När det gäller pasta finns det ett oändligt utbud av ingredienser som kan sättas ihop för att skapa en utsökt maträtt. Den här gången använder vi bara de friska ingredienserna i en fenomenal kombination. Redo?
Vi har oftast problem med att sätta ihop en 100 procent hälsosam maträtt som får oss att svälla av lycka. Men det kan hända med det här receptet, inspirerat av pastarätten jag provade en gång på en restaurang på italienska rivieran. Det är inte exakt samma som den jag hade, för jag kunde omöjligt gå in i köket och fråga kocken om hans recept, men så snart som jag hade chansen, i bekvämligheten av mitt eget kök, satte jag ihop det jag kom ihåg av smaken av det läckra maträtt. Jag använde bara tre färska ingredienser till såsen och kombinerade dem med extra jungfruolja, salt och peppar. Resultatet är inte bara superhälsosamt utan också gott nog för att du ska gå i sekunder.
Tagliatelle med aubergine grädde, tomater och basilika recept
Bli inte avskräckt av bakning av äggplantorna och blancheringen av tomaterna. Det är bara att sätta in äggplantorna i ugnen och skala skalen från tomaterna, och middagen är klar. Detta är en av de inspirerande rätterna jag smakade på den italienska rivieran förra sommaren, med färska grönsaker och enkelhet i matlagningen.
Serverar 4
Förberedelsetid: 20 minuter | Tillagningstid: 30 minuter | Total tid: 50 minuter
Ingredienser:
- 2 stora, runda auberginer eller 4 långa auberginer, skivade på mitten vertikalt
- 1 dl körsbärstomater
- 4 msk extra virgin olivolja plus extra för att ringla på den kokta pastarätten
- Salt och peppar
- 14 uns tagliatelle, färsk eller torkad
- Färska basilikablad
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 425 grader F.
- Lägg äggplantorna med skinnsidan uppåt på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i 30 minuter.
- Låt lite vatten koka upp i en stor kastrull över hög värme.
- Medan du väntar på att vattnet ska koka gör du ett grunt, korsat snitt längst ner på varje tomat. Tillsätt is och vatten till en medelstor skål för att använda som ett isvattenbad för tomaterna.
- När vattnet kokar, släpp tomaterna i kastrullen och koka i 1 minut eller tills skalen börjar dela sig.
- Ta bort tomaterna från det kokande vattnet med en hålslev. Stäng inte av värmen, för du behöver den för att laga tagliatellen när auberginkräm och tomater är klara. Färsk tagliatelle tillagas på 3 minuter, medan torr tagliatelle tillagas på cirka 6 minuter.
- Släpp tomaterna i isvattenbadet och skala sedan bort skalen, med början från snittet. Skiva tomaterna i halva eller kvart och lägg dem åt sidan i en torr skål.
- När äggplantorna är kokta, ta upp fruktköttet från skalet och lägg sedan fruktköttet i en mixer. Tillsätt olivolja, salt och peppar. Justera mängden efter din smak. Pulsa tills den är jämn och lägg åt sidan.
- Stänk lite salt i kastrullen med kokande vatten och koka sedan tagliatellen enligt förpackningens anvisningar. Töm, reservera lite av vattnet om du vill göra pastarätten mindre tät.
- Blanda ihop auberginkräm, tagliatelle, tomater och basilika i en skål. Ringla över olivolja och servera.
Mer hälsosamma pastarätter
Hälsosamma pastarecept
Vitlökskålspasta
Svamp- och kycklingfarfalle med valnötter
