Meatless Monday: Svamp- och valnötrisotto - SheKnows

Gör något speciellt till din köttfria måndagsmåltid. Detta recept på risotto med svamp och valnöt är krämigt och rikt med extra crunch tack vare tillsatsen av valnötter.

Relaterad berättelse. Jamie Olivers aubergine Milanese är ett krispigt, ostigt alternativ till aubergine -parm

Din arm kan få lite träning när du gör den här rätten, men det kommer att vara värt det. Arborioris som används för risotto är kortare än vanligt ris, och det behåller också mer stärkelse. Den konstanta omrörningen när du lagar mat hjälper till att släppa ut stärkelsen, vilket ger risotton en krämig konsistens.

Valnötter ger inte bara crunch till denna maträtt, men studier visar att de är mutter nummer ett för hjärthälsa. De innehåller antioxidanter som kan hjälpa dig att skydda dig mot hjärtsjukdomar, kan hjälpa till att sänka kolesterol och minska ohälsosam inflammation.

Risotto med svamp och valnöt

Serverar 4-6

Ingredienser:

• 1-1/2 koppar Arborio ris
• 1 dl criminisvampar, skivade
• 1/4 kopp lök, tärnad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
click fraud protection
• 1 tsk torkad timjan
• 1 tsk torkad salvia
• 1/2 tesked svartpeppar
• 4 dl grönsaksfond
• 1 kopp vitt vin
• 3 msk smör
• 2 msk olivolja
• 1 dl riven parmesanost
• 1 dl rostade valnötter, hackade

Vägbeskrivning:

1. Värm grönsaksfonden i en kastrull. Tillsätt en kopp vatten till den och håll blandningen varm.
2. Värm olivoljan på medelvärme i en stor stekpanna. Tillsätt lök, vitlök, salvia, timjan och svartpeppar.
3. Tillsätt riset till lökblandningen och låt det koka i cirka en minut. Tillsätt vinet till riset, rör om och låt det avdunsta.
4. Använd en slev för att tillsätta grönsaksbuljongen, lite i taget, i risblandningen. Rör om kontinuerligt och låt buljongen absorberas i riset innan du tillsätter mer buljong. Fortsätt röra om och fortsätt i cirka 18-20 minuter, eller tills all vätska är borta och riset mjuknar. Tillsätt svampen i blandningen cirka 10 minuter i denna process.
5. Rör ner osten och smöret och rör tills smöret har smält. Tillsätt valnötterna i blandningen och servera.

En köttfri måndagsrisottorätt att njuta av!

Fler köttfria måndagrecept

Skorpellös broccoli och ostquiche
Enkel misosoppa med tofu
Bakad falafel