Hemkockar upptäcker att en välsmakande uppsättning sofistikerade rätter kan tillagas i en långsam spis. Många längtar efter de inbjudande dofterna av klassiker som nötgryta, kycklingnudelsoppa och grytor, och det finns stora samlingar av slow cooker recept för allt från regionala och etniska rätter till lågkolhydrat- och vegetariska middagar. Till och med vilda viltrecept skräddarsydda för en långsam spis finns!
Rekommendationer för säker användning av långkokare
”Medan långsam matlagning är ett bra sätt att förbereda en hemlagad måltid och ha den klar i slutet av en hektisk arbetsdag för din familj att njuta av, ta inga genvägar för livsmedelssäkerhet i processen, säger USDA: s undersekreterare för livsmedelssäkerhet, Dr Richard Raymond. "Våra rekommendationer är lätta att följa och hjälper till att minska hotet om livsmedelsburna sjukdomar från måltider som lagats vid lägre temperaturer under längre perioder."
Är en långkokare säker?
Ja, det lagar mat långsamt vid en låg temperatur - i allmänhet mellan 170 grader och 280 grader F. Den låga värmen hjälper billigare, smalare köttstycken blir mjuka och krymper mindre.
Den direkta värmen, den långa tillagningstiden och ångan som skapas i den tätt täckta behållaren kombinerar för att förstöra bakterier och göra långkokaren till en säker process för matlagning.
Börja med en ren långsam spis
Börja med en ren långsam spis, rena redskap och ett rent arbetsområde och tvätta händerna före och under tillagningen av maten.
Förvara lättfördärvliga livsmedel i kylskåp fram till beredningstiden. Separera och förvara kött och grönsaker i kylskåp. Långkokaren kan ta flera timmar för att nå en säker, bakteriedödande temperatur.
Tina och skär ingredienserna
Tina alltid kött och fjäderfä innan du lägger det i en långsam spis. Välj att göra livsmedel med hög fukthalt, till exempel chili, soppa, gryta eller spagettisås. Skär maten i bitar eller små bitar för att säkerställa grundlig tillagning. Använd inte långkokaren för stora bitar som en stek eller en hel kyckling eftersom maten kokar så långsamt att den kan förbli i bakterien "Danger Zone" - mellan 40 grader F. och 140 grader F. - för länge.
Använd rätt mängd mat
Fyll långkokaren inte mindre än halvfull och högst två tredjedelar full. Grönsaker tillagas långsammare än kött och fjäderfä i en långsam spis. Om du använder dem, lägg i grönsakerna först, längst ner och runt apparatens sidor. Lägg sedan till kött och täck maten med vätska som buljong, vatten eller grillsås. Håll locket på plats.
Förstå slow cooker settings
De flesta spisar har två eller flera inställningar. Det tar olika tider att laga mat beroende på vilken inställning som används. Visst kommer maten att laga snabbare på hög än på låg. För matlagning hela dagen eller för mindre ömma snitt kan du dock använda den låga inställningen.
Om möjligt, sätt på spisen på den högsta inställningen under den första tillagningstiden och sedan till låg eller den inställning som krävs i ditt recept. Det är säkert att laga mat på lågt hela tiden - om du till exempel lämnar jobbet och förberedelsetiden är begränsad. Men medan maten lagas och när det är klart, kommer maten att vara säker så länge spisen är i drift.
Vad händer om strömmen går?
Slow cookers erbjuder bekvämligheten att låta människor laga mat medan de är hemifrån. Om strömmen av någon anledning går ur och du inte är hemma, finns det inget sätt att säga om maten är färdiglagad så det är bäst att kasta maten.
Om du är hemma när strömmen går av, är det säkert att slutligen tillaga ingredienserna direkt på något annat sätt: på en gasspis, på utomhusgrillen eller i ett hus där strömmen är på.
När du är hemma och om maten var helt tillagad innan strömmen gick av bör maten vara säker i upp till två timmar i spisen med strömmen avstängd.
Hantera rester
Förvara rester i grunda täckta behållare och förvara i kylskåp inom två timmar efter att tillagningen är klar. Återuppvärmning av rester i långsam spis rekommenderas inte. Tillagad mat kan dock ångas på spisen eller i en mikrovågsugn och sedan läggas i en förvärmd långkokare för att hålla den varm för servering.
Redo att koka långsamt? Här är några specialitet slow cooker recept från ChefMom.
Fler Crock Pot och slow cooker recept
- Slow cooker minestrone soppa
- Slow cooker creme brulee
- Slow cooker kyckling med champagne och grädde
- Crock pot spaghetti
