Det vänder mot squashsäsong och det kan betyda två saker - en ny köttfri maträtt att lägga till i din repertoar eller nya idéer för en gammal favorit.
Det finns flera sorter av vintersquash tillgängliga, och de är alla bra källor till vitamin A och C, kalium och fiber. Här är lite trivia om du inte visste. Squash anses faktiskt vara frukter som växer på vinstockar. Deras frön, blommor och till och med skott och blad kan ätas.
Släpp inte fröna!
När du lagar squash till middag, se till att spara fröna till ett mellanmål. Kolla in detta enkla, smutsiga recept:
Cajun rostade pumpafrön
Ingredienser:
- 2 dl råa pumpafrön, sköljda och torkade
- 2 tsk smör, smält
- 1/2 tsk vitlökspulver
- 1/2 tsk kryddssalt
- 1/2 tsk Cajun krydda
- Dash av cayennepeppar
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 300 grader F. I en medelstor skål, kasta pumpafrön med smör och kryddor.
- Sprid pumpafrön jämnt i ett enda lager på ett bakplåt. Grädda i cirka 45 minuter, rör om då och då, tills de är gyllenbruna.
Välja din squash
Oavsett om du är på jordbruksmarknaden eller i mataffären den här tiden på året kommer du troligen att stöta på en mängd olika vintersquash. Vanliga typer inkluderar ekollon, butternut, spaghetti och Hubbard, och de finns i en mängd vackra höstfärger och nyanser av gult, grönt, orange och solbränna. För recept kan de flesta squash ersättas med en annan sort med undantag för spaghetti squash.
Välj en squash som känns tung för sin storlek. Du vill att huden ska vara matt, fast när den pressas och utan fläckar eller skav på den. Om du kan hitta en squash med en del av stammen fäst, är det ännu bättre. Utan stammen kommer squashen inte att hålla lika länge. Förvara inte din oklippta squash i kylskåpet. Förvara den i en sval och torr miljö där den kan hålla i ungefär en månad.
Till din hälsa!
Låg fetthalt och kalorier men mycket fiber, squash är definitivt en säsongsbetonad mat som kommer att hålla dig nöjd. En halv kopp kokt squash är lika med en portion.
Enligt Department of Nutrition, Harvard School of Public Health och dess kostriktlinjer för amerikaner 2010, bör människor gå över till en växtbaserad kost. Riktlinjerna betonar att äta mer mat från växter, till exempel grönsaker och bönor, fullkorn och nötter.
USDA och dess MyPlate Dietary Guidelines for Americans 2010 noterar att ditt dagliga intag av grönsaker beror på flera faktorer, men för män och kvinnor som få mindre än 30 minuter per dag med måttlig fysisk aktivitet, utöver normala dagliga aktiviteter, mellan 2-3 koppar grönsaker om dagen är bäst. Granska riktlinjerna för att se vad som är bäst för dig.
Tanken att minska på kött och öka din grönsakskonsumtion blir allt mer utbredd. Läs mer om Köttfri måndag organisation, vars mål är att hjälpa dig att minska din köttkonsumtion med 15% för att förbättra din personliga hälsa och planetens hälsa.
Vinter squash kommer säkert att finnas på hyllorna på din lokala marknad. Bra för dig och god smak, det finns en mängd olika sätt att förbereda squash som en veggie-fokuserad måltid som din familj kommer att älska!
Squash alternativ! Prova dessa recept
Butternut squash och morotsoppa
Ricotta-fyllda ekollonquash
Spaghetti squash Italiano
Butternut squash lasagne
Vinter squash recept
Fler idéer om köttfri måndag
Köttfri måndag medelhavsstil
Lägg till lite pizzazz i potatisen
Gå grönt (och köttfritt) med gröna bönor
Börja veckan med ett pizzafest!
Meatless Monday: Vad är nyheterna?
