Att skapa den perfekta marängen för din semesterpaj är en konstform. Det innebär precision, övning och tålamod.
För en till synes enkel toppning - den innehåller trots allt bara tre ingredienser - är maräng inte något som lätt kan piskas av nybörjaren. Temperaturerna måste vara exakta, utrustningen måste vara noggrant ren och tekniken tar lite tid att vänja sig vid. Under denna högsäsong kan du imponera på dina gäster (och dig själv!) Genom att skapa den perfekta marängstoppningen för att färdigställa dina vackra hemlagade pajer.
Steg 1: Samla dina ingredienser
Den enklaste delen av processen är att göra dina ingredienser redo att gå. Du behöver äggvitor, socker och en skvätt rent vaniljextrakt. Äggvitorna måste vara i rumstemperatur och sockret ska vara superfint. För varje äggvita behöver du en fjärdedel kopp socker. Vanilj extrakt är valfritt, men det ger en sötare maräng.
Steg 2: Förbered dig på att göra marängen
Lägg äggvitor och socker i en blandningsskål. Vispa ihop tills sockret är upplöst. Avsätta. Hitta en kastrull eller kastrull som blandningsskålen tätt får plats i. Koka upp cirka en centimeter vatten i pannan, sänk sedan till en simmer. När det kokar, lägg skålen med äggvitor och socker över sjudande vatten. Rör hela tiden tills äggvitorna och sockret inte längre är genomskinligt - det tar cirka fem minuter. Kontrollera temperaturen några gånger under de fem minuterna; den ska inte gå högre än 160 grader.
Steg 3: Vispa, vispa, vispa!
Lägg tillbaka skålen på mixern och börja vispa med medelhastighet. Tillsätt vaniljen ungefär halvvägs. Marängen görs när styva toppar har bildats. Du kan vispa för hand om du inte har en mixer, men det tar längre tid och kräver viss styrka, så var beredd!
Användbara tips för att göra maräng
- Blandningsskålen ska vara så ren som möjligt. Om det finns rester av fett bildar äggvitorna inte styva toppar.
- Äggvitor tar cirka 30 minuter att värma upp till rumstemperatur. Separera de kalla vita från äggulorna och lägg sedan åt sidan i 30 minuter.
- Se till att inga äggulor kommer in i blandningen. Vi rekommenderar att separera ett ägg i taget i en liten skål och sedan överföra till blandningsskålen när ägget är rent separerat.
- Använd ägg som är tre till fyra dagar gamla. Äldre äggvitor piskar lättare än färska, eftersom de är tunnare.
- Vädret spelar roll. Gör marängen på en torr, solig dag. Om luftfuktigheten är i luften blir marängen inte lika stel.
- Återigen, var så ren som möjligt. Skålar, redskap och till och med dina fingrar innehåller fett, så undvik att röra sockret eller äggvitorna och se till att allt som kommer i kontakt med marängen är fettfritt.
Recept med maräng
Glutenfri citronmarängpaj
Bananmarängpaj
Orange kokosmarängpaj
