Jag tillbringade större delen av min helg med att packa upp alla mina vår- och sommarkläder och skotta mina tjocka tröjor, puffiga jackor och stövlar i stället. Jag är redo för våren, och för att fira äter jag en av dessa färska pastor som är gjorda på säsongsprodukter hela veckan (medan jag bär mina nyuppackade solklänningar, naturligtvis).
Relaterad berättelse. Mac'n'Recepten du kommer att vilja ha i din repertoar i höst
Inget går bättre med din favorit Chardonnay än en av dessa pasta. Lita på mig, jag gjorde smakprovet. Dessutom är varje läckert recept gjort med säsongsprodukter, som sparris, rädisor och kronärtskockor. Flytta över grytor och grytor, dessa magra pastor tar över.
1
Pasta med sparris, kronärtskockor och citronrecept
Serverar ca 6 st
Ingredienser:
- 12 uns okokta fettuccinnudlar
- 2 msk olivolja
- 2 stora kronärtskockor
- 2 msk citronsaft
- 1 kilo sparris, trimmad och skuren i bitar
- 1/4 kopp färsk basilika, hackad
- 1/4 kopp nyrivet parmesan
- 3 msk strimlad mozzarella
- Salt och peppar
Till såsen
- 2/3 dl olivolja
- 2/3 dl nyrivet parmesan
- 1/2 kopp citronsaft (från 2 citroner)
- Salt och peppar
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 425 grader F. Vira kronärtskockorna i folie (lämna bara topparna öppna) och ringla över 1 msk olivolja vardera. Tillsätt 1 msk citronsaft till varje och strö över salt och peppar. Lägg skaftet nedåt i en 8 x 8-tums ugnsform. Grädda i ca 1 timme, eller tills den är brun. Öppna kronärtskockan och dra ut bladen.
- Kassera de större bladen men behåll de tunnare (närmast hjärtat). Hacka i bitar.
- Lägg sparrisen i en 9 x 13-tums ugnsform. Strö över salt och peppar. Ringla över 1 msk olivolja. Rosta i cirka 20 minuter, eller tills de är bruna och krispiga.
- Koka upp en stor kastrull med vatten och tillsätt en skvätt salt. Tillsätt pastanudlarna och koka tills de är al dente, ca 8-10 minuter. Skölj i kallt vatten och lägg åt sidan.
- För att göra såsen, vispa olivolja, parmesan och citronsaft. Tillsätt salt och peppar efter smak. Häll såsen över pastanudlarna. Blanda med sparris, kronärtskockor och ytterligare parmesanost med en tång.
2
Ziti med broccolirabe, pinjenötter och pancetta recept
Serverar ca 4 st
Ingredienser:
- 1 pund broccolirabe, hackad
- 2 msk olivolja
- 1 liten gul lök, hackad
- 1/2 tsk krossad rödpeppar
- 8 uns ziti nudlar
- 4 uns (ca 1/2 kopp) hackad pancetta
- 1/4 kopp parmesanost, riven
- 4 tsk pinjenötter
- Ca 4 färska kålrot
- Salt och peppar
Vägbeskrivning:
- Koka upp en stor gryta med vatten snabbt. Tillsätt pasta och en skvätt salt. Koka tills al dente ca 8-10 minuter. Skölj i kallt vatten och lägg åt sidan.
- Värm olivoljan i en stor stekpanna. Tillsätt löken och hackad broccolirabe. Koka tills löken är genomskinlig och broccolirabén visnar och mjuknar, ca 6-8 minuter. Tillsätt krossad rödpeppar, salt och peppar.
- Koka pancetta i en annan stekpanna tills den är krispig, cirka 4 minuter. Kasta broccoliraben med pancetta och blanda i med ziti. Tillsätt parmesanost och ytterligare salt och peppar. Kasta pastan med en tång. Skär rovorna i tunna skivor.
- Servera med pinjenötter och tunna skivor.
3
Krämig fettuccine recept på svamp
Recept något anpassat från Mina recept
Serverar ca 4-6
Ingredienser:
- 1/2 pund torr fettuccine
- 1 msk osaltat smör
- 6 uns (3/4 kopp) ostronsvamp, hackad
- 1/2 dl hackad lök
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 3 msk torrt vitt vin (som Chardonnay)
- 1/3 dl tung vispgrädde
- 3 msk strimlad parmesanost
- Färsk persilja, hackad
- 1/2 tsk tryffelsalt
- Knäckt svartpeppar
Vägbeskrivning:
- Koka upp en stor gryta med vatten snabbt. Tillsätt pastan och en skvätt salt. Koka tills al dente, ca 8-10 minuter. Skölj i kallt vatten och lägg åt sidan.
- Värm smöret i en stor stekpanna tills det smält. Tillsätt lök, vitlök och svamp. Koka tills vätskan har avdunstat, cirka 8 minuter. Tillsätt vitt vin och koka ytterligare 2 minuter.
- Ta bort från värmen och vispa i den tjocka grädden, parmesanosten, persilja, tryffelsalt och svartpeppar.
- Kasta såsen med pasta och servera varm.
4
Thailändsk kyckling och kokos curry pasta recept
Recept något anpassat från 101 kokböcker
Serverar ca 4 st
Ingredienser:
- Cirka 4 uns bruna risnudlar
- 1 dl lätt kokosmjölk
- Ungefär 1-1/2 till 2 msk röd currypasta
- 1-1/2 dl kycklingbuljong
- 3/4 dl strimlad rotisserie kyckling
- 1/4 kopp hackad grön lök
- 1/3 dl hackad koriander
- 2 msk hackad basilika
- 2 msk hackade cashewnötter
- Salt och peppar, efter smak
Vägbeskrivning:
- Lägg risnudlarna i en stor skål fylld med kokande vatten. Låt sitta i ca 10 minuter, eller tills det är mjukt.
- I en tjockbottnad kastrull, vispa ihop 1/4 kopp kokosmjölk och röd currypasta tillsammans. Tillsätt återstående kokosmjölk, kycklingbuljong och salt och peppar. Koka upp blandningen. Rör ner kycklingen, salladslök, koriander och basilika.
- Låt sjuda ytterligare 3 minuter. Blanda i risnudlarna och koka ytterligare 3-4 minuter. Servera pastan med hackade cashewnötter.
Fler smala recept
8 Mousserande mager cocktails
Verkligen mager spenatdipp
3 magra avokado recept
