Risotto är en av de fantastiska rätterna som du kan lägga till vad som helst och det kommer att bli utsökt; det spelar ingen roll om det är kött eller grönsaker, du kommer att äta en härlig middag varje gång. Karamelliserande morötter gör denna risotto extra speciell.
Italiensk mat är en av mina och min familjs favorit, men ibland vill jag bara inte ha en tung pasta och en kyckling- eller kötträtt intresserar mig inte heller. Det är dessa tider då risotto är det perfekta svaret. Jag kan lägga allt i den från hackad kyckling till svamp och det visar sig alltid vara precis vad vår mun ville.
Den här gången provade jag något nytt - inget kött. Som en person som inte kan få tillräckligt med biff eller kyckling var jag nervös att det inte skulle vara tillfredsställande, men det visade sig att det inte fanns någon anledning till oro. Tack vare Sunset Magazine, denna karamelliserade morotrisotto fick mina smaklökar att stå upp och dansa. Jag kommer definitivt att göra denna läckra entré igen, och om du är ute efter ett äventyr bör du också.
Karmeliserad morotrisotto
Ingredienser
- 2 msk vegetabilisk olja
- 2 msk smör
- 3 koppar tärnade morötter
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk socker
- 3 1/2 dl kycklingfond
- 1/3 dl hackad lök
- 1 1/2 koppar Arborio -ris
- 1/2 kopp torrt vitt vin, som chardonnay
- 1/4 kopp tung vispgrädde
- 1/2 kopp parmesanost
- 1 tsk malet timjan
Vägbeskrivning
- Värm 1 msk olja och 1 msk smör i stor, tung panna över medelvärme; tillsätt morötter och rör om tills det är väl belagt; tillsätt 1/2 dl vatten, salt och socker, täck och koka tills det är mjukt, ca 5 minuter; avslöja och koka tills vattnet har avdunstat, cirka 3 minuter; reservera hälften av morötterna till senare, puré den andra halvan med 1/4 kopp varmt vatten.
- I samma kastrull som används för att laga morötterna, värma kvarvarande olja och smör över medelvärme; tillsätt lök och koka under omrörning tills den är genomskinlig, cirka 3 minuter; tillsätt ris, rör om till smör och olja; tillsätt vin och koka under omrörning tills vinet har absorberats; tillsätt morotspuré och koka under omrörning tills blandningen inte längre ser soppig ut.
- Tillsätt buljong, 1/2 kopp i taget, omrör efter varje tillsats tills det nästan absorberats. fortsätt tillsätta buljong tills riset är mjukt att bita, cirka 20 minuter.
- Vänd ner reserverade morötter, grädde, 1/4 kopp parmesan och timjan; krydda med salt och peppar efter smak.
- Dela risotton mellan fyra skålar, strö över kvarvarande parmesanost och servera.
Andra risotto -recept från She Knows
Risotto med kyckling och vitlök
Räkor och spenatrisotto
Vegetarisk Broccoli Risotto
