvinäger
2 msk extra virgin olivolja
Salt att smaka
1/2 tsk nymalen svartpeppar
3 gröna lökar, finhackade (vita och gröna delar)
1/2 dl färsk riven parmesanost
Vägbeskrivning:
1. Fräs gröna bönor med prosciutto i en kastrull tills bönorna värms igenom och prosciutto är krispiga.
2. I en stor skål, vispa ihop ättika, olja, salt, peppar och salladslök.
3. Lägg blandningen av gröna bönor i skålen och kasta med dressing till kappan. Strö över parmesan att servera.
Fler sätt att äta gröna bönor
- Stora gröna bönor recept
- Grönböns valnötssallad med linfröoljedressing
- Ansjovis och gröna bönor
