När min man och jag träffades första gången, ska jag vara ärlig, jag satte mycket press på alla hjärtans dag. Jag ville ha allt: godiset, de fina blommorna, den dyra middagen och mousserande smycken. Nu är jag mer realistisk om vår budget och inser att vi fortfarande kan ha en fin kväll utan att spendera vår första månadshyra.
Det är därför vi kommer att tillbringa vår kväll i (troligen ha på oss joggingbyxor eller jeans om vi har tur) och äta denna utsökta eleganta, budgetvänliga måltid. Hela menyn (alla tre recepten) kostar mindre än $ 25 att förbereda, vilket är ungefär kostnaden för en förrätt på en restaurang den 2 februari. 14. Spara dina slantar för något mycket roligare, som en semester eller riktigt sexiga klackar.
1
Ångade gröna bönor med citronsmörsås recept
Serverar ca 4 st. Cirka $ 8 totalkostnad.
Ingredienser:
Till de gröna bönorna
- Cirka 1 pund färska gröna bönor
- Salt och peppar
Till såsen
- 1 liten gul lök
- 1/4 kopp färsk citronsaft
- 1/3 dl torrt vitt vin
- 1/3 dl tung grädde
- 2 pinnar kallt osaltat smör, skuren i kuber
- Salt och peppar efter smak
Vägbeskrivning:
- För att göra såsen, värm lök, citronsaft och vin på medelvärme tills vätskan har minskat till hälften. Vispa i den tunga grädden och värm tills den har reducerats till hälften. Tillsätt smöret, några kuber i taget, vispa efter varje tillsats. När du har cirka 4-5 kuber kvar, ta av blandningen från värmen och vispa i det återstående smöret.
- För att göra bönorna, lägg bönorna i en ångkokare och krydda med salt och peppar. Ånga i cirka 7 minuter eller tills det är varmt och något mjukt.
- Servera såsen över bönorna och njut!
2
Cottage cheese enchiladas recept
Serverar ca 4 st. Cirka $ 8 totalkostnad.
Ingredienser:
- 8 mellanstora tortillor
- 1/2 msk olivolja
- 1 pund magert nötkött
- 1-1/2 koppar Friendship Mejeriprodukter med låg fetthalt
- 1/4 kopp hackad lök
- 1/2 uns paket tacokryddor
- 3/4-1 kopp röd enchiladasås
- 1/4 kopp gräddfil
- 1-1/2 koppar strimlad mozzarellaost
- Salt och peppar, efter smak
- Färsk koriander, till garnering
Vägbeskrivning:
- Värm olivoljan i en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt löken och koka tills den är mjuk, ca 4 minuter. Tillsätt nötkött och tacokryddor; koka tills de är gyllenbruna, cirka 6 minuter. Tappa av fettet.
- Blanda gräddfil och keso i en liten skål. Tillsätt salt och peppar efter smak.
- Förvärm ugnen till 350 grader F. Smörj en 9 x 13-tums bakform med glas med nonstick-matlagningsspray.
- För att montera enchiladorna, lägg en stor sked köttblandning, en sked ostblandning och lite strimlad ost i mitten av varje tortilla. Rulla ihop och lägg, med sömmen nedåt, i den smorda ugnsformen. Upprepa tills alla enchilader har fyllts.
- Häll enchiladasåsen över tortillorna och täck med återstående mozzarellaost. Grädda i 30 minuter eller tills osten har smält.
3
Superfluffigt rött sammet cupcakes recept
Ger cirka 12 muffins. Cirka $ 6 -$ 7 totalkostnad.
Ingredienser:
Till muffinsen
- 1 kopp allmjöl
- 3 msk plus 1/2 tsk osötat kakaopulver
- 1/2 tsk bakpulver
- Streck salt
- 1/3 kopp plus 1 msk osaltat smör, mjukat
- 3/4 dl vitt socker
- 2 tsk brunt socker
- 1 ägg
- 2 msk äggvispar
- 1/3 kopp plus 1 msk grekisk yoghurt
- 3 msk ljus grädde
- Cirka 1 uns röd matfärg
- 3/4 tsk vanilj extrakt
För frostingen
- 8 uns bar gräddeost, mjukad
- 1/4 kopp osaltat smör, mjukat
- 1-1/2 koppar strösocker
- 1/2 tsk vit vanilj extrakt
- Strössel till garnering
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 350 grader F. Klä en muffinsform med foder och lägg åt sidan.
- Vispa mjöl, kakaopulver, bakpulver och salt i en stor skål. I en annan skål, slå det mjukade smöret och sockret tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt ägget och äggvisparna och vispa tills det är kombinerat. Blanda i den grekiska yoghurten, lätt grädde, matfärg och vaniljextrakt. Vispa i mjölblandningen gradvis tills det är väl kombinerat.
- Fyll varje foder ca 2/3 till 3/4 fullt med smet. Grädda i cirka 20 minuter, eller tills en tandpetare som sätts in i mitten kommer ut ren.
- För att göra frostningen, vispa gräddeosten, smöret, florsockret och vaniljen tills det är tjockt och krämigt. Tillsätt extra socker om det är för tjockt eller inte tillräckligt vitt.
- För att fylla cupcakesna, skär ut en liten kon i mitten av varje. Tillsätt ungefär en tesked frosting. Täck sedan toppen av cupcakesna med återstående frosting och strö över strössel!
Mer budgetvänliga recept
Budgetvänliga måltider för skattetid
I en pickle: Hur man lagar en gourmetmåltid på budgeten
5 middagar för mindre än $ 10
