Köttfri måndag: Soltorkat tomatfrittata-recept-SheKnows

Morgon, middag eller kväll kan du inte gå fel med frittata som en lätt, rejäl, köttfri måltid! Gör detta fantastiska soltorkade tomatfrittata-recept för din köttfria måndagsrätt!

Relaterad berättelse. Jamie Olivers aubergine Milanese är ett krispigt, ostigt alternativ till aubergine -parm

Nytt i livsmedelsbutikerna

Som en smart shoppare kanske du har börjat lägga märke till näringsetiketterna på köttstycken i mataffären. Det kan bero på att US Department of Agriculture nu kräver denna information om allt kött. Denna process startade den 1 mars och innehåller information som kalorier, portionsstorlek, kolesterol och mättat fettinnehåll på etiketter för nötkött, fläsk, kyckling och annat kött.

Enligt Köttfri måndag, "Konsumenterna kan använda denna nya information för att jämföra butiker mellan köttprodukter och proteinkällor som tenderar att vara lägre i kalorier och mättat fett, som linser, brunt ris och tempeh."

Anmärkningsvärda matnyheter

Om du har följt nyheterna är det troligt att du har sett rapporten från en nyligen genomförd studie av

Harvard School of Public Healthoch noterar att rött kött är förknippat med en ökad risk för total, kardiovaskulär och cancerdödlighet.

Deltar i Köttfri måndag - och att skära kött från dina måltider även en dag i veckan - är ett bra sätt att göra hälsosammare matval. Du kan fortfarande njuta av goda måltider - tänk bara på att välja hälsosammare proteinkällor istället för rött kött för recept. Fisk, fjäderfä, nötter, fullkorn, baljväxter och magert mejeri är alla bra källor.

Vi har täckt dig när det gäller bra köttfria måltider. Tänk på ett frittata -recept, oavsett om du serverar det till frukost, lunch eller middag. Den erbjuder en köttfri smak av Medelhavet som är enkel att sätta ihop!

Soltorkat tomat frittata recept

Serverar 4

Ingredienser:

• 6 soltorkade tomater
• 4 msk olivolja
• 1 liten lök, finhackad
• Nypa färska timjanblad
• 6 ägg
• 2/3 dl nyrivet parmesanost
• Salt och peppar efter smak
• Parmesanostris till garnering

Vägbeskrivning:

1. Tillsätt varmt vatten till de torkade tomaterna i en liten skål (precis tillräckligt för att täcka dem). Låt dem dra i cirka 15 minuter.
2. Ta bort tomaterna från vattnet. Torka torrt och reservera vattnet. Skiva varje tomat i tunna strimlor.
3. Tillsätt oljan och löken med en stor kastrull över hög värme, koka i cirka fem minuter eller tills den är mjuk och gyllene. Tillsätt tomater och timjan till lökblandningen och koka över medelvärme i cirka tre minuter, rör om då och då. Tillsätt salt och peppar efter smak.
4. Tillsätt äggen med en medium skål och vispa lätt. Tillsätt cirka tre matskedar av det reserverade vattnet till äggen och parmesanosten. Höj värmen på lökblandningen till hög. När det är varmt, tillsätt äggen och blanda snabbt med de andra ingredienserna. Sänk värmen till medium och låt koka i cirka fyra minuter eller tills äggblandningens botten är gyllene och toppen börjar puffa.
5. Använd en tallrik som är ungefär lika stor som formen, lägg den upp och ner över formen och vänd försiktigt på formen, med frittata på tallriken. Skjut tillbaka frittata till pannan och koka i ytterligare tre till fyra minuter på andra sidan.
6. Ta av pannan från värmen och servera, skiva i klyftor. Garnera med parmesanspån och servera varmt eller kallt.

Köttfria måndagsmåltider erbjuder möjligheter till hälsosammare matvanor och du ger inte upp någon smak!

Prova dessa köttfria måndagsmåltider

Köttfri måndag medelhavsstil
Svartbönsgrönsaksburgare med majssalsa
Valnöt-äpple cheddar pizza