Om du letar efter ett snabbt och hälsosamt sätt att mata din familj i sommar, gräva i det roliga utbudet av pastaformar och den fantastiska överflödet på bondens marknad grönsaker. Fullkornspasta kastad med smakrika grönsaker och ett blygsamt strö av ost ger en utsökt och näringsrik middagsidé som har nästan oändliga variationer. För att få din sommar på en god start, här är tre friska pastarecept att lägga på veckans middagsmeny.
Relaterad berättelse. Martha Stewarts Riff On Rice Krispies Treats är en total uppgradering av klassikern
Grillad zucchini, aubergine och tomater med Fettuccini
Serverar 8
Ingredienser
- 1 pund fullvete fettuccini
- 2 zucchini, skuren på längden i 1/2-tums skivor
- 1 stor aubergine, skuren på längden i 1/2-tums skivor
- 2 stora tomater, utsäde, skuren i 1/2-tums skivor
- Olivolja
- Salt och nymalen svartpeppar
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 1/3 kopp finskuren färsk basilika
- Nyrakad parmesanost
Vägbeskrivning
- Förvärm grillen till medelhög värme.
- Koka pasta i en stor gryta med saltat kokande vatten enligt förpackningens anvisningar.
- Under tiden penslar du zucchini, aubergine och tomatskivor med olivolja. Smaksätt med salt och peppar.
- Lägg grönsakerna i en grillkorg och grilla i 4 minuter, vänd korgen och fortsätt grilla i 4 till 5 minuter eller tills grönsakerna är lätt förkolnade.
- Överför grönsakerna till en skärbräda och grovhacka.
- Häll av pastan i ett durkslag, reservera 1/2 kopp pastavatten.
- Värm 1/4 kopp olivolja i pastagrytan på medelvärme. Tillsätt vitlök och koka under omrörning ofta i 1 minut.
- Tillsätt pasta och grönsaker och blanda med vitlökolja. Om pastan verkar torr, ringla i reservpastavattnet lite i taget.
- Kasta med basilika och ost. Servera omedelbart.
Picknick perfekt pastasallad
Serverar 6
För att ge detta recept sommarens sanna smak, ugnstork dina egna trädgårdstomater.
Ingredienser
- 8 uns trefärgad rotini
- 1/4 kopp extra jungfruolja
- 1 msk vitvinsvinäger
- 3 msk finhackad rödlök
- 3 msk färsk persilja
- 1/2 tsk torkad italiensk smaksättning
- 2 morötter, riven eller skuren i tändstickstycken
- 1/2 kopp hackade soltorkade tomater packade i olivolja, dränerade
- 1/2 dl skivade urkärnade Kalamata -oliver
- 1 dl hackade marinerade kronärtskockhjärtan, dränerad
- Salt och nymalen svartpeppar
Vägbeskrivning
- Koka pasta i en stor gryta med saltat kokande vatten enligt förpackningens anvisningar. Häll av i ett durkslag och skölj med kallt vatten.
- I en stor skål, kombinera återstående ingredienser. Tillsätt pasta och kasta.
- Servera direkt eller ställ i kylen över natten och servera kall.
Penne, Poblanos och räkor
Serverar 4
Ingredienser
- 8 uns helvete penne
- 2 msk olivolja
- 2 poblanos, finhackade
- 1 gul crookneck -squash, tärnad
- 1/2 dl finhackad lök
- 1 stor vinstockmogen tomat, fröad, hackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1/2 kopp vitt vin
- 1/2 pund kokta medelstora räkor
- 1/3 kopp smulad anejoost
- 3 msk finhackad koriander
- Paprika för dammning
Vägbeskrivning
- Koka pasta i en stor gryta med saltat kokande vatten enligt förpackningens anvisningar. Häll av pastan i ett durkslag.
- Medan pasta kokar, värm olja i en stor stekpanna över medelvärme. Koka poblanos, squash, lök och tomat, rör om ofta tills poblanos och lök mjuknar.
- Tillsätt vitlök och koka under omrörning i 1 minut. Tillsätt vitt vin och koka under omrörning i 2 till 3 minuter.
- Tillsätt räkor och koka bara för att värma igenom. Tillsätt pasta och blanda för att kombinera.
- Överför pasta till ett stort serveringsfat eller individuella tallrikar. Toppa med smulad ost, koriander och en pudring av paprika att servera.
Fler pastarecept
Kalifornien avokado fettuccini
Hemmagjord mac och ost
Fab Food pasta recept
